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Mise à jour du 19 juillet 2026 à 16h00

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9 juillet 2026

CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOET & CHANDON 1973
En déplaçant des bouteilles à la cave, j’ai remarqué que celle-ci avait un niveau un
peu bas. Il y a quelques temps, il était correct. J’ai donc trouvé la première occasion
pour l’ouvrir. J’ai présenté le sujet à l’aveugle. Personne n’a parlé d’un vin effervescent
car la bulle avait disparu. Mais tous ont annoncé un vin très dense avec une grande
fraîcheur finale. Le gras ferme enrobe un matière concentrée et riche. La haute
acidité est là pour vivifier l’ensemble. Le développement de cette bouteille,
certainement un peu couleuse, a fait perdre l’effervescence mais pas les qualités
remarquables du vin de base.

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30 juin 2026

CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOET & CHANDON 1971
Le niveau du vin est très bon. La couleur est encore brillante et d’un bel or soutenu.
Les arômes sont nobles avec du caractère. On y ressent un aspect crayeux avec un
peu de beurre fondu. Mais les tertiaires, sur les champignons et l’humus, complètent
bien le tableau. La bouche est nette et propre, avec du dynamisme. La trame est serrée.
La bulle est bien plus présente que ce que j’imaginai. L’ouverture développe de manière
élégante l’aspect un peu fermé du départ. Elle le rend aussi de plus en plus jeune, au
point de glisser les tertiaires en retrait.

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23 juin 2026

RISERVA DEL FONDATORE, GIULIO FERRARI 1979
6 personnes habituées aux vins âgés ont dégusté ce cru à l’aveugle. Elles ont toutes pensé
à un grand Champagne. Les arômes présentent de la force et de la personnalité. L’âge l’a
rendu complexe, sans l’affaiblir. On y ressent un style très classique. Le début de l’aspect
oxydatif n’a rien de négatif. La bouche est solide et consistante. La bulle est encore présente,
mais en toute discrétion, c’est bien normal à cet âge. Cet ensemble impressionnant ne va
pas mourir demain.

BARCA VELHA, FERREIRINHA 1966
A l’aveugle, on n’a pas réussi à trouver d’où venait ce cru que l’on a immédiatement
considéré comme exceptionnel. On est en plein dans l’opulence et l’exubérance.
Tout est un peu démesuré, mais on dirait que c’est uniquement pour procurer du plaisir
aux vrais jouisseurs. Malgré la structure colossale de toutes les composantes, l’harmonie
et la buvabilité sont extrêmes.

ALZERO, QUINTARELLI 1993
Ce cru, à base principale de Cabernet Franc, est travaillé de la même manière que
l’Amarone. La couleur est très foncée. Les arômes sont complexes et d’une grande
ampleur. On est sur des fruits noirs en coulis, avec des notes d’épices et de tabac.
La bouche est onctueuse et riche. Toutes les composantes sont fortement constituées.
Mais l’équilibre est maintenu, même si l’alcool est élevé.
Beppe Quintarelli avait du génie.

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29 mai 2026

Chez Provins: une verticale de 12 millésimes de Marsanne.
Je cite mes préférés.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 2005
Nez ample, complexe et très typé. Cela impressionne immédiatement. Notes de litchi,
d’eau-de-vie de petits fruits et de truffe blanche. La bouche est pourvue d’un gras dense.
La minéralité et l’amertume participent à la fraîcheur de cet ensemble d’une grande personnalité.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1999
Nez typé et racé. On y retrouve des fruits exotiques accompagnés par des notes de truffe
blanche. Les tertiaires sont très nobles. En bouche, le vin est riche et concentré. La trame
est serrée malgré un gras prononcé. La fraîcheur de l’ensemble est remarquable.
La finale est marquée par de l’iode.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1993
Arômes nobles et très typés. Notes d’eau-de-vie de petits fruits, de cuir, de pâtisserie et de
Whisky. On devine une récolte prise avec un peu de botrytis. Le vin est droit et net.
Le gras est soutenu par une amertume d’une fraîcheur incroyable. Le botrytis est là, sans
ostentation. Tout est en finesse et délicatesse.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1989
Nez exceptionnel au niveau de l’expression du cépage (Marsanne). On est marqué par tant
de pureté et de noblesse. La bouche suit l’olfaction. On commence par ressentir un gras
sensuel. L’eau-de-vie typique de fraise des bois se présente ensuite et semble vouloir y
rester indéfiniment. La longueur et la fraîcheur sont impressionnantes.
Une merveille qui n’a pas peur d’affronter les prochaines décennies.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1988
Nez très typé, tout en subtilité et en dentelle. Ce que j’appelle la folie du cépage s’y
retrouve. C’est la classe à l’état pur. La bouche est droite et nette, avec de l’eau-de-vie
de fruits. La minéralité noble y rajoute la fraîcheur nécessaire.
L’amertume finale est parfaite.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1986
Nez très pur, délicat et typé. Se réunissent d’un côté les aspects d’une récolte sur mûre,
et de l’autre une fraîcheur iodée. Après une carrière de 40 années, les tertiaires
apparaissent, mais encore discrètement. Le vin est d’une pureté cristalline.
L’iode finale rehausse le tout.

ERMITAGE LES CHAPELLES, PROVINS 1969
L’âge a transformé le sujet avec beaucoup de bonheur. Sa personnalité est marquante.
La complexité est remarquable. J’y retrouve des fruits exotiques, des fleurs en pleine
exubérance, de la banane qui rappelle la savane et sa vie grouillante.
La bouche est serrée et nette. Elle présente une vigueur exceptionnelle.

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21 mai 2026

CHAMPAGNE CUVEE RENE LALOU, MUMM 1973 (*****)
Pour cette dégustation, j’ai joué un sale coup à mes convives à qui j’ai présenté
à l’aveugle 4 bouteilles de ce 1973 l’une derrière l’autre!
J’ai rejoint sans conteste leur ressenti en remarquant des différences, non pas
notoires, mais sensibles d’une bouteille à l’autre.

Toutes les couleurs sont d’un magnifique or dense. Les arômes sont tous nobles et
forts, avec des notes d’agrumes, d’amande, de noisette et une minéralité « crayeuse ».
La personnalité de chaque sujet est aussi à relever. L’attaque de bouche est pourvue
d’un certain gras, mais, dès l’évolution, c’est la trame serrée, nette et vigoureuse qui
prend le dessus. La structure et la fraîcheur d’acidité est aussi un point commun.
L’effervescence a quasiment disparu. Il y là aussi peu de différence d’une bouteille à l’autre.
J’ai été fort agréablement surpris de l’énorme qualité et de la tenue de ces 4 flacons.
Il faut vraiment les déguster les uns à côté des autres pour y déceler des différences.
Un grand moment d’humilité.

La première bouteille est celle que vous voyez à gauche.

Les trois autres bouteilles avaient une étiquette différente que vous voyez à droite.