Jusqu’à l’âge de 23 ans, je buvais du vin comme tout citoyen de l’époque.
En 1978, le vin s’est imposé comme une une suite logique au plaisir intense
que j’avais à déguster les fameux plats que ma mère concoctait.
De 1979 à 1983, j’ai eu le privilège d’organiser des dégustations comparées
de vins valaisans tout d’abord, puis de vins étrangers.
La réussite est dues à deux circonstances favorables:
– mon ami Jean-Jérôme Luyet, propriétaire d’un restaurant gastronomique mit
à disposition une salle de dégustation, son expérience, ses relations viticoles
– les jeunes oenologues valaisans et les amateurs n’avaient encore aucune
possibilité de comparer et de déguster des vins
Mon apprentissage du vin et surtout de la dégustation fut assez unique: la
classe était composée d’un élève (moi) qui disposait à chaque séance de
5 à 8 professeurs reconnus comme l’élite oenologique de la région.
Ces rencontres furent vite connues dans tout le Valais. Les producteurs s’y
intéressèrent de plus en plus, car leurs vins étaient jugés sans aucun
parti pris, et les commentaires leur étaient bénéfiques.
Conséquences heureuses de cette évolution:
– juillet 1983: création et ouverture de la Vinothèque Nobilis à Sion
– 1984: aménagement d’une salle de dégustation en sous-sol
– 1986: création du Concours Nobilis récompensant les éleveurs
des meilleurs crus du Valais
En 1998, j’ai délégué le Concours Nobilis à VINEA, à Sierre. VINEA
organise les « rencontres viticoles sierroises ».
L’interprofession du vin du Valais a repris ce Concours Nobilis en 2007
en gardant l’esprit de base et en le nommant « Les Etoiles du Valais ».
Les dégustations organisées par la Vinothèque Nobilis se sont aussi
portées sur les grands vins du monde depuis 40 ans maintenant.
J’ai tenu le Restaurant Cardinal à Sion de 1990 à fin 2004.
De 2005 à 2013, je fus directeur du Château de Villa à Sierre.
Le 12 avril 2013, j’ai repris le Restaurant le Cardinal en lui donnant le
nom de Restaurant – Bar à Vin Nobilis.
J’ai fermé définitivement ce Restaurant le 30 mars 2025.
Depuis 1999, l’Ecole Nobilis du Vin, a été ouverte.