A.P. BIRKS WENDOUREE CELLARS
Dernière mise à jour: mars 2026

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CABERNET SAUVIGNON

 

 

Mars 2026
CABERNET SAUVIGNON, WENDOUREE 2008 (*****)
Couleur dense et sombre. Nez typé avec de la personnalité.
On sent tout de suite que l’on a affaire à du sérieux et à du grand.
On devine une récolte prise au moment opportun. J’y ressens des fruits
rouges avec des notes de cynorhodon et de poivron rouge bien mûr.
Le vin est dense, corsé et fort, d’une grande pureté du début à la fin.
Les tannins sont soyeux, mais, en ce moment, encore fermes et droits.
L’ouverture le rend de plus en plus élégant et charnu. Pourtant, jamais
il ne s’en dégage une impression de lourdeur.
C’est résolument le style Wendouree.

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Août 2016
CABERNET SAUVIGNON
A.P. BIRKS WENDOUREE CELLARS 1986 (*****)
La couleur est d’un magnifique rouge dense très limpide. Les arômes ont une pureté
exceptionnelle. On sent tout simplement le raisin de la récolte. La finesse et le
caractère sont remarquables. La notion garde un fruité très jeune et dynamique.
L’âge ne se ressent pas. La texture est de cépage est dépassée par la qualité
intrinsèque de la récolte et de son terroir. Le vin soyeuse mais ferme. Les tannins
sont très construits, mais ils se fondent parfaitement dans la chair du fruit.
L’ensemble n’est pas corpulent ou lourd, mais la densité est extrême. L’harmonie
est géniale du début à la fin. Avec le recul, ce qui frappe le plus, c’est
l’intemporalité que dégage ce vin et le fait d’avoir bu un sujet différent de tous
les autres.

CABERNET MALBEC

 

 

Mars 2026
CABERNET MALBEC, WENDOUREE 2008 (*****)
Les arômes sont ouverts et amples. On est toujours sur des fruits rouges,
mais ils semblent un peu plus mûrs de récolte que sur le Cabernet Sauvignon.
En bouche, la chair du fruit est soutenue par l’acidité et les tannins.
L’harmonie est parfaite. L’ensemble est somptueux, mais il est moins corpulent
que la moyenne des grands crus australiens.

MALBEC

 

 

Mars 2026
MALBEC, WENDOUREE 2006 (*****)
Au nez, il y a beaucoup d’élégance, de subtilité et de fraîcheur.
Les petits fruits rouges sont accompagnés par des notes de menthe
et d’herbes fines. La bouche est dense et soyeuse.
Les composantes sont concentrées, mais sans excès.
On lui donnerait la moitié de son âge tant il est resté juvénile.
Sa personnalité est marquante.
La finale est d’une pureté incroyable.

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Mars 2026
MALBEC, WENDOUREE 2005 (*****)
Belle couleur sombre. Les arômes sont forts et denses: on sent
une grande matière avec de l’élégance et de la noblesse.
S’y retrouvent des fruits noirs avec quelques herbes aromatiques fines.
La pureté est exceptionnelle.
Le vin est d’une harmonie hors norme.
Le gras n’est là que pour enrober la matière fruitée et les tannins solides.
Tout est d’une précision quasi horlogère. Un véritable moment de bonheur.

SHIRAZ MATARO

 

 

Mars 2026
SHIRAZ MATARO, WENDOUREE 2008 (?)
Le vin laisse apparaître une base de haut niveau.
Mais on y ressent un fruit sur mûr avec des notes d’humus.
En bouche, il semble diminué par une petite oxydation qui le rend terne.
Cette bouteille n’est à coup sûr pas parfaite.

SHIRAZ MALBEC

 

 

Mars 2026
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 2008 (*****)
Au nez, tout est pur et droit, et même un peu austère.
C’est comme si le vin était en attente.
On y retrouve des fruits noirs (cassis) en coulis, et de la menthe.
Le vin est corsé et fort. Il semble plus riche que les autres mais
toujours sans exagération. Les tannins somptueux soutiennent la
longue finale restée fraîche et nette.
Il m’a fait penser à de grands classiques européens.

