ERMITAGE LIQUOREUX

ERMITAGE LIQUOREUX

Dernière mise à jour: avril 2021

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ABBET CHRISTOPHE

Novembre 2004
AMBRE, CHRISTOPHE ABBET 1998 (***)
Nez de caramel, de crème fouettée de pâte d’abricot et de raisin de Corinthe.
Très élégant et fin. Touche de thérébentine.
Vin d’une sucrosité délicate très bien intégrée. L’acidité équilibre la chair du fruit.
AMBRE, CHRISTOPHE ABBET 1997 (****)
Nez de confit d’abricot et de mirabelle, de thé noir, de pâte d’amande et de miel. Très fondu.
Petite acidité volatile positive.
Vin très confit avec beaucoup de sucre mais soutenu par une acidité citronnée. Grande harmonie.
AMBRE, CHRISTOPHE ABBET 1996 (***)
Nez extravagant, une explosion d’arômes: fruits confits, nougat, raisin de corinthe, truffe blanche,
thé noir, noyau de cerise, Cointreau…
Vin concentré et vif. Acidité presque violente mais bienvenue, sur la menthe.
Equilibre remarquable des composantes.
Vin spécial aussi de par son développement marqué sur les goûts tertiaires.
AMBRE, CHRISTOPHE ABBET 1995 (***)
Elégance et complexité: truffe blanche, abricot confit, massepain, touche empyreumatique…
Vin très doux et massif. Il est corsé et très liquoreux et l’acidité est bienvenue en finale.
AMBRE, CHRISTOPHE ABBET 1994 (****)
Nez qui rappelle les grands Tokay avec des notes de raisins de Corinthe et d’orange confite.
Subtilité et force réunies. On y trouve une magnifique minéralité et de la truffe blanche, tout en élégance.
Vin concentré et fort avec du sucre candi et de la menthe. La persistance très longue part sur les agrumes.
AMBRE, CHRISTOPHE ABBET 1993 (*****)
Nez long à venir mais qui exprime une personnalité peu commune.
Abricot confit, miel, sciure fraîche, Cognac et Grand Marnier.
Vin fort et puissant avec une personnalité marquante.

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CAVE DES BERNUNES(Nicolas Zufferey)

Novembre 2004
ERMITAGE FLETRI, CAVE DES BERNUNES NICOLAS ZUFFEREY 1996 (****)

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CAVE L’ANGELUS (Famille Liand-Héritier)

De 1999 à 2003
LACRIMA, CAVE L’ANGELUS 1996 (*****)
Vin issu de vendanges extrêmement mûres qui ont été recouvertes de neige.
Je l’ai bu au moins 10 fois et fus toujours émerveillé.
La couleur est ambrée du plus bel effet. La complexité est extraordinaire.
C’est un des vins les plus « vivants » que j’aie dégusté.

Mai 2018
LACRIMA, CAVE L’ANGELUS 1996 (*****)
Je ne l’avais plus bu depuis quinze ans. C’est certainement encore plus grand qu’avant!
Nez marquant, d’une pureté angélique. Vin très fin, mais aussi exceptionnellement dense.
On est sur les abricots confits et sur de la crème fouettée.
L’acidité est si belle qu’elle excite le palais pour son plus grand bonheur.

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DOMAINE CHAPPAZ (anciennement Cave la Liaudisaz,Marie-Thérèse Chappaz)

Avril 2002
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1992 (**)
Couleur jaune-or dense. Nez de confit de mirabelle et de purée de marron, très ample.
Le vin est rond et gras, avec une finale un peu boisée.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1993 (****)
Couleur or pur. Nez de confiture de coing, d’eau-de-vie de fraises des bois et de framboises,
truffe blanche, tout en dentelle et en finesse. Le volume est impressionnant, la grande rondeur
est équilibrée par l’acidité vive et soutenue. La finale est très longue.
L’ensemble est encore peu développé et doit attendre plusieurs années pour se donner pleinement.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1994 (*****)
Couleur vieil or ambré et orangé du plus bel effet. Nez de bourgeon de sapin, de massepain, de thé noir,
de pur botrytis. Grande personnalité. La bouche est énorme, avec du sucre candi, des raisins secs, des
épices et du fruit confit. L’ensemble est monumental, inouï! Une anthologie.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1995 (***)
Couleur or profond. Nez typé et puissant, eau-de-vie de framboise, truffe, abricot.
Grand vin riche et harmonieux à attendre.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1996 (****)
Couleur jaune-or. Nez très typé avec des fruits surmaturés. Vin équlilbré, encore peu ouvert.
Une découverte pour le futur.
MARSANNE GRAIN NOBLE SELECTION SPECIALE, CAVE LA LIAUDISAZ 1996 (*****)
Etiquette spéciale, raisins récoltés à 240 Oe.
Couleur vieil or. Nez de figue, de date, de pain d’épice, de bourgeon de sapin.
En bouche, miel très fin et confiture de reine-claude.
L’acidité ravive la consistance incroyablement onctueuse. C’est de « l’essence » de vin.

