CANTON DE VAUD
Dernière mise à jour: février 2024
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Deuxième canton viticole suisse après le Valais, Vaud est voué au Chasselas par tradition. Et quelle tradition!
Dans la région du Lavaux, le célèbre Dézaley est l’exemple du mariage parfait entre un sol et un cépage.
Quand on s’y promène, on se sent dans un lieu magique.
J’ose croire que c’est le lieu le plus idéal pour faire de grands Chasselas.
Ils ont aussi le plus beau potentiel de vieillissement sur ce cépage.
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DEZALEY
BOVARD
Septembre 2015
DEZALEY LA MEDINETTE, BOVARD 2001 (****)
Les arômes sont complexes avec du caractère. L’âge ne lui est que favorable. Le vin est velouté à l’attaque.
L’équilibre est là. La finale est rehaussée par une minéralité noble.
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DUBOIS LES FRERES
Septembre 2004
DEZALEY MARSENS LES FRERES DUBOIS 1970 (***)
Excellent millésime, à l’ombre du mythique 1971. Ce vin a une très grande structure et une vivacité
peu commune. La trame est serrée et révèle un vin fruité et marqué par le terroir « Dézaley » à nul
autre pareil. Le style est différent du 1971 puisque plus acide. Grâce à son potentiel de base
impressionnant, il pourra encore dévoiler sa forte personnalité durant encore plusieurs années.
Novembre 2015
DEZALEY-MARSENS, LES FRERES DUBOIS 2001 (*****)
Arômes de fruit bien mûr, sur la pomme Golden et le citron confit. S’y rajoutent du miel et du safran.
C’est en même temps fin et racé. On sent que le temps a façonné remarquablement son caractère.
Le vin est très équilibré et bien structuré. Il suit parfaitement la ligne de l’olfaction.
Grand sujet de haute expression qui montre que le Dézaley est fait pour la garde.
Septembre 2018
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2015 (****)
Nez pur, élégant et dense. Vin harmonieux avec du gras tout en restant dynamique.
La finale est soutenue par de l’amertume et de la minéralité. Bien trop jeune.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2014 (****)
Arômes amples et élégants avec des notes de miel. Touche tertiaire. Vin structuré et racé avec beaucoup de densité.
Le gras est marqué mais tout reste tendu. Apparition minérale en finale. Trop jeune.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2013 (****)
Arômes purs et fins. L’aspect floral du Chasselas ressort. Vin harmonieux, dense et frais. Très long. A attendre.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2012 (****)
Nez très complexe. On y ressent bien la pomme jaune et le chaume. La race et la noblesse sont au rendez-vous.
Le vin est charnu mais ferme. La finale est rehaussée par une magnifique minéralité.
Sujet qui commence à développer ce que l’on attend d’un Dézaley.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2011 (****)
Arômes nobles et fins. Tout est encore très jeune. Vin gras avec un fruité dense.
La finale est soutenue par de l’amertume et de la minéralité.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2010 (*****)
Arômes racés et forts avec beaucoup de jeunesse. La personnalité du grand terroir se ressent. Vin concentré mais
pas lourd. Le gras reste ferme. Il y a de la richesse mais l’équilibre est parfait. La finale est vive et marquée par une
minéralité noble. Sujet pétri de qualités qui se révéleront encore plus au fil des années.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2009 (*****)
Couleur or dense. Nez ouvert et ample. Les arômes sont complexes: miel, pierre à fusil, pomme jaune, chaume…
Vin charnu et soyeux mais très frais. La densité et la longueur de la finale prouvent le grand millésime.
Se développera encore positivement avec le temps.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2008 (**)
Nez de Chasselas sur le fruit encore. Petit manque de pureté et de complexité. Vin assez droit et sec.
Il faudrait un peu plus de corpulence pour compenser les sensations acides et amères.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2007 (***)
Arômes assez rustiques qui font penser à un style ancien, comme un peu « lieux ». Il y a aussi une petite réduction.
Vin vif et frais avec une finale citronnée. Sujet de caractère marqué. A mettre en carafe et à apprécier entre connaisseurs.
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2006 (***)
Arômes tertiaires présents. On est sur les champignons et le sous-bois. Malgré cela, l’ensemble encore frais.
Vin gras à l’attaque, mais soutenu dès l’évolution par l’acidité. Un style droit et pur. A mettre en carafe et à
apprécier entre connaisseurs.
DEZALEY-MARSENS, LES FRERES DUBOIS 1992 (*****)
Arômes très complexes et ouverts. Vin somptueux avec du corps et de la noblesse. Le gras du vin enrobe
parfaitement toutes les composantes fruitées et acides. Une majesté qui ne s’essoufflera pas avant longtemps.
DEZALEY-MARSENS, LES FRERES DUBOIS 1976 (****)
Vin de grande personnalité avec une forte corpulence. Les caractéristiques du millésime ensoleillé et sec ressortent bien.