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Mars 2026
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 2006 (****)
Au nez, c’est racé avec beaucoup de caractère.
C’est même un peu strict. Le fruité part quand même sur des baies
rouges de belle maturité de récolte.
La bouche n’est pas vraiment dans la ligne de l’olfaction.
Le vin est riche et doté d’un fruit opulent de style baroque.
Le sujet est remarquable et un peu sensationnel.
La finale est malheureusement un peu courte.

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Août 2022
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE CELLARS 2004 (****)
Vin racé et noble avec de la personnalité. On est sur les fruits noirs,
le bois doux et la réglisse. L’ensemble manque un peu de consistance.

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Mars 2026
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 1999 (*****)
Les arômes sont purs, fins et élégants au possible.
J’y ressens des fruits rouges comme la fraise.
Dès l’attaque de bouche, c’est le plaisir avant tout.
Les fruits rouges sont soutenus superbement par l’acidité qui lui procure
une jeunesse insolente.
La ligne est d’une pureté exceptionnelle du début à la fin.
La buvabilité est extrême au point que l’on se verrait boire la bouteille tout seul.

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Décembre 2021
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 1997 (*****)
Arômes hors du commun qui n’ont rien à voir avec un vin australien.
Quand on connaît la philosophie de la Maison, c’est normal. On y ressent
d’abord un aspect pharmaceutique avec un côté fumé et de la résine.
Mais cet aspect pharmaceutique pourrait aussi n’être que du végétal
particulier. Etonnamment, ce n’est pas gênant et cela vous interpelle.
On devine une personnalité vraie. Avec l’ouverture, des petits fruits noirs se
présentent et l’ensemble devient plus cohérent. Plus tard, on adhère ou bien
pas, mais c’est du sérieux. L’aération lui donne toujours plus de noblesse.
La bouche n’est pas du tout envahissante. De nouveau, on n’est pas dans
l’opulence habituelle des grands crus australiens. La texture est serrée mais
soyeuse. On sent une matière première de grand niveau. L’harmonie est
parfaite. Le fruit côtoie des notes d’épices fines, d’humus et de terre noire.
C’est une personnalité fantastique, d’une rareté extrême.

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Juillet 2018
SHIRAZ MALBEC, WENDOUREE 1994 (*****)
Arômes élégants, purs et très vivants. Vin d’une harmonie parfaite.
Le fruit velouté garde beaucoup de dynamisme.
Il serait difficile de lui donner un âge.
Sujet exceptionnel à plus d’un titre.

PRESSINGS

 

 

Mars 2026
PRESSINGS, WENDOUREE 2005 (*****)
La couleur est sombre. Au nez, c’est immense et prenant.
On devine immédiatement une matière fantastique.
On est hors du temps car l’âge semble occulté. Toutes sortes de petits fruits se
mélangent à des notes forestières, de l’iode ou du graphite.
En bouche (et au nez), l’incroyable est que je me retrouve comme devant un vin
qui vient d’être pressé. Le marc se devine donc, mais cela n’empêche pas une
pureté exceptionnelle. La bouche est dense et ronde, comme suave.
Mais cette chair concentrée s’accorde parfaitement avec des tannins athlétiques
mais soyeux au possible. L’acidité semble encore plus élevée que sur les autres crus.
Rien n’est pesant malgré la concentration exceptionnelle de toutes les composantes.
Parler ici d’une véritable quintessence n’est pas exagéré.
On pourrait penser que cette anthologie a atteint son plus haut niveau si l’on considère
sa grandeur actuelle. Mais on peut être certain que les années pourront encore
longtemps s’y casser les dents.
Ce « Pressings » n’a été produit qu’à 5 reprises par Wendouree. Il s’agit d’un vin issu
uniquement de fractions de pressurages extrêmement longs travaillés avec un pressoir
vertical actionné manuellement. Il ne peut être produit que lorsque les raisins récoltés
bénéficient de tannins extrêmement concentrés mais qui ne présentent aucune amertume.