24.10.09 REPAS SAUTERNES

Dégustations Prestige Hôtel les Sources des Alpes Restaurant la Malvoisie Leukerbad 24 octobre 2009 LE MENU LES VINS Médaillon de Chevreuil Mariné aux Epices et rôti Figues confites CHÂTEAU D ‘YQUEM 1999 *** *** Foie gras d’Oie en Terrine mi-cuit Glace à la Truffe et Pain d’Epices taosté CLOS HAUT-PEYRAGUEY 1994 *** *** Filet de…

25.06.09 A BRENT

Dégustations Prestige AU PONT DE BRENT FAMILLE RABAEY 25 juin 2009 LE MENU LES VINS Amuse-bouche CHAMPAGNE DOM RUINART 1982 *** *** Vinaigrette d’Ecrevisses Tarte fine de Féra et Perchettes CHEVALIER-MONTRACHET 1992 BOUCHARD PERE & FILS *** *** Rouget poëllé et Feuilleté d’Anchois Grecque de Légumes aux Moules MONTRACHET 1992 MARQUIS DE LAGUICHE JOSEPH DROUHIN…

10.05.09 CHRISTIE’S AUX BERGUES

Dégustations Prestige Four Seasons Hôtel des Bergues & Christie’s Restaurant Il Lago Genève 10 mai 2009 LE MENU LES MAGNUMS Amuse-bouche CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 1996 *** *** Carpaccio de Boeuf A la Truffe noire d’Eté CHÂTEAU LYNCH BAGES 1982 & CHÂTEAU PICHON COMTESSE 1975 *** *** Risotto Carnaroli Au Safran et Sot-l’y-laisse CHÂTEAU HAUT-BRION 1982…

09.04.09 PAIN-VIN FROMAGE

Dégustations Prestige PAINS – VINS – FROMAGES CHÂTEAU DE VILLA / SIERRE 9 AVRIL 2009 ARTISAN BOULANGER GERARD MICHELLOD PRESENTATEUR DES VINS DOMINIQUE FORNAGE AFFINEUR DE FROMAGES PHILIPPE BLANC   Riesling Spätlese Scharzhofberger 2005 Bischöflicher Trier & Champagne Brut Sél. Girardet *** *** *** Baguette au Sésame Johannisberg Rhônegold 1992 Provins Valais & Clos des…

17.02.09 AIMO E NADIA

Dégustations Prestige DA AIMO E NADIA Milano 17 février 2009 IL MENU I VINI Aperitivo da fare da Aimo CHASSAGNE-MONTRACHET 1983 GAGNARD-DELAGRANGE *** *** Sformatino di Couscous Funghi porcini freschi, Polpo, Scampi All’olio di Olive Nocellara CHÂTEAU LAVILLE HAUT BRION 1983 *** *** Delizie del Mare Ligure Su Passatina di Fagioli di Sorana E Olio…

25.02.08 GATTO NERO

Dégustations Prestige AL GATTO NERO TORINO 25 février 2008 IL MENU I VINI KRUG CLOS DU MESNIL 1985 *** *** Salmone scozzese affumicato Pane tostato e Burro CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT 1985 VINCENT GIRARDIN & Y D’YQUEM 1985 *** *** Baccalà mantecato con la Patata E l’Olio extravergine d’Oliva SASSICAIA 1985 TENUTA SAN GUIDO &…

24.07.07 AU TERMINUS

Dégustations Prestige LE TERMINUS SIERRE 24 JUILLET 2007 LE MENU LES VINS Tartare de Boeuf de Simmental Au Parfum d’Olives noires Et Citrons bergamotes confits Sablé aux Noisettes et Palet aux Courgettes CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT GRANDE DAME 1990 *** *** Tronçon de St-Pierre Rissolé au Beurre vanillé Bouillon d’Artichauts à l’Orange Et Poireaux nouveaux LAURENT…

09.12.06 DIONYSIES

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 9 décembre 2006 250 ème anniversaire de la naissance de W.A. Mozart LE MENU LES VINS Huître de Marennes d’Oléron En Gelée d’Eau de MerAux Pomelos et Granny Smith CHAMPAGNE DOM PERIGNON 1952 *** *** On déguste ! RÜDESHEIMER APOSTELWEIN 1727 *** *** Jambonnettes de Grenouilles sautéesMousseline de…

03.12.05 REPAS YQUEM 1811 & 1847

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 3 décembre 2005 LE REPAS DE LA COMETE DE 1811 LE MENU LES VINS Moules de Bouchot à l’Orange Etrille farcie au Tourteau, Tomate confite Huître en Gelée Au Gingembre et Citron vert CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 1982 EN MAGNUM *** *** Pinsons rôtis Risotto à la Truffe blanche…

05.05.04 REPAS DE L’EMPEREUR

Dégustations Prestige « THE CAPITAL » LONDRES 6 mai 2004 LE MENU NAPOLEON ET SES VINS   Cassolette de Pétoncles et d’Escargots A la Bourguignonne JEREZ NAPOLEON SOLERA 1769 & JEREZ IMPERIAL SOLERA 1811 *** *** Foie Gras de Canard poëlé exotique JEREZ NELSON SOLERA 1805 *** *** Langoustines au Caviar LAFITE-ROTHSCHILD 1821 *** *** Pièces d’Agneau…