Décembre 2006
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 2004 (****)
Fruits confits et miel avec une touche de champignon. Beaucoup de glycérol. Abricot confit.
Grande densité en finale. L’acidité est très enrobée par le gras et le sucre (sucre candi et caramel).
Extrêmement jeune.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 2003 (*****)
Pureté exceptionnelle et densité extraordinaire. Rôti parfait. De la pâte d’amande et des bourgeons de sapin.
Une onctuosité magique avec une acidité tonique du début à la fin. Exceptionnel.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 2002 (***)
Le nez fait penser à du Sauternes avec une touche d’acétone qui renforce la fraîcheur.
Vin onctueux et riche encore un peu marqué par l’élevage.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 2001 (*****)
Arômes rôtis très purs et denses. Cognac, mandarine, truffe et eau-de-vie de framboise.
Grandes douceur et concentration. Superbe acidité pour donner de l’équilibre. Très grand millésime.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 2000 (****)
Un plaisir sensuel déjà au nez avec de la crème fouettée et du caramel.
Vin d’une douceur très marquée mais très agréable car l’acidité la soutient.
Petite amertume d’écorce d’orange confite en finale.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1999 (***)
Arômes très ouverts: vanille bourbon, tabac frais, bois noble, beaucoup de confit
dans l’élégance. Vin très doux avec une acidité de citron vert en finale.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1998 (**)
Arômes de récolte très surmurie avec la rusticité du cépage. Vin doux de densité moyenne.
On y sent l’alcool. Vin de caractère qui durera. A voir dans quelques années.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1997 (****)
Superbe rôti élégant, sur la mirabelle et la poire avec une touche mentholée.
Vin extrêmement doux avec une acidité très vive sur la rhubarbe. Très long.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1995 (*****)
Nez botrytisé complexe, racé et fin. Thé infusé, orange, truffe… Vin exceptionnel à tous les niveaux.
Le sucre candi se fond bien avec une acidité de citron vert superbe. Très longue persistance.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1994 (*****)
Très beau rôti confit et concentré. Acidité volatile positive pour équilibrer la douceur. Note de caramel.
Vin extrêmement concentré. Le sucre devient caramélisé. Feuille de menthe fraîche en finale. Grand sujet.
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1992 (****)
Nez de récolte surmurie avec des aspects aromatiques un peu « pétrolé ». Vin moelleux encore jeune.
Il est en-dehors de tous les autres car il n’a de loin pas les mêmes doses de sucre résiduel.
Son style est vraiment intéressant. A voir dans quelques années car il est encore marqué par l’alcool.

Novembre 2007
MARSANNE GRAIN NOBLE SELECTION SPECIALE, CAVE LA LIAUDISAZ 1996 (*****)
Vin issu d’une vendange de 36 litres avec un potentiel de plus de 30% d’alcool et ayant fini sa
fermentation à 7% d’alcool. C’est un concentré exceptionnel. L’incroyable douceur est compensée
par une acidité fabuleuse. La densité de bouche est marquante.
On peut le boire maintenant, mais il sera meilleur dans 30 ans et tiendra encore plus.

Décembre 2007
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ PAZ 1994 (****)
Couleur or magnifique. Nez de crème fouettée et de nougat avec une ampleur extrême.
Noble et fin aussi. Vin de grande densité. Le sucre est parfaitement allié au gras du vin et à son acidité.
Très longue finale.