DEZALEY-MARSENS, LES FRERES DUBOIS 1974 (****)
Vin de caractère un peu austère. La minéralité est marquante. Le tonus qu’il a gardé est remarquable,
même si les aspects tertiaires sont bien présents. A mettre en carafe et à apprécier entre connaisseurs.
Février 2024
DEZALEY-MARSENS VASE 4, LES FRERES DUBOIS 2003 (*****)
Vin de haut vol, bien tenu, avec de la classe et du caractère. L’équilibre est parfait, malgré les chaleurs
du millésime.
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FONJALLAZ LOUIS
Septembre 2013
DEZALEY LES GRADINS, ETIENNE & LOUIS FONJALLAZ 2001 (****)
Nez racé sur le miel d’acacia et les fleurs jaunes bien mûrs.
Vin harmonieux avec une grande envergure, pas du tout sur le déclin.
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FONJALLAZ P.
Septembre 2004
DEZALEY CHAPOTANNAZ, P. FONJALLAZ 1945 (*****)
Et oui, le millésime qui reste à tout point de vue une anthologie! Quel moment de rêve! La structure au sommet de
ce qu’un millésime a pu donner. L’équilibre et la base impressionnante ont permis à ce vin de s’épanouir de manière
parfaite, sans qu’une once de vieillissement négatif ne vienne ternir le plaisir de goûter ce vin parfait. Du reste, l’âge
n’est pas du tout perceptible. Cet immense vin est au niveau des plus grands Bourgogne blancs. Il en a les
caractéristiques: pain grillé et amande, gras dense sans aucune lourdeur ni sucre résiduel, acidité vive et tonique.
Un vin que peu de gens pourront encore avoir la chance de goûter.
C’est dommage, car à lui seul, il prouve sans conteste l’immense supériorité que peut atteindre un grand vin en
vieillissant. Pour autant que ce soit la nature qui lui ait donné ce potentiel, et non pas le vinificateur par des artifices.
A l’évidence le plus grand Chasselas que j’aie bu.
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VILLE DE LAUSANNE
Septembre 1984
DEZALEY CLOS DES MOINES, VILLE DE LAUSANNE 1971 (*****)
Le millésime 1971 est encore dans les mémoires de ceux qui l’ont connu. Exceptionnel.
DEZALEY CLOS DES MOINES, VILLE DE LAUSANNE 1964 (***)
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LAVAUX
Mars 2023
SAINT-SAPHORIN, FREDY MAUCH 1977 (****)
Chasselas de haute expression. On est sur un des meilleurs terroirs. Le cépage
n’est que peu perceptible. L’âge l’a transformé et l’a rendu noble et complexe.
Beaucoup de gras et de structure. La fraîcheur est remarquable. Un plaisir intense.
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Septembre 2018
CHARDONNE, CURE D’ATTALENS 2000 (****)
Nez racé avec un beau minéral. Les tertiaires sont là, mais discrètement. Vin de caractère avec de la structure.
CHARDONNE, CURE D’ATTALENS 1995 (****)
Nez élégant et ample avec du charme. Vin gras mais sec. Il est marqué par une belle fraîcheur citronnée. Magnifique.
CHARDONNE, CURE D’ATTALENS 1992 (****)
Nez de fleurs mûres et de massepain. C’est un peu rustique, mais ce n’est pas négatif. Le vin est vif et frais.
Il a vraiment bien tenu.
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CHABLAIS
OBRIST
Septembre 2018
YVORNE CLOS DU ROCHER, OBRIST 1995 (****)
Nez de Chasselas racé. On sent un caractère bien présent. Le vin est serré et dense.
Il a encore de quoi s’épanouir.
YVORNE CLOS DU ROCHER, OBRIST 1990 (****)
Nez très ample avec de l’élégance et de la classe. Vin gras et riche.
C’est même un peu baroque, mais j’aime ça. L’amertume finale n’est là que pour soutenir l’ensemble.
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LA COTE
DOMAINE DE AUTECOUR
Septembre 2018
MONT SUR ROLLE, DOMAINE DE AUTECOUR 1992 (*****)
Nez très pur, d’une grande harmonie, sans âge. Le fruité est très jeune.
Vin dynamique de haute dimension.
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DOMAINE DU MARTHERAY
Septembre 2018
FECHY GRAND CRU, DOMAINE DU MARTHERAY 2000 (****)
Nez typé Chasselas, avec de la jeunesse. Le vin est frais et équilibré. Splendide maintenant.
FECHY GRAND CRU, DOMAINE DU MARTHERAY 1992 (****)
Arômes bien mûrs, sur les champignons et l’humus. Le vin est par contre demeuré frais et vif.
Le gras est juste là pour donner l’équilibre.
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