Dégustations Prestige RESTAURANT L’AMBROISIE PLACE ROYALE, PARIS UN DEJEUNER AU 19EME SIECLE 16 décembre 2000 LE MENU LES VINS & ALCOOLS Velouté de Potiron aux Ecrevisses TRES VIEILLE ABSINTHE EN GUISE D’APERITIF *** *** Huîtres papillon chaudes au Curry IMPERIAL TOKAYER AUSBRUCK 1901 GOTTDIENERS TOKAYER 1911 *** *** Côte de Veau double à la Régence…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 16 novembre 2000 UN DEJEUNER DE CHASSE LE MENU LES VINS VEUVE CLIQUOT GRANDE DAME 1993 *** *** Amuse-bouche CHATEAU D’ARCHE 1924 GRAVES BLANC *** *** Suprême de Poule faisane rôti Et Escalope de Foie gras poëlé aux Cèpes CHATEAU PALMER BLANC 1924 *** *** Perdreau gris sauté…
Dégustations Prestige TROIS VOLETS D’YQUEM Septembre 2000 A CORDEILLAN-BAGES 17 SEPTEMBRE 2000 Homard cuit à la Vapeur de Sauge Crème frappée à l’Orange confite BORDEAUX BLANC SEC 1990 BORDEAUX BLANC SEC 1997 *** *** Foie gras chaud poëlé Mendiants Abricot et Pommes tapées CHATEAU D’YQUEM 1928 CHATEAU D’YQUEM 1945 *** *** Poitrine de Poularde pochée…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 25 novembre 1998 LES GIBIERS A PLUME LE MENU LES VINS Mousse de Foie gras de Canard Et Gelée de Figues fraîches KRUG VINTAGE 1989 EN MAGNUM *** *** Emulsion de Courge muscade Et Ris de Veau à la Truffe blanche CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1964 *** *** Suprême…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHÂTEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 12 décembre 1997 LA DEGUSTATION LES METS LES VINS DU REPAS HAUT-BRION BLANC 1994 Ravioles de petits Gris Au Persil LAVILLE HAUT- BRION 1990 HAUT-BRION 1988 *** *** HAUT-BRION 1959 Suprême de Ramier poëlé Aux cèpes et poivre noir MISSION HAUT-BRION 1966 EN MAGNUM HAUT-BRION 1955 *** ***…
Dégustations Prestige DOMAINE DE CHATEAUVIEUX PHILIPPE CHEVRIER 4 décembre 1993 400 ANS DE REGNE YQUEM LUR-SALUCES LE MENU LES VINS Escalope de Foie de Canard poëlée A l’Essence de Champignons sauvages CHATEAU D’YQUEM 1983 *** *** Queues de Langoustines sautées Au vieux Sauternes Et Caviar Osciètre impérial CHATEAU D’YQUEM 1945 & CHATEAU D’YQUEM 1937 ***…
Dégustations Prestige A YQUEM 25 JUIN 1991 LE MENU LES VINS Amuse-bouche MOET & CHANDON BRUT *** *** Croustillant de Langoustines CHATEAU DE FARGUES 1980 *** *** Côtelettes d’Agneau aux Herbes CHATEAU SMITH-HAUT-LAFITE 1986 *** *** Fromages CHATEAU LEOVILLE-POYFERRE 1926 *** *** Millefeuille aux Framboises CHATEAU D’YQUEM 1923
Dégsutations Prestige CHATEAU D’YQUEM NOGA-HILTON GENEVE 5 décembre 1987 DEGUSTATION LES METS LES VINS 1983 s’annonce comme un grand millésime beaucoup trop jeune à l’heure actuelle. Foie gras Au Torchon & Papillote de Poularde De Bresse aux Truffes MG CHATEAU D’YQUEM 1980 1975 est concentré et équilibré. Il semble parfait, mais…
Dégustations Prestige PARC DES EAUX-VIVES GENEVE 9 novembre 1984 LE MENU LES VINS Tourte au Foie gras « Elisée » LAVILLE HAUT-BRION 1982 *** *** Gratin de Homard « Océane » HAUT-BRION BLANC 1966 *** *** Dodine de Bresse Au Vin de Graves Et aux Truffes fraîches LA MISSION HAUT BRION 1976 *** *** Vieux Gruyères Vacherin de la…