Octobre 2009
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 1993 (***)
Arômes marqués par le rôti du botrytis et des fruits très confits. Grande ampleur avec de l’élégance.
Le vin est d’une énorme onctuosité avec une douceur très marquée heureusement balancée par
une bonne acidité en finale. Je pense qu’il est encore trop jeune.

Mars 2011
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ 2001 (*****)
Ampleur gigantesque au nez. C’est fin mais avec une très forte personnalité. Les fruits confits sont accompagnés
par du malt, des champignons (truffe blanche) et de la crème fouettée. Vin énorme à tous les niveaux.
L’extrême acidité (citron vert) vivifie avec bonheur la finale. Grandiose.

Mars 2017
MARSANNE GRAIN NOBLE, CAVE LA LIAUDISAZ, VALAIS 2006 (*****)
Un liquoreux issu d’une récolte d’une richesse extraordinaire. L’alcool final est autour de 7 à 8%.
Les arômes sont extrêmement denses et purs. On sent une énorme concentration.
Notes de fruits confits et d’épices fines (safran).
Le vin est une sorte de sainte liqueur qui possède un équilibre parfait.
En effet, l’acidité élevée au point de titiller le palais octroie une finale vive et fraîche.

31 mars 2018
MARSANNE GRAIN NOBLE SELECTION SPECIALE, CAVE LA LIAUDISAZ 1996 (*****)
L’année a bien voulu sécréter quelques litres d’un moût dépassant de loin les canons habituels des liquoreux.
Le sujet exceptionnel se développe toujours plus avec les années!
La couleur est d’un magnifique or dense avec un début d’ambre. Les arômes sont purs, denses et complexes.
On sent les confits, mais aussi le raisin de Corinthe, le caramel, le thé noir froid, la truffe, la date, le sucre candi…
On devine un nectar qui a déjà pu s’épanouir lors de l’élevage grâce à une « protection modérée ».
La bouche est d’une longueur infinie.
La sucrosité élevée n’a rien de pesant ou de collant car l’acidité atteint des niveaux impressionnants.
La finale est pourvue d’une vivacité qui titille le palais jusqu’à l’affoler. Que c’est excitant!
Le style de ce liquoreux est si spécifique que la typicité du cépage (Marsanne) ne ressort pas de manière notoire.
Grandiose maintenant plus qu’avant, et tiendra encore des décennies.

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CRETTENAND PIERRE-ANTOINE

Janvier 1999
ERMITAGE FLETRI, PIERRE-ANTOINE CRETTENAND 1995 (***)

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DOMAINE CORNULUS (Stéphane Reynard & Dany Varone)

Décembre 2003
ERMITAGE OCTOGLAIVE, DOMAINE CORNULUS 1995 (****)

Novembre 2015
GRAIN NOBLE COEUR DU CLOS, DOMAINE CORNULUS 2004 (*****)
Issu de Marsanne, ce nectar est monumental. Les notes truffées sont accompagnées
par des fruits confits. Malgré le volume et la force, l’équilibre est maintenu grâce
à la structure de base et à la haute acidité finale. Grandiose.

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DOMAINE DU MONT D’OR

Mars 2020
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 2010 (*****)
Nez très typé sur l’eau-de-vie de framboise. Le caractère est exceptionnel. Vin d’une grande richesse
mais équilibré. Le gras est très onctueux, et même quasi visqueux, mais rien n’est collant.
La finale reste étonnamment fraîche.

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25 août et 5 septembre 2008
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 2004 (****)
Nez pur, fin et dense avec de beaux fruits confits et de l’eau-de-vie de framboise.
Le volume est impressionnant, mais on devine bien qu’il est encore trop jeune pour exprimer
tout son potentiel aromatique. Le vin est très onctueux et doux. Sa finale est suffisamment
tonique pour équilibrer sa forte constitution. A attendre de nombreuses années.

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Mars 2020
ERMITAGE MERLE DE ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 2000 (*****)
A la première prise au nez, on devine déjà le phénomène. C’est noble et racé avec une envergure
impressionnante. Le vin est d’une opulence extrême qui tire sur le baroque. Mais il est envoûtant
de par sa force et de par sa personnalité. Une folie extravagante.
Sa longévité s’étalera sur de nombreuses décennies.

