LES VINS DE
1 mars 2026
Chez Christophe Rebord
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Pour toutes les photos de ce site
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Un article très complet sur le domaine
est à lire absolument sous « présentation des domaines »
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CABERNET SAUVIGNON, WENDOUREE 2008 (*****)
Couleur dense et sombre.
Nez typé avec de la personnalité. On sent tout de suite que l’on a affaire à
du sérieux et à du grand.
On devine une récolte prise au moment opportun. J’y ressens des fruits rouges
avec des notes de cynorhodon et de poivron rouge bien mûr.
Le vin est dense, corsé et fort, d’une grande pureté du début à la fin.
Les tannins sont soyeux, mais, en ce moment, encore fermes et droits.
L’ouverture le rend de plus en plus élégant et charnu. Pourtant, jamais il ne
s’en dégage une impression de lourdeur. C’est résolument le style Wendouree.
CABERNET MALBEC, WENDOUREE 2008 (*****)
Les arômes sont ouverts et amples.
On est toujours sur des fruits rouges, mais ils semblent un peu plus
mûrs de récolte que sur le Cabernet Sauvignon.
En bouche, la chair du fruit est soutenue par l’acidité et les tannins.
L’harmonie est parfaite.
L’ensemble est somptueux, mais il est moins corpulent que la moyenne
des grands crus australiens.
MALBEC, WENDOUREE 2006 (*****)
Au nez, il y a beaucoup d’élégance, de subtilité et de fraîcheur.
Les petits fruits rouges sont accompagnés par des notes de
menthe et d’herbes fines.
La bouche est dense et soyeuse.
Les composantes sont concentrées, mais sans excès.
On lui donnerait la moitié de son âge tant il est resté juvénile.
Sa personnalité est marquante.
La finale est d’une pureté incroyable.
MALBEC, WENDOUREE 2005 (*****)
Belle couleur sombre.
Les arômes sont forts et denses: on sent une grande matière avec de
l’élégance et de la noblesse.
S’y retrouvent des fruits noirs avec quelques herbes aromatiques fines.
La pureté est exceptionnelle.
Le vin est d’une harmonie hors norme.
Le gras n’est là que pour enrober la matière fruitée et les tannins solides.
Tout est d’une précision quasi horlogère. Un véritable moment de bonheur.
SHIRAZ MATARO, WENDOUREE 2008 (?)
Le vin laisse apparaître une base de haut niveau.
Mais on y ressent un fruit sur mûr avec des notes d’humus.
En bouche, il semble diminué par une petite oxydation qui le rend terne.
Cette bouteille n’est à coup sûr pas parfaite.
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 2008 (*****)
Au nez, tout est pur et droit, et même un peu austère.
C’est comme si le vin était en attente.
On y retrouve des fruits noirs (cassis) en coulis, et de la menthe.
Le vin est corsé et fort. Il semble plus riche que les autres mais toujours
sans exagération.
Les tannins somptueux soutiennent la longue finale restée fraîche et nette.
Il m’a fait penser à de grands classiques européens.
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 2006 (****)
Au nez, c’est racé avec beaucoup de caractère.
C’est même un peu strict.
Le fruité part quand même sur des baies rouges de belle maturité de récolte.
La bouche n’est pas vraiment dans la ligne de l’olfaction.
Le vin est riche et doté d’un fruit opulent de style baroque.
Le sujet est remarquable et un peu sensationnel.
La finale est malheureusement un peu courte.
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 1999 (*****)
Les arômes sont purs, fins et élégants au possible.
J’y ressens des fruits rouges comme la fraise.
Dès l’attaque de bouche, c’est le plaisir avant tout.
Les fruits rouges sont soutenus superbement par l’acidité qui lui procure une
jeunesse insolente.
La ligne est d’une pureté exceptionnelle du début à la fin.
La buvabilité est extrême au point que l’on se verrait boire la bouteille tout seul.
PRESSINGS, WENDOUREE 2005 (*****)
La couleur est sombre.
Au nez, c’est immense et prenant.
On devine immédiatement une matière fantastique.
On est hors du temps car l’âge semble occulté.
Toutes sortes de petits fruits se mélangent à des notes forestières, de l’iode ou du graphite.
En bouche (et au nez), l’incroyable est que je me retrouve comme devant un vin qui
vient d’être pressé.
Le marc se devine donc, mais cela n’empêche pas une pureté exceptionnelle.
La bouche est dense et ronde, comme suave.
Mais cette chair concentrée s’accorde parfaitement avec des tannins
athlétiques mais soyeux au possible.
L’acidité semble encore plus élevée que sur les autres crus.
Rien n’est pesant malgré la concentration exceptionnelle de toutes les composantes.
Parler ici d’une véritable quintessence n’est pas exagéré.
On pourrait penser que cette anthologie a atteint son plus haut niveau si l’on
considère sa grandeur actuelle.
Mais on peut être certain que les années pourront encore longtemps
s’y casser les dents.
Ce « Pressings » n’a été produit qu’à 5 reprises par Wendouree.
Il s’agit d’un vin issu uniquement de fractions de pressurages extrêmement longs
travaillés avec un pressoir vertical actionné manuellement.
Il ne peut être produit que lorsque les raisins récoltés bénéficient de tannins
extrêmement concentrés mais qui ne présentent aucune amertume.
CONCLUSIONS
– Réunir hors Australie une telle série de vins de Wendouree relève de l’exploit.
On peut s’en convaincre en parcourant le dossier à ce sujet dans ma rubrique consacrée aux
grands domaines viticoles du monde (www.fornage.wine).
– L’ensemble des vins dégustés représente bien le style voulu par le domaine Wendouree:
des crus concentrés mais moins puissants ou imposants et plus frais que d’habitude en Australie.
– En effet, chaque cru, même s’il est dense et fort, présente une buvabilité extrême.
Et c’est pour moi d’une haute importance.
– Cette dégustation démontre (pour ceux qui y croient comme moi) que des vignes non greffées,
centenaires ou pas, sont à même de fournir des récoltes exceptionnelles qui sont au-dessus
des autres issues de vignes greffées.
– Elle démontre aussi que, si l’on arrive en cave avec des raisins parfaits à tous les niveaux,
même avec des techniques et des outils traditionnels, on peut atteindre l’exceptionnel.
J’y vois même une possibilité de laisser le terroir s’exprimer de manière encore plus
vraie et naturelle.
– La dégustation a prouvé que la ligne voulue dès le départ par Roly Birks, et poursuivie par
Tony Brady, n’a pas dévié d’un fil. Le succès est toujours au rendez-vous.
– Le domaine Wendouree est véritablement une icône particulière dans le monde du vin australien,
et aussi international. Non seulement leurs vins sont quasi inexistants sur le marché, mais ils sont
à mettre dans le club des plus mythiques de par leur grandeur et de par leur style unique.
– Plusieurs aspects concernant le travail d’élaboration (de la vigne à la mise en bouteille) et le style
des crus me font tirer un certain parallèle avec les vins de Screaming Eagle en Californie, même
si les vins ne peuvent être confondus.