18 NOVEMBRE 1994 GRANDS ROUGES DU MONDE GRAND CHEVAL 1989, CAVE CHEVAL NOIR, VALAIS (**) Nez très ample et élégant, fruits mûrs, noblesse du pinot noir, boisé encore présent. Vin tanique, strict, un peu rustique, vif en finale, richesse d’alcool. A attendre encore. RICHEBOURG 1989, MEO CAMUZET (***) Nez un peu réduit au départ,…
12 AVRIL 1999 GRANDS VINS VIEUX Les vins avaient été choisis de manière scrupuleuse. Ils furent achetés après avoir passé un examen visuel strict, et après avoir eu la certitude que tous les bouchons étaient d’origine. De plus, les niveaux étaient extraordinaires pour des vins de cet âge. CHAMPAGNE RUINART BRUT 1955 (*****) Le vin…
26 AVRIL 1997 SALLE SUPERSAXO A SION CHÂTEAU D’YQUEM 1983 1975 1967 1959 1945 1937 1929 1921 YQUEM 1983 (****) Couleur jaune doré. Nez botrytisé, très ample, ananas et abricot confits, orangé, note vanillée. En bouche, riche et puissant, très liquoreux, beaucoup de glycérol, superbe acidité citronnée en finale. Encore fermé: un grand Yquem d’avenir.…
26 JANVIER 1998 BOURGOGNE VIEUX CHAMPAGNE PERRIER JOUET 1919 (***) La couleur jaune ambré donnait d’emblée une excellente impression. Bien que les bulles se soient évanouies avec l’âge, elles n’en demeuraient pas moins perceptibles, comme si notre esprit les faisait revivre un bref instant dans notre palais éveillé. Le vin était étonnamment frais et…
28 OCTOBRE 1997 LES HUIT GRANDS BORDEAUX 1982 LAFITE ROTHSCHILD 1982 (*****) Fabuleux vin qui allie la dentelle avec la concentration et la race. Il est parfait dans toutes ses composantes déjà maintenant, et il tiendra longtemps. HAUT-BRION 1982 (***) Vin très pur, avec des tannins d’une noblesse exceptionnelle. Très long sans lourdeur, trame serrée.…
20 MARS 1997 GRANDS ROUGES DU MONDE BARCA VELHA 1985, PORTUGAL (**) Nez fruité jeune, petites baies, boisé encore présent, strict. Vin sec, très bien mené, finale fraiche et citronnée, petit manque de complexité OPUS ONE 1990, USA (***) Nez élégant et ample, de la dentelle, poivron mûr, beau boisé. Vin gras, du volume,…
17 NOVEMBRE 95 LES GRANDS BAROLO CLASSIQUES BAROLO GRANBUSSIA 1985 ALDO CONTERNO (****) Nez très intense, animal, cuir, réglisse, cerise, pruneau. Vin très vif, fruit jeune, citronné, beaucoup de tanins et d’alcool. A attendre encore quelques années. BAROLO MONFORTINO 1982 GIACOMO CONTERNO (****) Nez de fruit mûr, cerise, élégant et ample, finesse et caractère.…
14 AVRIL 1994 SUPERTOSCANS ORNELLAIA 1990 (****) Nez fermé, très droit et pur, poivron, un peu animal. Vin vif et fin, équilibré, très concentré, vinification stricte. Grand millésime. ORNELLAIA 1989 (**) Nez un peu discret, sous-bois, boisé présent sans dominer. Vins assez ample, très agréable, mais moins dense que le 1990. ORNELLAIA 1988 (***)…
26 AVRIL 1991 LES HUIT GRANDS BORDEAUX 1975 CHATEAU AUSONE 1975 (**) Nez élégant, fin, thé noir. En bouche, iodé, vin austère, tanins encore astringents. Grand Bordeaux classique très sec. CHATEAU CHEVAL BLANC 1975 (?) Nez entâché par un léger bouchon. En bouche, on sent de la puissance, de la richesse et de la complexité.…
Dégustations Prestige BENOÎT VIOLIER Hôtel de Ville de Crissier 27 novembre 2013 EXCELLENCE D’AUTOMNE LE MENU LES VINS Huître spéciale Ancelin No 4 A l’Osciètre Impérial St-Jacques de Normandie CHAMPAGNE CRISTAL ROEDERER 2002 *** *** « Rôties » de Limicoles « Grand Siècle » CHAMPAGNE SALON LE MESNIL 1996 & 1990 *** *** Consommé de « Mauviettes » A la Citronnelle…