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25 août et 5 septembre 2008
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1999 (****)
La race du cépage (Marsanne) saute au nez, avec ses touches de truffe blanche et d’eau-de-vie de
framboise ou de fraise des bois. C’est un caractère aristocratique. Le vin est corsé, fort, riche,
avec une interminable finale marquée par la feuille de menthe et le citron vert confit.
Une grande nature qui réussit à s’exprimer avec beaucoup d’harmonie.

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Mars 2011
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1997 (***)
Arômes légèrement champignonnés qui évoluent lentement sur la truffe blanche.
Belle minéralité avec de la rose et de la mélasse. Le vin est une rondeur onctueuse et sensuelle.
Pour le plaisir.

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Mai 2004
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1996 (****)
Très grand vin doux qui est devenu moelleux avec l’âge.
Le cépage ressort majestueusement: eau-de-vie de framboise et truffe blanche.
La rondeur est plus à mettre sur le compte d’un gras exceptionnel.
L’équilibre parfait marque plus ce vin que son volume. Un vrai plaisir.

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Mars 2011
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1995 (*****)
Le type du cépage est celui que les amateurs recherchent: fruits très confits et truffe blanche.
Le vin est concentré et rond. Il est soyeux tout autant que ferme. La géniale acidité finale est
un soutien fantastique aux notes d’eau-de-vie de framboise qui perdurent longtemps.
Une sorte de vin parfait.

Septembre 2012
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1995 (*****)
Arômes raffinés d’une grande complexité: raisin sec, safran, noyau d’abricot… Note minérale.
Le vin est parfaitement équilibré. Sa petite douceur est comme une chair suave qui enrobe
son acidité citronnée. L’eau-de-vie de framboise se ressent bien.
L’ensemble est resplendissant et aérien bien que dense.

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Septembre 2012
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1994 (*****)
Arômes de plénitude, sur les fleurs jaunes (bouton d’or) et les épices orientales. Le vin est
équilibré et frais. A l’ouverture, il ne fait que d’affirmer sa grande race.
Un vin exceptionnel, pour connaisseurs.

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25 août et 5 septembre 2008
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1986 (*****)
Nez baroque, sur la fraise des bois, la truffe et les raisins de Corinthe avec des arômes tertiaires
positifs très agréables. Grande amplitude des composantes. Vin resplendissant à l’heure actuelle.
L’équilibre est parfait. La bouche est marquée par l’eau-de-vie de framboise et une fraîcheur acidulée
du plus bel effet en finale. La structure n’est pas colossale: c’est simplement un vin fin de plaisir pur.

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Mars 2011
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1981 (**)
Nez de vin sur maturé plutôt que liquoreux. Le minéral est présent. La bouche est de densité moyenne.
La finale part sur les agrumes et la menthe. L’ouverture lui est favorable. Vin un peu simple et rustique.

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25 août et 5 septembre 2008
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1976 (*****)
Nez d’une finesse exceptionnelle, très ouvert, typé et complexe.
La noblesse ressort aussi au travers des arômes tertiaires positifs et la touche minérale légèrement
aromatique des Riesling allemands. Le vin, légèrement doux, est très dense et long.
Il s’impose au palais sans lourdeur, et avec panache en finale.

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Mars 2011
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1969 (*****)
Le nez est une véritable dentelle. Le fruit délicat et fin est accompagné par du nougat et du bois de cèdre.
Le vin est équilibré et cristallin. La densité est moyenne, mais l’harmonie est parfaite.
La très longue finale renforce l’impression de pureté extrême. Quel plaisir!

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Que l’étiquette de ce 1967 porte ou non la mention « Vase 52 »
ne change rien: c’est le vin issu d’un seul « vase ».

25 août et 5 septembre 2008
ERMITAGE VASE 52 MERLE DES ROCHES
DOMAINE MONT D’OR 1967 (*****)
Vin historique! La récolte était miraculeuse,..à comparer avec celle de l’Yquem de
la même année. On n’avait jamais vu une telle richesse dans un moût, et une aussi
grande qualité. Bu pourtant après le fantastique 1976, il s’envolait sur un autre monde.
Un rêve d’équilibre et de concentration. La grande douceur ne se ressent que comme
du caramel brûlé d’une finesse extraordinaire. Le type du cépage sur la fraise des
bois ressort magistralement. L’acidité finale rehausse le tout avec vigueur et force.
Quoi encore? Ce vin d’anthologie est intemporel car l’âge est une notion inconnue
pour lui, du moins 40 ans après la récolte.
Pour moi, le plus grand vin suisse que j’aie bu.

