Jusqu’à l’âge de 23 ans, je buvais du vin comme tout citoyen de l’époque.

En 1978, le vin s’est imposé comme une une suite logique au plaisir intense
que j’avais à déguster les fameux plats que ma mère concoctait.

De 1979 à 1983, j’ai eu le privilège d’organiser des dégustations comparées
de vins valaisans tout d’abord, puis de vins étrangers.

La réussite est dues à deux circonstances favorables:
– mon ami Jean-Jérôme Luyet, propriétaire d’un restaurant gastronomique mit
à disposition une salle de dégustation, son expérience, ses relations viticoles
– les jeunes oenologues valaisans et les amateurs n’avaient encore aucune
possibilité de comparer et de déguster des vins

Mon apprentissage du vin et surtout de la dégustation fut assez unique: la
classe était composée d’un élève (moi) qui disposait à chaque séance de
5 à 8 professeurs reconnus comme l’élite oenologique de la région.

Ces rencontres furent vite connues dans tout le Valais. Les producteurs s’y
intéressèrent de plus en plus, car leurs vins étaient jugés sans aucun
parti pris, et les commentaires leur étaient bénéfiques.

Conséquences heureuses de cette évolution:
– juillet 1983: création et ouverture de la Vinothèque Nobilis à Sion
– 1984: aménagement d’une salle de dégustation en sous-sol
– 1986: création du Concours Nobilis récompensant les éleveurs
des meilleurs crus du Valais

En 1998, j’ai délégué le Concours Nobilis à VINEA, à Sierre. VINEA
organise les « rencontres viticoles sierroises ».
L’interprofession du vin du Valais a repris ce Concours Nobilis en 2007
en gardant l’esprit de base et en le nommant « Les Etoiles du Valais ».

Les dégustations organisées par la Vinothèque Nobilis se sont aussi
portées sur les grands vins du monde depuis 40 ans maintenant.

J’ai tenu le Restaurant Cardinal à Sion de 1990 à fin 2004.
De 2005 à 2013, je fus directeur du Château de Villa à Sierre.
Le 12 avril 2013, j’ai repris le Restaurant le Cardinal en lui donnant le
nom de Restaurant – Bar à Vin Nobilis.
J’ai fermé définitivement ce Restaurant le 30 mars 2025.

Depuis 1999, l’Ecole Nobilis du Vin, a été ouverte.

MES EXPERIENCES

– à ce jour (septembre 2026), j’ai pu déguster 210 millésimes de vin, de 2026 à 1720
(aucun trou de 2024 à 1874)

– 17 vins de 1720 à 1799

– 187 vins de 1800 à 1899

– 27 vins de l’année 1900

QUELQUES VINS HISTORIQUES QUE J’AI BUS
(ordre chronologique)

