VERTICALE
1er décembre 2016
Restaurant Nobilis / Sion
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CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 2004 (****)
Arômes purs, droits et racés.
On sent un travail à la hauteur des ambitions voulues pour ce cru.
En bouche, la bulle est parfaite.
Elle est déjà « fondue » dans la texture du vin.
Il y a un beau gras, mais rien n’est mou.
Superbes élégance et harmonie.
Notes crayeuses en finale.
Champagne de haut de gamme qui peut encore s’améliorer.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 2002 (*****)
Nez tout en finesse avec de la fraîcheur.
On y ressent des fleurs blanches du printemps.
Superbe minéralité « crayeuse ».
Grande harmonie en bouche.
C’est aussi très délicat, même s’il y a de la densité.
La finale est longue et pure.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1999 (***)
Arômes de récolte bien mûr. On se croirait devant un vin tranquille.
On est plus dans le caractère que dans la finesse.
La note crayeuse est assez rustique.
La bouche est corsée avec une bulle bien intégrée.
Mais est-ce le terroir ou le millésime qui lui transmet cette personnalité
pour le moins marquée?
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1998 (****)
Au départ, le nez est si fermé que je l’ai passé en carafe.
Ce fut bénéfique.
Les arômes indiquent un Champagne de caractère fort.
La minéralité « crayeuse » est très présente.
En bouche, c’est corsé et droit, même encore un peu strict.
On sent un sujet bien structuré.
La finale a gardé beaucoup de fraîcheur.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1990 (*****)
(magnum)
Arômes impressionnant d’ampleur et de pureté.
Le fruit est parfait.
On devine le millésime de haute tenue avec de la personnalité
En bouche, on sent une structure forte mais pas imposante.
La bulle est intégrée parfaitement.
Champagne de grande envergure encore très jeune.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1988 (****)
(étiquette nouvelle)
Arômes nobles et racés avec de la densité et de l’ampleur.
On sent une belle nature.
Les notes tertiaires agréables (champignon) apparaissent.
Champagne corsé et riche, de belle envergure.
La bouche a une rondeur plaisante.
La structure et la longueur sont là.
Il lui manque juste d’un peu de dynamisme.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1988 (*****)
(étiquette ancienne)
Nez racé et complexe. C’est resplendissant.
On y retrouve des petits fruits secs (noisette) et des fleurs
de toutes sortes.
Le vin est droit et dense avec une acidité vivifiante.
La bulle est intégrée idéalement.
La très longue finale est pleine de vigueur.
Grand sujet qui tiendra.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1983 (****)
Arômes très classiques qui bénéficient de l’âge.
On est sur la brioche et la noisette.
On sent un Champagne bien « suivi » mais qui a gardé une belle nature.
Le vin est sec, droit et net avec une note iodée.
La finale, légèrement salée, est un peu austère.
Champagne peut-être plus difficile d’approche que d’autres,
mais sa buvabilité est grande.
CHAMPAGNE PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE 1979 (****)
Couleur or dense, de toute beauté.
Nez racé et fort, avec des notes tertiaires discrètes.
La complexité est remarquable: amande, noisette, champignon,
miel, noyau d’abricot…
Tout se livre avec beaucoup de densité, sans retenue.
Champagne à la trame serrée, pur, vif et frais.
Il est doté une grande personnalité.
Son acidité très vive part sur le citron confit et le soutient sans
faille du début à la fin.
La persistance est impressionnante de longueur et de force.
Une personnalité marquante.