Septembre 2019
ERMITAGE MERLE DES ROCHES
DOMAINE DU MONT D’OR 1967 (*****)
Pour qui connaît quelque peu les vins valaisans, la vue de cette bouteille inspire un
profond respect, et sa dégustation l’admiration. C’est un mythe depuis sa naissance
miraculeuse. Jamais il n’a faibli: ses qualités perdurent sans altération. Mais qui peut
en boire de nos jours? La couleur est d’or profond. Au nez, ce qui frappe c’est que la
récolte semble là devant nous, qui sécrète un suc onctueux et délectable. Le fruit sur
maturé est parfait et on le devine atteint par le meilleur botrytis. Sur cette bouteille,
différente des autres que j’ai bues, le cépage est même difficile à discerner. Le confit
d’abricot se mélange à de l’orange avec son écorce. Cela procure une fraîcheur
incroyable à l’ensemble. Quelques notes de fruits secs s’y rajoutent. La noblesse de
caractère et la minéralité procurent une dimension supérieure à ce monument dont la
présence est marquante. La bouche déploie toutes les qualités décrites pour l’olfaction.
Le jus onctueux est doux sans excès, et d’une finesse exquise. Le fruité est très pur.
La rondeur sensuelle provient autant du gras très dense que de la douceur. Même si
la maturité de la récolte est élevée, la matière est restée ferme, jeune et dynamique.
Il n’y a donc rien de pesant, mais la concentration du jus est impressionnante. Le vin a
gardé une fraîcheur de fruit extraordinaire et les notes tertiaires sont pratiquement
inexistantes. Un vin parfait est souvent celui qui n’a pas de défaut, mais ici, on ne
s’arrête pas à si peu: la perfection provient de l’addition des qualités.

Avril 2021
ERMITAGE MERLE DES ROCHES
DOMAINE DU MONT D’OR 1967 (*****)
La couleur est d’or profond. Au nez, on est marqué par la pureté angélique de l’ensemble.
On y ressent de la pâte de fruit (abricot), des écorces d’orange, des épices orientales,
des fruits secs. On devine le miracle qui va suivre en bouche. Le jus est d’une harmonie
parfaite. Le gras se conjugue avec une douceur exquise. Tout reste cependant d’une
grande droiture et d’une grande jeunesse. Un vin parfait qui marque fortement la vie d’un
dégustateur. Je pense que c’est le plus grand vin suisse que j’aie bu.

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Que l’étiquette de ce 1967 porte ou non la mention « Vase 52 » ne change
rien: c’est le vin issu d’un seul « vase ».

25 août et 5 septembre 2008
ERMITAGE VASE 52 MERLE DES ROCHES, DOMAINE MONT D’OR 1967 (*****)
Vin historique! La récolte était miraculeuse,..à comparer avec celle de l’Yquem de la même année.
On n’avait jamais vu une telle richesse dans un moût, et une aussi grande qualité.
Bu pourtant après le fantastique 1976, il s’envolait sur un autre monde. Un rêve d’équilibre et
de concentration. La grande douceur ne se ressent que comme du caramel brûlé d’une
finesse extraordinaire. Le type du cépage sur la fraise des bois ressort magistralement.
L’acidité finale rehausse le tout avec vigueur et force. Quoi encore? Ce vin d’anthologie est
intemporel car l’âge est une notion inconnue pour lui, du moins 40 ans après la récolte.
Pour moi, le plus grand vin suisse que j’aie bu.

