Dégustations Prestige BENOÎT VIOLIER Hôtel de Ville de Crissier 27 novembre 2013 EXCELLENCE D’AUTOMNE LE MENU LES VINS Huître spéciale Ancelin No 4 A l’Osciètre Impérial St-Jacques de Normandie CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2002 *** *** « Rôties » de Limicoles « Grand Siècle » CHAMPAGNE SALON LE MESNIL 1996 & 1990 *** *** Consommé de « Mauviettes » A la Citronnelle…
Dégustations Prestige LE VERRE & L’ASSIETTE Lyon 2 octobre 2010 LE MENU LES VINS Cubes de Saumon Gravlax CHAMPAGNE BILLECART SALMON CUVEE N.F. BILLECART 1964 *** *** Panacotta d’Oursins Emulsion d’Eau de Mer Aux Oeufs de Harengs fumés CHAMPAGNE MUMM ROSE 1955 *** *** Velouté d’Artichauts de Jérusalem Pulpe de Boudin noir de la Maison…
Dégustations Prestige AL GATTO NERO TORINO 25 septembre 2010 IL MENU I VINI DOM PERIGNON 1982 *** *** Salsiccia drogata alla griglia Fagioli cannellini SASSICAIA 1987 & SASSICAIA 1990 *** *** Paccheri di Gragnano Al Ragoût di costata SASSICAIA 1991 & SASSICAIA 1992 *** *** Coniglio fritto al Rosmarino Patate MAGNUM SASSICAIA 1998 *** ***…
Dégustations Prestige REPAS HISTORIQUE Château de Beaune 24 juin 2010 LE MENU LES VINS Gougères MG CHAMPAGNE HENRIOT 1959 CUVEE DES ENCHANTELEUR *** *** Médaillon de Lotte au Curry CORTON-CHARLEMAGNE 1961 DOMAINE BOUCHARD PERE & FILS *** *** Volaille de Bresse aux Morilles Riz sauvage CHÂTEAU MARGAUX 1929 & FLEURIE 1929 CHÂTEAU DE PONCIE ***…
Dégustations Prestige Hôtel les Sources des Alpes Restaurant la Malvoisie Leukerbad 4 juin 2010 HOMMAGE AU CHÂTEAU D’YQUEM LE MENU LES VINS Filet de Boeuf façon Roastbeef Et Datte au Balsamique CHÂTEAU D ‘YQUEM 1999 *** *** Tartare de Gambas de Madagascar Au Citron vert Granité au Sabayon passion CHÂTEAU D ‘YQUEM 1989 *** ***…
Dégustations Prestige Four Seasons Hôtel des Bergues & Christie’s Restaurant Il Lago / Genève 10 mai 2010 DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI EN MAGNUMS LE MENU LES MAGNUMS Sélection de canapés CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2002 *** *** Salade de Homard breton et petits Pois ECHEZEAUX DRC 1996 & ECHEZEAUX DRC 1996 *** *** Agnolotti de Queue…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 5 décembre 2009 LE MENU LES VINS Pommes de Terre Ratte du Touquet Croustillant de Pied de Cochon Au Caviar Osciètre MAGNUM DOM PERIGNON 1990 & DOM PERIGNON OENOTHEQUE 1973 *** *** Huître creuse en Gelée au Citron vert Huître chaude aux Pommes Gingembre et Emulsion au Thé…
Dégustations Prestige Hôtel les Sources des Alpes Restaurant la Malvoisie Leukerbad 24 octobre 2009 LE MENU LES VINS Médaillon de Chevreuil Mariné aux Epices et rôti Figues confites CHÂTEAU D ‘YQUEM 1999 *** *** Foie gras d’Oie en Terrine mi-cuit Glace à la Truffe et Pain d’Epices taosté CLOS HAUT-PEYRAGUEY 1994 *** *** Filet de…
Dégustations Prestige AU PONT DE BRENT FAMILLE RABAEY 25 juin 2009 LE MENU LES VINS Amuse-bouche CHAMPAGNE DOM RUINART 1982 *** *** Vinaigrette d’Ecrevisses Tarte fine de Féra et Perchettes CHEVALIER-MONTRACHET 1992 BOUCHARD PERE & FILS *** *** Rouget poëllé et Feuilleté d’Anchois Grecque de Légumes aux Moules MONTRACHET 1992 MARQUIS DE LAGUICHE JOSEPH DROUHIN…
Dégustations Prestige Four Seasons Hôtel des Bergues & Christie’s Restaurant Il Lago Genève 10 mai 2009 LE MENU LES MAGNUMS Amuse-bouche CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 1996 *** *** Carpaccio de Boeuf A la Truffe noire d’Eté CHÂTEAU LYNCH BAGES 1982 & CHÂTEAU PICHON COMTESSE 1975 *** *** Risotto Carnaroli Au Safran et Sot-l’y-laisse CHÂTEAU HAUT-BRION 1982…