YQUEM 1990 A 1869 EN 1997 & 1998

26 AVRIL 1997 SALLE SUPERSAXO A SION CHÂTEAU D’YQUEM 1983 1975 1967 1959 1945 1937 1929 1921 YQUEM 1983 (****) Couleur jaune doré. Nez botrytisé, très ample, ananas et abricot confits, orangé, note vanillée. En bouche, riche et puissant, très liquoreux, beaucoup de glycérol, superbe acidité citronnée en finale. Encore fermé: un grand Yquem d’avenir.…

BOURGOGNE VIEUX 26.01.98

26 JANVIER 1998 BOURGOGNE VIEUX   CHAMPAGNE PERRIER JOUET 1919 (***) La couleur jaune ambré donnait d’emblée une excellente impression. Bien que les bulles se soient évanouies avec l’âge, elles n’en demeuraient pas moins perceptibles, comme si notre esprit les faisait revivre un bref instant dans notre palais éveillé. Le vin était étonnamment frais et…

BORDEAUX 1982 28.10.97

28 OCTOBRE 1997 LES HUIT GRANDS BORDEAUX 1982 LAFITE ROTHSCHILD 1982 (*****) Fabuleux vin qui allie la dentelle avec la concentration et la race. Il est parfait dans toutes ses composantes déjà maintenant, et il tiendra longtemps. HAUT-BRION 1982 (***) Vin très pur, avec des tannins d’une noblesse exceptionnelle. Très long sans lourdeur, trame serrée.…

ROUGES DU MONDE 20.03.97

20 MARS 1997 GRANDS ROUGES DU MONDE   BARCA VELHA 1985, PORTUGAL (**) Nez fruité jeune, petites baies, boisé encore présent, strict. Vin sec, très bien mené, finale fraiche et citronnée, petit manque de complexité OPUS ONE 1990, USA (***) Nez élégant et ample, de la dentelle, poivron mûr, beau boisé. Vin gras, du volume,…

BAROLO VIEUX 17.11.95

17 NOVEMBRE 95 LES GRANDS BAROLO CLASSIQUES   BAROLO GRANBUSSIA 1985 ALDO CONTERNO (****) Nez très intense, animal, cuir, réglisse, cerise, pruneau. Vin très vif, fruit jeune, citronné, beaucoup de tanins et d’alcool. A attendre encore quelques années. BAROLO MONFORTINO 1982 GIACOMO CONTERNO (****) Nez de fruit mûr, cerise, élégant et ample, finesse et caractère.…

SUPERTOSCANS 14.04.94

14 AVRIL 1994 SUPERTOSCANS   ORNELLAIA 1990 (****) Nez fermé, très droit et pur, poivron, un peu animal. Vin vif et fin, équilibré, très concentré, vinification stricte. Grand millésime. ORNELLAIA 1989 (**) Nez un peu discret, sous-bois, boisé présent sans dominer. Vins assez ample, très agréable, mais moins dense que le 1990. ORNELLAIA 1988 (***)…

BORDEAUX 1975 26.04.91

26 AVRIL 1991 LES HUIT GRANDS BORDEAUX 1975 CHATEAU AUSONE 1975 (**) Nez élégant, fin, thé noir. En bouche, iodé, vin austère, tanins encore astringents. Grand Bordeaux classique très sec. CHATEAU CHEVAL BLANC 1975 (?) Nez entâché par un léger bouchon. En bouche, on sent de la puissance, de la richesse et de la complexité.…

02.11.13 VIOLIER

Dégustations Prestige BENOÎT VIOLIER Hôtel de Ville de Crissier 27 novembre 2013 EXCELLENCE D’AUTOMNE LE MENU LES VINS Huître spéciale Ancelin No 4 A l’Osciètre Impérial St-Jacques de Normandie CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2002 *** *** « Rôties » de Limicoles « Grand Siècle » CHAMPAGNE SALON LE MESNIL 1996 & 1990 *** *** Consommé de « Mauviettes » A la Citronnelle…

02.10.10 VERRE & ASSIETTE

Dégustations Prestige LE VERRE & L’ASSIETTE Lyon 2 octobre 2010 LE MENU LES VINS Cubes de Saumon Gravlax CHAMPAGNE BILLECART SALMON CUVEE N.F. BILLECART 1964 *** *** Panacotta d’Oursins Emulsion d’Eau de Mer Aux Oeufs de Harengs fumés CHAMPAGNE MUMM ROSE 1955 *** *** Velouté d’Artichauts de Jérusalem Pulpe de Boudin noir de la Maison…

25.09.10 GATTO NERO

Dégustations Prestige AL GATTO NERO TORINO 25 septembre 2010 IL MENU I VINI DOM PERIGNON 1982 *** *** Salsiccia drogata alla griglia Fagioli cannellini SASSICAIA 1987 & SASSICAIA 1990 *** *** Paccheri di Gragnano Al Ragoût di costata SASSICAIA 1991 & SASSICAIA 1992 *** *** Coniglio fritto al Rosmarino Patate MAGNUM SASSICAIA 1998 *** ***…