Septembre 2019
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1967 (*****)
Pour qui connaît quelque peu les vins valaisans, la vue de cette bouteille inspire un profond respect, et
sa dégustation l’admiration. C’est un mythe depuis sa naissance miraculeuse. Jamais il n’a faibli:
ses qualités perdurent sans altération. Mais qui peut en boire de nos jours?
La couleur est d’or profond. Au nez, ce qui frappe c’est que la récolte semble là devant nous, qui sécrète un
suc onctueux et délectable. Le fruit sur maturé est parfait et on le devine atteint par le meilleur botrytis. Sur
cette bouteille, différente des autres que j’ai bues, le cépage est même difficile à discerner. Le confit d’abricot
se mélange à de l’orange avec son écorce. Cela procure une fraîcheur incroyable à l’ensemble. Quelques
notes de fruits secs s’y rajoutent. La noblesse de caractère et la minéralité procurent une dimension
supérieure à ce monument dont la présence est marquante.
La bouche déploie toutes les qualités décrites pour l’olfaction. Le jus onctueux est doux sans excès, et d’une
finesse exquise. Le fruité est très pur. La rondeur sensuelle provient autant du gras très dense que de la
douceur. Même si la maturité de la récolte est élevée, la matière est restée ferme, jeune et dynamique. Il n’y a
donc rien de pesant, mais la concentration du jus est impressionnante. Le vin a gardé une fraîcheur de fruit
extraordinaire et les notes tertiaires sont pratiquement inexistantes. Un vin parfait est souvent celui qui n’a
pas de défaut, mais ici, on ne s’arrête pas à si peu: la perfection provient de l’addition des qualités.

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MERCIER DENIS

Mars 2007
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2003 (***)
Confit de mirabelle et touche truffée. Mandarine, caramel mou. Vin gras et assez tendre, selon le millésime.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2002 (****)
Pure eau-de-vie de framboise, la finesse-même. Cointreau. Magnifique sucre acidulé. Long sans lourdeur. Grand.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2001 (*****)
Racé et fort. Truffe blanche la plus pure et eau-de-vie de framboise. Une pureté exceptionnelle.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2000 (**)
Nez de champignons, on sent l’alcool. Dense mais manque de finesse. Peut-être encore fermé.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1999 (****)
Cognac, vanille, confit d’abricot. Très fin. Vin gras et rond avec des notes de fruits macérés très vifs. Tonique.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1997 (*)
Vin racé et truffé, mais touche de boisé fumé. Un peu déséquilibré par l’alcool.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1996 (****)
Nez parfait de Marsanne avec la truffe et la framboise. Gras et douceur se confondent. Encore jeune. Mentholé.

Avril 2010
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2004 (****)
Typé avec beaucoup d’élégance. Notes miel et de confiture de mirabelle. Douceur marquée avec une bonne acidité.
Très fin et dense. Commencer à le boire.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2003 (*****)
Typé avec ses notes champignonnées habituelles. Fantastique concentration. Grand à tous les niveaux. A attendre.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2002 (***)
Arômes de coing confit. Typé cépage. Finale dense mais un peu rustique. Commencer à le boire.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2001 (*****)
La grande élégance avec de la truffe blanche et de l’eau-de-vie de framboise. Grande liqueur concentrée. A attendre.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 2000 (***)
Complexité sur les fruits confits. Equilibré avec une bonne densité. Peut-être un petit manque de pureté.
Commencer à le boire.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1999 (*****)
Arômes complexes: citron vert confit, ananas, aromatique des Riesling allemands….
Vin de grande densité avec une acidité « acidulée » d’une très grande finesse. Commencer à le boire.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1998 (*)
A boire.
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1997 (*****)
Arômes de caramel et de raisin de Corinthe. Vin ample, sensuel, extravagant, baroque, vivant
Quel plaisir! (pas fait pour les techniciens)
ERMITAGE LIQUOREUX, DENIS MERCIER 1996 (**)
A boire.

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PROVINS (avant Provins Valais, et encore avant ProVin)

Avril 2003
GRAIN DE MALICE, PROVINS VALAIS 1985 (****)
Attention, certaines bouteilles vieillissent rapidement.

Octobre 2005
GRAIN DE MALICE, PROVINS VALAIS 1988 (***)

