06.12.03 DIONYSIES

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 6 décembre 2003 LE MENU LES VINS Huître de Marennes d’Oléron Au Gingembre et au Citron vert CHAMPAGNE POL ROGER 1955 EN MAGNUM *** *** Noix de Coquille St-Jacques A l’Emulsion de Corail d’Oursin & Homard breton rôti sur un Risotto A la Truffe blanche d’Alba CARBONNIEUX BLANC…

30.11.02 REPAS RUSSE

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 30 novembre 2002 A LA TABLE D’UN GRAND DUC REPAS RUSSE LE MENU LES VINS Oeufs brouillés au Corail d’Oursin Et au Caviar Osciètre & Huître creuse de Marenne Oléron A la Vodka et au Caviar Osciètre & Chartreuse de Brochet rôti Au Chou vert et Saumon fumé…

17.05.01 CHEZ ROCHAT

Dégustations Prestige PHILIPPE ROCHAT Hôtel de Ville / Crissier 17 mai 2001     LE MENU LES VINS Flamèche de Coque Au Champagne et Caviar CHAMPAGNE PALMER 1961 *** *** Royale de Foie gras truffé & Dos de Saumon sauvage mi-cuit Au gros Sel Jus de Carotte au Gingembre CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1955 EN MAGNUM…

16.12.00 LE FESTIN DE PIERRE

Dégustations Prestige RESTAURANT L’AMBROISIE PLACE ROYALE, PARIS UN DEJEUNER AU 19EME SIECLE 16 décembre 2000 LE MENU LES VINS & ALCOOLS Velouté de Potiron aux Ecrevisses TRES VIEILLE ABSINTHE EN GUISE D’APERITIF *** *** Huîtres papillon chaudes au Curry IMPERIAL TOKAYER AUSBRUCK 1901 GOTTDIENERS TOKAYER 1911 *** *** Côte de Veau double à la Régence…

16.11.00 LA CHASSE

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 16 novembre 2000 UN DEJEUNER DE CHASSE LE MENU LES VINS VEUVE CLIQUOT GRANDE DAME 1993 *** *** Amuse-bouche CHATEAU D’ARCHE 1924 GRAVES BLANC *** *** Suprême de Poule faisane rôti Et Escalope de Foie gras poëlé aux Cèpes CHATEAU PALMER BLANC 1924 *** *** Perdreau gris sauté…

EN 2000 3 VOLETS D’YQUEM

Dégustations Prestige TROIS VOLETS D’YQUEM Septembre 2000 A CORDEILLAN-BAGES 17 SEPTEMBRE 2000 Homard cuit à la Vapeur de Sauge Crème frappée à l’Orange confite BORDEAUX BLANC SEC 1990 BORDEAUX BLANC SEC 1997 *** *** Foie gras chaud poëlé Mendiants Abricot et Pommes tapées CHATEAU D’YQUEM 1928 CHATEAU D’YQUEM 1945 *** *** Poitrine de Poularde pochée…

25.11.98 GIBIERS A PLUMES

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 25 novembre 1998 LES GIBIERS A PLUME LE MENU LES VINS Mousse de Foie gras de Canard Et Gelée de Figues fraîches KRUG VINTAGE 1989 EN MAGNUM *** *** Emulsion de Courge muscade Et Ris de Veau à la Truffe blanche CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1964 *** *** Suprême…

12.12.97 HAUT-BRION MISSION

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHÂTEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 12 décembre 1997 LA DEGUSTATION LES METS LES VINS DU REPAS HAUT-BRION BLANC 1994 Ravioles de petits Gris Au Persil LAVILLE HAUT- BRION 1990 HAUT-BRION 1988 *** *** HAUT-BRION 1959 Suprême de Ramier poëlé Aux cèpes et poivre noir MISSION HAUT-BRION 1966 EN MAGNUM HAUT-BRION 1955 *** ***…

04.12.93 400 ANS D’YQUEM

Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 4 décembre 1993  400 ANS DE REGNE YQUEM LUR-SALUCES LE MENU LES VINS Escalope de Foie de Canard poëlée A l’Essence de Champignons sauvages CHATEAU D’YQUEM 1983 *** *** Queues de Langoustines sautées Au vieux Sauternes Et Caviar Osciètre impérial CHATEAU D’YQUEM 1945 & CHATEAU D’YQUEM 1937 ***…

25.06.91 A YQUEM

Dégustations Prestige A YQUEM 25 JUIN 1991 LE MENU LES VINS   Amuse-bouche MOET & CHANDON BRUT *** *** Croustillant de Langoustines CHATEAU DE FARGUES 1980 *** *** Côtelettes d’Agneau aux Herbes CHATEAU SMITH-HAUT-LAFITE 1986 *** *** Fromages CHATEAU LEOVILLE-POYFERRE 1926 *** *** Millefeuille aux Framboises CHATEAU D’YQUEM 1923