CHATEAU CHEVAL BLANC 1947 (12 fois)
CABERNET SAUVIGNON MARTA’S VINEYARD, HEITZ CELLAR 1974
CHATEAU CHEVAL BLANC 1921
BAROLO COLLINA RIONDA RISERVA SPECIALE, BRUNO GIACOSA 1978
RICHEBOURG, HENRI JAYER 1978
CHATEAU D’YQUEM 1869 & 1961
SASSICAIA, TENUTA SAN GUIDO 1985
CORTON, CAMILLE GIROUD 1947
BAROLO MONFORTINO, GIACOMO CONTERNO 1978 & 1971
CHATEAU LATOUR 1928 & 1945 & 1961
VOSNES-ROMANEE CROS PARANTOUX, HENRI JAYER 1990
CHAMBERTIN, DOMAINE MOINGEON 1911
PORTO QUINTA DO NOVAL NACIONAL 1931 (4 fois)
VOUVRAY LE HAUT-LIEU, DOMAINE HUET 1947
VIN DE CHYPRE FERRE 1845
TOKAY ESSENCE, FAMILY OF BRETZENHEIM 1811 (2 fois)
TOKAJER AUSBRUCH 5 BUTTIG, LEPOLD ZIMMERMANN 1880
MONTRACHET, DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 1990
HARLAN ESTATE 1994
PETRUS 1947 (2 fois)
MOUTON-ROTHSCHILD 1945 (2 fois)
CHATEAU LAFLEUR 1947
CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1937
PETRUS 1890
ROMANEE-CONTI 1875
HERMITAGE LA CHAPELLE, JABOULET 1961 (3 fois)
RICHEBOURG, HENRI JAYER 1985
ROMANEE-CONTI 1945
LA TACHE 1962
JEREZ NAPOLEON 1769
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1821
PORTO, WENCESLAU DE SOUZA GUIMARAES 1815
CHATEAU LATOUR A POMEROL 1961
CHATEAU MARGAUX 1900
RIESLING TROCKENBEERENAUSLESE, EGON MULLER 1976
CHATEAU D’YQUEM 1811 (2 fois)
CHATEAU D’YQUEM 1847 (2 fois)
CHATEAU LATOUR 1865 & 1870
RUDESHEIMER APOSTELWEIN, BREMER RATZKELLER 1727
RIESLING TBA FORSTER JESUITEN GARTEN, BASSERMANN-JORDAN 1900
VIN D’ALICANTE CIRCA 1825
BARBARESCO SANTO STEFANO RISERVA SPECIALE, BRUNO GIACOSA 1978
BAROLO COLLINA RIONDA RISERVA, BRUNO GIACOSA 1989
ERMITAGE MERLE DES ROCHES, DOMAINE DU MONT D’OR 1967
TOKAJI ASZU ESZENCIA, BUDANYI JANOS 1972
CORTON-CHARLEMAGNE, COCHE-DURY 2002
CHATEAU D’YQUEM 1921 & 1945
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1959
GRANGE HERMITAGE, PENFOLDS 1963
CHAMPAGNE HEIDSIECK MONOPOLE GOUT AMERICAIN 1907
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1789
AMARONE DELLA VALPOLICELLA, QUINTARELLI 1971 & 1978
BEAUNE-GREVES VIGNE DE L’ENFANT JESUS, BOUCHARD 1865
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1858
SCREAMING EAGLE 1994
CHATEAU CHEVAL BLANC 1948
BATARD-MONTRACHET, ANDRE RAMONET 1979
CLOS VOUGEOT, DOMAINE LIGER-BELAIR 1923
COTE-ROTIE LA MOULINE, GUIGAL 1978
CHAMPAGNE CRISTAL, ROEDERER 1947
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1949
MALBEC ESTRELLA, WEINERT 1977
VOSNE-ROMANEE CROS-PARANTOUX, HENRI JAYER 1985
CHAMBERTIN CLOS DE BEZE, ARMAND ROUSSEAU 1978
SASSICAIA 1968
BAROLO ROCCHE DI CASTIGLIONE FALLETTO RISERVA BRUNO GIACOSA 1971
TACHE ROMANEE, MISE CHEVILLOT 1923
CHATEAU MUSAR 1977
BRUNELLO DI MONTALCINO, SOLDERA 1990
CHAMPAGNE BRUT, HEIDSIECK MONOPOLE 1921
CHAMPAGNE KRUG CLOS DU MESNIL 1979 (4 fois)
BATARD-MONTRACHET, CLAUDE RAMONET 1959
MONTRACHET, DOMAINE LEFLAIVE 1996
CHAMPAGNE EXTRA QUALITY VERY DRY, RENAUDIN BOLLINGER 1906
HERMITAGE LA CHAPELLE, JABOULET AINE 1947
CHATEAU RAYAS 1929
SOLAIA, ANTINORI 1978
PORTO V.V. NIEPOORT 1863
PORTO GARRAFEIRA, NIEPOORT 1931 & 1933
HILL OF GRACE, HENSCHKE 1985
BUCACO TINTO RESERVADO, ALEXANDRE D’ALMEIDA 1959
MOSCATEL DE SETUBAL TORNA VIAGEM, FONSECA 1880
GRAN CORONAS BLACK LABEL, TORRES 1970
BUSSACO TINTO RESERVADO, ALEXANDRE D’ALMEIDA 1959
BAROLO RISERVA, BORGOGNO 1931
COMMANDARIA, SAINT-JOHN 1927
JEREZ OLOROSO DULCE, GONZALEZ BYASS, SOLERA 1847
SHERRY SUPERFINE DRY, PAARL WINE E BRANDY CO, VINTAGE 1900
PORTO, ANTONIO JOSE DA SILVA 1827
PORTO, REAL COMPANHIA VINICOLA DO NORTE DO PORTUGAL 1815
COTE-ROTIE LA LANDONNE, GUIGAL 1978
MUSCAT ROSE LIVADIA, MASSANDRA 1932
VEGA SICILIA UNICO 1942
JEREZ VINO LA RAZA, PEDRO DOMECK
RANCIO D’ESPAGNE 1817
MADEIRA VELHO TERRANTEZ 1772
MADEIRA MALVAZIA 1764
MADEIRA PATHER, BORGES 1720
CHAMPAGNE DRY IMPERATOR, ROBIN FILS 1926
BARBARESCO RISERVA SPECIALE, BRUNO GIACOSA 1961
RIOJA VINA TONDONIA GRAN RESERVA, LOPEZ DE HEREDIA 1914
VIN DE CONSTANCE, KLEIN CONSTANTIA 1987
BARCA VELHA, CASA FERREIRINHA 1957
BAROLO MONFORTINO, GIACOMO CONTERNO 1926
RIOJA GRAN RESERVA ESPECIAL, CASTILLO YGAY 1917
RIOJA BLANCO GRAN RESERVA ESPECIAL, YGAY 1946
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1978 & 1979 & 1983 & 1990
TRADITION HERITAGE CUVEE 50 YEARS, SCHLOSS GOBELSBURG
RIOJA VINA TONDONIA BLANCO GRAN RESERVA, LOPEZ DE HEREDIA 1942
BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA, BIONDI-SANTI 1955
TOKAJI ASZU ESSZENCIA, KERESKEDOAZ MUZEALIS 1857
RED PORT, MASSANDRA 1918
MUSIGNY VIEILLES VIGNES, COMTE DE VOGÛE 1949
MAVRODAPHNE OF PATRAS, ACHAIA CLAUSS 1883
PORTO VINTAGE, QUINTA DO NOVAL 1927
MASSANDRA RED PORT 1894
ARBOIS VIN JAUNE, ANATOILE VERCEL 1774
RISERVA DEL FONDATORE, GIULIO FERRARI 1974
MALVOISIE DES CANARIES 1828
BAROLO, LUIGI ARNULFO 1874
VEGA SICILIA UNICO BLANCO 1944
CHATEAUNEUF-DU-PAPE CUVEE SPECIALE, HENRI BONNEAU 1998
PRESSINGS, WENDOUREE 2005