Juin 2006
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 2003 (***)
Fruit très confit et pur avec une touche de truffe. Un peu fumé (élevage).
Vin corsé et riche avec une finale marquée par un boisé pas encore fondu et de l’alcool.
Bonne fraîcheur cependant. A attendre.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 2001 (****)
Délicatesse, pureté et finesse. Très rôti. Beaucoup de noblesse.
vin dense avec un sucre qui se confond avec du glycérol. Trame serrée et finale sur le citron vert confit.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 2000 (*)
Nez discret. Touche oxydative. Vin riche et alcooleux, mais pas écoeurant. Douceur bonbonnée et amertume
finale. On devine la structure mais on demande à voir le développement sur les années.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1999 (****)
Nez de fruits confits: abricot, mirabelle, framboise. Touche vanillée élégante avec du raisin sec.
Vin très velouté avec du sucre caramélisé. Belle acidité qui équilibre la finale très longue
sur l’eau-de-vie de framboise.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1998 (*****)
Nez de « plein rôti » avec des raisins de Corinthe. On se rapproche de certains grands Tokay.
Grandes race et complexité. Vin très concentré avec un équilibre parfait des composantes.
Beaucoup de sucre mais acidité élevée. A boire et à attendre.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1997 (*)
Caractère un peu fermé et « sérieux ». Typé de son cépage mais un peu rustique.
Densité moyenne et finale un peu courte et sèche.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1996 (*****)
Nez de pure truffe blanche avec de la crème fouettée, de l’orange et du raisin sec. Touche oxydative.
Grande personnalité. Vin de style Tokay. Superbe acidité et grande longueur.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1995 (****)
Nez typé de son cépage sur la truffe et l’abricot confit, encore un peu fermé. Vin puissant et fort en alcool.
Certainement encore trop jeune.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1994 (*****)
Couleur ambrée. Pur rôti du brotrytis, raisins de Corinthe, café, pruneau sec et Cointreau.
Douceur envoûtante alliée à une acidité élevée qui titille le palais. Grande concentration sans lourdeur.
Semble avoir peu d’alcool. La finale est très longue sans que le sucre soit marquant.
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1993 (*****)
Premier millésime issu d’une vigne déjà âgée de plus de 60 ans. Couleur ambrée.
Un liquoreux d’anthologie avec l’acidité des plus grands Tokay et une douceur fine d’une densité exceptionnelle.

Décembre 2007
TOURBILLON ERMITAGE, PROVINS VALAIS 1993 (*****)
Couleur jaune légèrement ambré. Finesse extraordinaire et complexité: raisins secs, thé noir, champignons,…
Vin d’une densité impressionnante avec un équilibre exceptionnel. Finale vive et jeune. Longueur extrême.

Septembre 2012
ERMITAGE TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1994 (*****)
Arômes de caramel, de nougat et de raisin de Corinthe. Note mentholée. Finesse et densité exceptionnelles.
L’énorme douceur est compensée par une grandiose acidité (comme celle des meilleurs Riesling allemands).

Février 2013
GRAIN DE MALICE, PROVINS VALAIS 1993 (****)
Grand vin liquoreux dont la douceur commence à se marier parfaitement avec les autres composantes.
Le caractère de la Marsanne ressort.

7 mai 2018
ERMITAGE TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1994 (*****)
Couleur or ambré magnifique. Arômes très amples et complexes.
On se rapproche des vieux Tokay par une légère touche oxydative.
Notes de thé froid, de caramel, de café… Vin d’une énorme structure.
La forte douceur est bien compensée par une acidité élevée. Très grande persistance.

19 mai 2018
GRAIN DE MALICE, PROVINS VALAIS 1998 (*****)
Au nez: noblesse, caractère et harmonie. Vin dont la douceur est compensée par une acidité élevée.
On sent le citron confit. Tout est très pur et encore bien jeune.
ERMITAGE TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1998 (*****)
Au départ, on sent une touche d’acétone qui disparaît avec l’aération.
La complexité est remarquable, mais ce sont les fruits confits qui dominent.
Vin très concentré en tout. La grande douceur n’a rien de collant car l’équilibre est parfait. Longueur énorme.
ERMITAGE TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1995 (*****)
Grand liquoreux de style Tokay. Notes de bergamote et de thé froid. C’est très pur avec une grande complexité.
ERMITAGE TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1994 (*****)
Fabuleux arômes qui font penser à des grands Riesling allemands. Vin d’une vivacité extrême malgré la douceur.
On est au sommet de l’harmonie et de la densité. Longueur infinie.
(bouteille assez différente de celle bue il y a 2 semaines)
ERMITAGE TOURBILLON, PROVINS VALAIS 1993 (*****)
Vin fabuleux en tout. Le style est différent du 1994.
On se rapproche encore plus des vins avec des élevages style oxydatif.
On atteint le sommet de la densité et de la concentration. Une anthologie.

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Auteur Dominique

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