25.11.98 GIBIERS A PLUMES

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 25 novembre 1998 LES GIBIERS A PLUME LE MENU LES VINS Mousse de Foie gras de Canard Et Gelée de Figues fraîches KRUG VINTAGE 1989 EN MAGNUM *** *** Emulsion de Courge muscade Et Ris de Veau à la Truffe blanche CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1964 *** *** Suprême…

12.12.97 HAUT-BRION MISSION

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHÂTEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 12 décembre 1997 LA DEGUSTATION LES METS LES VINS DU REPAS HAUT-BRION BLANC 1994 Ravioles de petits Gris Au Persil LAVILLE HAUT- BRION 1990 HAUT-BRION 1988 *** *** HAUT-BRION 1959 Suprême de Ramier poëlé Aux cèpes et poivre noir MISSION HAUT-BRION 1966 EN MAGNUM HAUT-BRION 1955 *** ***…

04.12.93 400 ANS D’YQUEM

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 4 décembre 1993  400 ANS DE REGNE YQUEM LUR-SALUCES LE MENU LES VINS Escalope de Foie de Canard poëlée A l’Essence de Champignons sauvages CHATEAU D’YQUEM 1983 *** *** Queues de Langoustines sautées Au vieux Sauternes Et Caviar Osciètre impérial CHATEAU D’YQUEM 1945 & CHATEAU D’YQUEM 1937 ***…

25.06.91 A YQUEM

Dégustations Prestige A YQUEM 25 JUIN 1991 LE MENU LES VINS   Amuse-bouche MOET & CHANDON BRUT *** *** Croustillant de Langoustines CHATEAU DE FARGUES 1980 *** *** Côtelettes d’Agneau aux Herbes CHATEAU SMITH-HAUT-LAFITE 1986 *** *** Fromages CHATEAU LEOVILLE-POYFERRE 1926 *** *** Millefeuille aux Framboises CHATEAU D’YQUEM 1923

05.12.87 YQUEM

Dégsutations Prestige CHATEAU D’YQUEM NOGA-HILTON GENEVE 5 décembre 1987 DEGUSTATION LES METS LES VINS       1983 s’annonce comme un grand millésime beaucoup trop jeune à l’heure actuelle. Foie gras Au Torchon & Papillote de Poularde De Bresse aux Truffes MG CHATEAU D’YQUEM 1980   1975 est concentré et équilibré. Il semble parfait, mais…

09.11.84 EAUX-VIVES

Dégustations Prestige PARC DES EAUX-VIVES GENEVE 9 novembre 1984 LE MENU LES VINS Tourte au Foie gras « Elisée » LAVILLE HAUT-BRION 1982 *** *** Gratin de Homard « Océane » HAUT-BRION BLANC 1966 *** *** Dodine de Bresse Au Vin de Graves Et aux Truffes fraîches LA MISSION HAUT BRION 1976 *** *** Vieux Gruyères Vacherin de la…

KRUG

PRESENTATION DU DOMAINE A l’occasion de la verticale de 12 millésimes de Clos du Mesnil 4 décembre 2015 ————————— La maison de Champagne Krug a été fondée en 1843 par Joseph Krug. C’était une sorte de visionnaire de la qualité qui ne voulait produire que le meilleur. Les descendants n’ont jamais changé de philosophie. Aujourd’hui,…

ANTINORI

  A l’occasion de la verticale des 27 Solaia produits de 1978 à 2010 mai 2015 —————— On considère que la famille Antinori se dédie à la production vinicole depuis 1385, moment où Giovanni di Piero Antinori entre dans la corporation des taverniers-marchands de la ville de Florence. Dès 1491, la famille possède un petit…

SOLDERA

AZIENDA AGRICOLA CASE BASSE GIANFRANCO SOLDERA copyright Angelo Tondini Quarenghi Présentation du Domaine à l’occasion de la verticale des 37 Brunello produits de 1977 à 2006 4 & 5 octobre 2014 —————– Gianfranco Soldera est né le 29 janvier 1937 à Treviso. Son père Eugenio aimait le bon vin et sa maman Rosaria était une…

HENRI JAYER

Vigneron à Vosne ————————- HENRI JAYER, L’HOMME Né (1922), vécu et mort (2006) dans son milieu naturel qu’est le finage de Vosne, Henri Jayer a étudié l’oenologie à l’université de Dijon sous René Engel. Son premier millésime est le 1945. Dès le début, il suit les préceptes acquis de son père: exigence et rigueur. « De…