17.02.09 AIMO E NADIA

Dégustations Prestige DA AIMO E NADIA Milano 17 février 2009 IL MENU I VINI Aperitivo da fare da Aimo CHASSAGNE-MONTRACHET 1983 GAGNARD-DELAGRANGE *** *** Sformatino di Couscous Funghi porcini freschi, Polpo, Scampi All’olio di Olive Nocellara CHÂTEAU LAVILLE HAUT BRION 1983 *** *** Delizie del Mare Ligure Su Passatina di Fagioli di Sorana E Olio…

25.02.08 GATTO NERO

Dégustations Prestige AL GATTO NERO TORINO 25 février 2008 IL MENU I VINI KRUG CLOS DU MESNIL 1985 *** *** Salmone scozzese affumicato Pane tostato e Burro CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT 1985 VINCENT GIRARDIN & Y D’YQUEM 1985 *** *** Baccalà mantecato con la Patata E l’Olio extravergine d’Oliva SASSICAIA 1985 TENUTA SAN GUIDO &…

24.07.07 AU TERMINUS

Dégustations Prestige LE TERMINUS SIERRE 24 JUILLET 2007 LE MENU LES VINS Tartare de Boeuf de Simmental Au Parfum d’Olives noires Et Citrons bergamotes confits Sablé aux Noisettes et Palet aux Courgettes CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT GRANDE DAME 1990 *** *** Tronçon de St-Pierre Rissolé au Beurre vanillé Bouillon d’Artichauts à l’Orange Et Poireaux nouveaux LAURENT…

09.12.06 DIONYSIES

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 9 décembre 2006 250 ème anniversaire de la naissance de W.A. Mozart LE MENU LES VINS Huître de Marennes d’Oléron En Gelée d’Eau de MerAux Pomelos et Granny Smith CHAMPAGNE DOM PERIGNON 1952 *** *** On déguste ! RÜDESHEIMER APOSTELWEIN 1727 *** *** Jambonnettes de Grenouilles sautéesMousseline de…

03.12.05 REPAS YQUEM 1811 & 1847

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 3 décembre 2005 LE REPAS DE LA COMETE DE 1811 LE MENU LES VINS Moules de Bouchot à l’Orange Etrille farcie au Tourteau, Tomate confite Huître en Gelée Au Gingembre et Citron vert CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 1982 EN MAGNUM *** *** Pinsons rôtis Risotto à la Truffe blanche…

05.05.04 REPAS DE L’EMPEREUR

Dégustations Prestige « THE CAPITAL » LONDRES 6 mai 2004 LE MENU NAPOLEON ET SES VINS   Cassolette de Pétoncles et d’Escargots A la Bourguignonne JEREZ NAPOLEON SOLERA 1769 & JEREZ IMPERIAL SOLERA 1811 *** *** Foie Gras de Canard poëlé exotique JEREZ NELSON SOLERA 1805 *** *** Langoustines au Caviar LAFITE-ROTHSCHILD 1821 *** *** Pièces d’Agneau…

06.12.03 DIONYSIES

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 6 décembre 2003 LE MENU LES VINS Huître de Marennes d’Oléron Au Gingembre et au Citron vert CHAMPAGNE POL ROGER 1955 EN MAGNUM *** *** Noix de Coquille St-Jacques A l’Emulsion de Corail d’Oursin & Homard breton rôti sur un Risotto A la Truffe blanche d’Alba CARBONNIEUX BLANC…

30.11.02 REPAS RUSSE

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 30 novembre 2002 A LA TABLE D’UN GRAND DUC REPAS RUSSE LE MENU LES VINS Oeufs brouillés au Corail d’Oursin Et au Caviar Osciètre & Huître creuse de Marenne Oléron A la Vodka et au Caviar Osciètre & Chartreuse de Brochet rôti Au Chou vert et Saumon fumé…

17.05.01 CHEZ ROCHAT

Dégustations Prestige PHILIPPE ROCHAT Hôtel de Ville / Crissier 17 mai 2001     LE MENU LES VINS Flamèche de Coque Au Champagne et Caviar CHAMPAGNE PALMER 1961 *** *** Royale de Foie gras truffé & Dos de Saumon sauvage mi-cuit Au gros Sel Jus de Carotte au Gingembre CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1955 EN MAGNUM…

16.12.00 LE FESTIN DE PIERRE

Dégustations Prestige RESTAURANT L’AMBROISIE PLACE ROYALE, PARIS UN DEJEUNER AU 19EME SIECLE 16 décembre 2000 LE MENU LES VINS & ALCOOLS Velouté de Potiron aux Ecrevisses TRES VIEILLE ABSINTHE EN GUISE D’APERITIF *** *** Huîtres papillon chaudes au Curry IMPERIAL TOKAYER AUSBRUCK 1901 GOTTDIENERS TOKAYER 1911 *** *** Côte de Veau double à la Régence…