EVENEMENTS FUTURS
Mise à jour du dimanche 21 janvier 2018 à 23h00

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Jeudi 8 février

REPAS-DEGUSTATION EXCEPTIONNEL

En collaboration avec mon ami Eric Varone
7 plats, 17 bouteilles
Le thème principal est la dégustation des premiers crus de Bordeaux du millésime 2007

Lieu: Restaurant Nobilis, Sion

Déroulement dès 19h00 précises

Apéritif / CRISTAL ROEDERER 2000 & CUVEE WILLIAM DEUTZ 1999
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1ère entrée: MEURSAULT 1ER CRU LES GENEVRIERES 2004 & SASSICAIA 2000
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2ème entrée: CHATEAU LATOUR 2007 & CHATEAU MARGAUX 2007
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3ème entrée: CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 2007 & CHATEAU CHEVAL BLANC 2007
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1er plat: CHATEAU HAUT-BRION 2007 & CHATEAU LA MISSION HAUT BRION 2007
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2ème plat: CHATEAU MOUTON-ROTHSCHILD 2007 & COTE DE NUITS, DR BAROLET 1923
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Fromages: PETITE ARVINE, GILBERT DEVAYES 2016 & ASSEMBLAGE ARDEVINE, CAVE ARDEVAZ 2015
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Dessert: PORTO CONSTANTINO, COLHEITA 1887 & CHATEAU D’YQUEM 2007
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Café: ARMAGNAC CAUSSADE 1855

Prix par personne: 600.-

Inscriptions: Eric Varone: 079 225 52 31 / Dominique Fornage: 078 711 68 51

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Samedi 10 mars 2018

VERTICALE HORS NORME

PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL
11 millésimes
2004 – 2003 – 2000 – 1997 – 1994 – 1991 – 1983 – 1970 – 1967 – 1966 – 1963

L’organisation se fera selon le schéma suivant:

– dégustation des 4 premiers millésimes (2004 – 2003 – 2000 – 1997)
– petite pause avec un petit plat
– dégustation des 3 suivants (1994 – 1991 – 1983)
– petite pause avec un petit plat
– dégustation des 4 derniers (1970 – 1967 – 1966 – 1963)
– plat final

Comme d’habitude, vous n’êtes pas à l’abri d’une agréable surprise.

 

Prix par personne: 980.-
(événement privé, 16 – 17 personnes)

PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL

Le succès de la Quinta do Noval repose principalement sur une vigne légendaire
de 2 ha (6000 pieds), non greffée, signée uniquement
dans les grands millésimes sous « Nacional ».

Les cépages de cette parcelle sont:
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão et Sousão.

Le vignoble de la Quinta do Noval produit 30 à 35 hl/hectare.
La parcelle du Nacional ne donne environ que 12 hl/hectare.
La culture et la récolte sont réalisées entièrement à la main.

Le Nacional est vinifié de la même manière que les autres Vintage, mais toute sa récolte est élevée durant deux ans dans un foudre en chêne ancien d’une capacité de 2500 litres.

Le peu de bouteilles produites (2500) se vend extrêmement cher
en raison de la qualité jugée inégalée par les amateurs.

La vigne a été plantée en 1925 et a engendré son premier Nacional sur le millésime 1931.
Ce Nacional 1931 est considéré par les chanceux qui l’ont bu comme
le plus grand Porto de tous les temps.
En retrouver à l’heure actuelle relève du miracle.

Comme ce fabuleux Porto bénéficie d’une évolution positive qui s’étale sur des décennies, certains « Nacional » plus « jeunes » commencent à prétendre égaler le mythique 1931.

La verticale exceptionnelle organisée le 11 novembre 2017 de 11 des meilleurs crus déclarés apparaît indubitablement comme une source d’indications précieuses à ce sujet.

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Jeudi 1 mars

VERTICALE SYRAH THIERRY CONSTANTIN
En présence du producteur

10 millésimes
2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003, 2002

Programme
– 19h00: apéritif avec un vin blanc de Thierry Constantin
– dégustation des cinq millésimes les plus jeunes
– petit plat intermédiaire
– dégustation des cinq millésimes les plus âgés
– plat final accompagné d’un vin rouge de Thierry Constantin

Prix par personne: 90.-
(événement privé, environ 15 personnes)