PORTO DU 19ème SIECLE 27.10.18

VERTICALE Porto du 19ème siècle 1896 – 1890 – 1880 – 1877 – 1872 1863 – 1850 – 1847 – 1827 – 1815 27 octobre 2018 Restaurant Nobilis / Sion   ************************************************** PORTO NOVIDADE, MARQUES DE POMBAL 1896 (****) Couleur brun-rouge. Arômes subtils et délicats avec de la complexité. On est sur des notes de…

TORRES MAS LA PLANA 28.09.18

MIGUEL TORRES VERTICALE BLACK LABEL / MAS LA PLANA 1996 – 1995 – 1994 – 1993 – 1990 – 1976 – 1975 – 1970 – 1964 – 1962 28 septembre 2018 Restaurant Sion Nobilis ************************************************** Jose Torres Mendrell fonde l’entreprise en 1870. Le GRAN CORONAS BLACK LABEL (ETIQUETA NEGRA) sort au début des années 1960.…

MOSCATEL J.M. FONSECA 13.09.18

VERTICALE MOSCATEL DE SETUBAL JOSE MARIA DA FONSECA 13 septembre 2018 Restaurant Nobilis / Sion ************************************************** MOSCATEL DE SETUBAL, JOSE MARIA DA FONSECA, 20 YEARS (****) Couleur un peu ambrée. Le cépage Muscat se ressent au nez de manière discrète. Note de crème brûlée, de sucre candi, de raisins de Corinthe et de fruits secs.…

VINS DE TYPE JEREZ 04.05.18

VINS DE TYPE JEREZ 4 mai 2018 Restaurant Nobilis, Sion __________________________________________________ VERNACCIA DI ORISTANO PALE EXTRA DRY CANTINA SOCIALE, SARDEGNA (**) Bouteille certainement des années 1970. Couleur brun-or. Nez de rancio avec de l’acidité volatile. Le caractère est fort et aussi un peu austère. La bouche est ronde à l’attaque, mais l’acidité volatile vient rapidement…

PORTO NOVAL NACIONAL 10.03.18

VERTICALE PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL 2004 – 2003 – 2000 – 1997 – 1994 – 1991 – 1983 1970 – 1967 – 1966 – 1964 – 1963 – 1958 10 mars 2018 Restaurant Nobilis Sion ——————————————————————————— PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL 2004 (*****) Couleur très foncée. Arômes denses de kirsch (cerises noires) avec des…

COMMANDARIA CHYPRE 19.10.17

LES VINS DE   19 octobre 2017 Restaurant Nobilis Sion —————————————————————- COMMANDARIA ST-NICHOLAS ETKO (****) Nez agréable de raisins sur maturés. Arômes de reine-claude, de caramel, d’écorce d’orange, de sucre candi, de noix… Vin doux avec beaucoup d’acidité. Un peu de « volatile » renforce les sensations. L’acidité vivifiante perçue lors de la longue persistance est enrobée…

RIOJA de 1975 à 1925 02.09.17

VERTICALE RIOJA   2 septembre 2017 Restaurant Nobilis / Sion   —————————————————–         RIOJA IMPERIAL, COMPANIA VINICOLA DEL NORTE COSECHA 1975 (***)   Arômes agréables d’humus, de champignons, de tabac et de foin séché. Vin gras et charnu, de densité moyenne mais équilibré. On sent une récolte très mûre. Belle tenue grâce…

MILLESIME 1982 22.06.17

L’ILLUSTRE MILLESIME 1982 22 juin 2017 ________________________         CHAMPAGNE TAITTINGER COLLECTION 1982 (***)   Beaux arômes tertiaires accompagnés par des notes de pain grillé, de paille et de mandarine. Une étonnante touche de « fer mouillé » s’y mêle. Vin équilibré avec une bonne vivacité en finale. La structure est moyenne. La persistance est…

QUINTARELLI 01.06.17

VERTICALE AMARONE DELLA VALPOLICELLA GIUSEPPE QUINTARELLI 1 juin 2017 Restaurant Nobilis Sion ____________________       AMARONE DELLA VALPOLICELLA QUINTARELLI 1998 (*****)   Arômes séduisants, dans l’élégance, extrêmement fruités. Notes de vanille, d’épices fines, de rose fanée et d’Amaretto. Vin ample et riche, très imposant à l’attaque. On sent l’alcool, mais il n’y pas de…

ICEWINE INNISKILLIN 08.02.17

VERTICALE 8 février 2017 / Sion Restaurant Nobilis __________________________________   ICEWINE VIDAL, INNISKILLIN NIAGARA ESTATE 2011 (*****) Couleur or soutenu. Nez très pur, dense et fin. On y ressent le botrytis avec des confits de rhubarbe et de reine-claude. Une belle minéralité lui octroie de la noblesse. Le vin est une grande liqueur parfaite d’équilibre.…