Dégustations Prestige LE TERMINUS SIERRE 24 JUILLET 2007 LE MENU LES VINS Tartare de Boeuf de Simmental Au Parfum d’Olives noires Et Citrons bergamotes confits Sablé aux Noisettes et Palet aux Courgettes CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT GRANDE DAME 1990 *** *** Tronçon de St-Pierre Rissolé au Beurre vanillé Bouillon d’Artichauts à l’Orange Et Poireaux nouveaux LAURENT…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 9 décembre 2006 250 ème anniversaire de la naissance de W.A. Mozart LE MENU LES VINS Huître de Marennes d’Oléron En Gelée d’Eau de MerAux Pomelos et Granny Smith CHAMPAGNE DOM PERIGNON 1952 *** *** On déguste ! RÜDESHEIMER APOSTELWEIN 1727 *** *** Jambonnettes de Grenouilles sautéesMousseline de…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 3 décembre 2005 LE REPAS DE LA COMETE DE 1811 LE MENU LES VINS Moules de Bouchot à l’Orange Etrille farcie au Tourteau, Tomate confite Huître en Gelée Au Gingembre et Citron vert CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 1982 EN MAGNUM *** *** Pinsons rôtis Risotto à la Truffe blanche…
Dégustations Prestige « THE CAPITAL » LONDRES 6 mai 2004 LE MENU NAPOLEON ET SES VINS Cassolette de Pétoncles et d’Escargots A la Bourguignonne JEREZ NAPOLEON SOLERA 1769 & JEREZ IMPERIAL SOLERA 1811 *** *** Foie Gras de Canard poëlé exotique JEREZ NELSON SOLERA 1805 *** *** Langoustines au Caviar LAFITE-ROTHSCHILD 1821 *** *** Pièces d’Agneau…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 6 décembre 2003 LE MENU LES VINS Huître de Marennes d’Oléron Au Gingembre et au Citron vert CHAMPAGNE POL ROGER 1955 EN MAGNUM *** *** Noix de Coquille St-Jacques A l’Emulsion de Corail d’Oursin & Homard breton rôti sur un Risotto A la Truffe blanche d’Alba CARBONNIEUX BLANC…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 30 novembre 2002 A LA TABLE D’UN GRAND DUC REPAS RUSSE LE MENU LES VINS Oeufs brouillés au Corail d’Oursin Et au Caviar Osciètre & Huître creuse de Marenne Oléron A la Vodka et au Caviar Osciètre & Chartreuse de Brochet rôti Au Chou vert et Saumon fumé…
Dégustations Prestige PHILIPPE ROCHAT Hôtel de Ville / Crissier 17 mai 2001 LE MENU LES VINS Flamèche de Coque Au Champagne et Caviar CHAMPAGNE PALMER 1961 *** *** Royale de Foie gras truffé & Dos de Saumon sauvage mi-cuit Au gros Sel Jus de Carotte au Gingembre CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1955 EN MAGNUM…
Dégustations Prestige RESTAURANT L’AMBROISIE PLACE ROYALE, PARIS UN DEJEUNER AU 19EME SIECLE 16 décembre 2000 LE MENU LES VINS & ALCOOLS Velouté de Potiron aux Ecrevisses TRES VIEILLE ABSINTHE EN GUISE D’APERITIF *** *** Huîtres papillon chaudes au Curry IMPERIAL TOKAYER AUSBRUCK 1901 GOTTDIENERS TOKAYER 1911 *** *** Côte de Veau double à la Régence…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 16 novembre 2000 UN DEJEUNER DE CHASSE LE MENU LES VINS VEUVE CLIQUOT GRANDE DAME 1993 *** *** Amuse-bouche CHATEAU D’ARCHE 1924 GRAVES BLANC *** *** Suprême de Poule faisane rôti Et Escalope de Foie gras poëlé aux Cèpes CHATEAU PALMER BLANC 1924 *** *** Perdreau gris sauté…
Dégustations Prestige TROIS VOLETS D’YQUEM Septembre 2000 A CORDEILLAN-BAGES 17 SEPTEMBRE 2000 Homard cuit à la Vapeur de Sauge Crème frappée à l’Orange confite BORDEAUX BLANC SEC 1990 BORDEAUX BLANC SEC 1997 *** *** Foie gras chaud poëlé Mendiants Abricot et Pommes tapées CHATEAU D’YQUEM 1928 CHATEAU D’YQUEM 1945 *** *** Poitrine de Poularde pochée…