SIGNAC 11.03.14

Les vins de CHÂTEAU SIGNAC COMBE D’ENFER / TERRA AMATA / LE SECRET 11 mars 2014 Restaurant – Bar à Vin Nobilis / Sion – Château Signac est une ancienne ferme fortifiée qui domine la Vallée de la Cèze, face au Mont-Ventoux à 25 km d’Avignon. – Ce domaine, d’appellation « Chusclan », comptait 4 ha en…

TIGNANELLO 29.01.14

VERTICALE TIGNANELLO / ANTINORI Restaurant Nobilis / Sion 29 janvier & 18 février 2014 TIGNANELLO ANTINORI 2005 (***) Arômes purs et droits, sur les fruits noirs avec des notes de graphite. Belle élégance, même si l’élevage se ressent. Le vin est équilibré, mais pas très dense. La finale est austère. Elle est marquée par des…

SCHWARZER ADLER 17.05.13

Grand Repas-dégustation Schwarzer Adler / Oberbergen 17 mai 2013 CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2002 (*****) Champagne harmonieux avec une bulle parfaite. Il est encore très jeune et marqué par un fruité pur et une acidité citronnée en finale. Il donne déjà un énorme plaisir de par son équilibre et sa vivacité. La complexité et l’élégance prendront…

DOM PERIGNON 20.12.13

VERTICALE DOM PERIGNON MOËT & CHANDON 20 décembre 2013 Restaurant – Bar à Vin Nobilis / Sion CHAMPAGNE DOM PERIGNON MOËT & CHANDON 2002 (****) Arômes purs et denses avec un fruité frais. Notes de beurre et de noisette. En bouche, la bulle est encore un peu envahissante, mais elle très fine. A l’attaque, on…

CHEZ VIOLIER 02.11.13

REPAS-DEGUSTATION 2 novembre 2013 Restaurant de L’Hôtel de Ville de Crissier Benoît Violier CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2002 (*****) Grande densité d’arômes avec de l’élégance. Beau fruit pur et fin. En bouche, la bulle est parfaite. La texture est ferme avec une belle chair. CHAMPAGNE SALON LE MESNIL 1996 (*****) Arômes purs et droits avec beaucoup…

CLOS MOGADOR 04.09.13

VERTICALE CLOS MOGADOR René Barbier 2007 2006 2005 2003 2001 2000 1999 1995 1993 1991 1990 4 septembre 2013 Restaurant Bar à Vin Nobilis CLOS MOGADOR 2007 (****) Grande densité d’arômes. On est sur des fruits noirs bien mûrs accompagnés de notes de cuir. Vin onctueux à l’attaque. Il est riche et corsé. L’élégance est…

EGON MÜLLER 18.08.13

CHEZ EGON MÜLLER EN AOÛT 2013 RIESLING SCHARZHOF 2012 EGON MÜLLER (***) Vin de plaisir tout en élégance. La petite douceur est compenseé par une acidité qui le rend vif et frais. Un sommet pour l’apéritif. (11%) RIESLING KABINETT 2004 EGON MÜLLER (***) Très fin et discret au nez avec de l’élégance. La minéralité apporte…

MONTROSE 27.06.13

VERTICALE CHÂTEAU MONTROSE 1986 1975 1964 1961 1959 1945 1937 1934 1929 1906 1898 1893 1888 27 juin 2013 Hôtel Bristol / Paris CHÂTEAU MONTROSE 1986 (****) Au nez, belle présence et caractère. C’est un « classique » avec de la complexité: fruits noirs, cuir, terre humide. Vin droit et pur avec une trame serrée, sans richesse…

VIEUX VINS RARES 16.12.12

Dégustation Prestige VIEUX VINS RARES 16 décembre 2012 Le Georges Five – Lyon VINHO BRANCO VASCO DA GAMA JOSE LUIZ SIMÖES 1910 (****) (Colheita da ha 8 annos) Couleur or dense un peu ambré. Arômes de noisette, d’écorces d’agrumes, de fleur d’orange, de quinquina… Cela ressemble à un Jerez fin, pur et délicat. La bouche…

LA CHAPELLE 22.11.12

HERMITAGE LA CHAPELLE PAUL JABOULET AÎNE 22 novembre 2012 & 5 avril 2014 Château de Villa / Sierre & Restaurant Nobilis / Sion HERMITAGE LA CHAPELLE JABOULET 1995 (****) Arômes élégants, dans le classicisme. C’est une corbeille de fruits avec des notes de fourrure. Vin racé et fort avec une texture soyeuse à l’attaque. L’ensemble…