JANOS BUDANYI
Dernière mise à jour: août 2015
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J’ai découvert Janos Budanyi de Szerencs (20 km de Tokaj) en 2008 lors d’une visite organisée chez lui par
un ami hongrois. J’ai été si impressionné que, depuis, je cherchai à organiser une dégustation de ses vins chez nous.
Janos Budanyi n’est pas un techicien, mais il connaît parfaitement son métier. Ses prédécesseurs sont depuis
fort longtemps sur le terrain, et sous le terrain puisque les caves sont d’énormes réseaux souterrains..
Les vins de Budanyi ne sont pas toujours dans la ligne que nos techniciens désirent. Mais ils ont une nature
supérieure de par le fait que c’est justement la base qui oriente le style du vin et non pas le chef de cave.
Les crus de Budanyi n’ont donc pas tous la même expression. Souvent, l’acidité et la sucrosité dépassent de
loin celles des Sauternes ou des liquoreux valaisans. L’harmonie est invariablement là, sans lourdeur.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 4 PUTTONYOS, JANOS BUDANYI 2005 (****)
Arômes très complexes et denses: amande, pain d’épice, Whisky, caramel,
liqueur de mirabelle… Vin assez riche (on sent le soutien d’alcool) mais de
bonne composition. Il est un peu moins fin que le 3 Puttonyos 2003,
mais c’est de toute façon excellent. Très belle longueur. Du potentiel.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS, JANOS BUDANYI 2005 (****)
Les arômes sont un peu fermés au début. Il y a aussi une note camphrée
qui disparaît à l’aération. On est sur les fruits confits très fins. La bouche
est splendide de pureté et de finesse. On part sur le sucre candi et les
agrumes. On ressent même une note acidulée des Riesling allemands.
La haute acidité finale titille agréablement le palais.
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Novembre 2014
TOKAJI SZAMORODNI EDES, JANOS BUDANYI 2003 (***)
Arômes élégants et purs avec un fruité légèrement confit. Notes de thé noir.
Le vin est équilibré et bien fait. Une petite douceur angélique (purée de poire)
chatouille agréablement le palais.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS, JANOS BUDANYI 2003 (****)
La couleur est un peu ambrée. Arômes complexes, sur le café, la banane,
le caramel, avec une note fumée. Vin doux qui ne manque pas de caractère
avec une belle acidité pour donner l’équilibre. On sent bien le botrytis.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU ESZENCIA PREMIUM SELECTION
JANOS BUDANYI 2002 (*****)
Nez sur la pureté et la finesse: tout est parfait. Belle note florale avec
de l’orange. Vin équilibré et élégant. La douceur et l’acidité
s’harmonisent à merveille. La finale est d’une grande noblesse,
sur les épices fines.
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Novembre 2014
TOKAJI SZAMORODNI SZARAZ, JANOS BUDANYI 2000 (**)
Arômes un peu pharmaceutiques, mais très frais. Le fruité part sur le citron
vert. Vin sec assez rustique. En bouche, on ressent des raisins de Corinthe
avec une acidité prononcée. Un style spécial.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU ESZENCIA PREMIUM SELECTION
JANOS BUDANYI 2000 (****)
Couleur un peu ambrée. Arômes purs et fins avec des confits d’abricot,
du caramel et des figues. C’est le seul cru qui se rapproche des Sauternes.
Vin rond et velouté avec une note fumée.
L’harmonie est là, mais il est moins tendu que le même vin de 2002.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS PREMIUM SELECTION
JANOS BUDANYI 1999 (*****)
Arômes très denses et nobles. La pureté est impressionnante.
La complexité aussi: raisins de Corinthe, minéralité des Riesling
allemands, pomme caramélisée, café torréfié… Le vin est dense au
possible avec une acidité affolante. Longueur interminable. Grand sujet.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS PREMIUM SELECTION
JANOS BUDANYI 1999 (**)
Arômes un peu oxydatifs sur le thé noir froid et les champignons de Paris.
Cela m’a fait penser à des vins valaisans dont les raisins ont été récoltés
sous la neige. La bouche n’est pas très nette avec une acidité mordante.
J’ose espérer que c’était une bouteille pas parfaite.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS, JANOS BUDANYI 1995 (**)
Vin de style oxydatif, pas très pur. En bouche, c’est une forte
personnalité avec une grande douceur et une acidité très élevée.
Cela manque de classe quand même.
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Octobre 2008 & mars 2009
TOKAJI ASZU ESZENCIA, JANOS BUDANYI 1988 (*****)
(mis en bts en 1998)
Une révélation pour moi. Le producteur qui nous accueillait dans sa
magnifique cave à Szerencs m’était totalement inconnu. Ce 1988 avait été
mis en bouteille en 1998. J’y retrouvai toutes les qualités désirées pour un
Tokaji: finesse, intensité, beaucoup de sucre candi parfaitement équilibré
par l’acidité élevée. La touche oxydative était celle qu’il faut pour donner
plus de vie au vin.
Octobre 2008
TOKAJI ASZU ESZENCIA, JANOS BUDANYI 1988 (*****)
(mis en bts en 2008)
Le même vin que le précédent, mais mis en bouteille en 2008!
Absolument la même classe, mais avec une plus grande jeunesse et
plus de fruits confits (abricots).
Mars 2009
TOKAJI ASZU ESZENCIA, JANOS BUDANYI 1988 (*****)
(mis en bts en 2008)
J’avais dégusté ces vins à la cave du producteur à Serencs. J’avais peur
d’avoir été impressionné par l’ambiance du moment et d’être déçu dans
d’autres conditions. Heureusement, ce fut tout autant fantastique, fait
confirmé par les commentaires des invités. Concentration, finesse, pureté
du fruit, acidité marquante: tout est là. Au contraire de la première dégustation,
le vin mis en bouteilles en 2008 était comme plus marqué par le bois et les
odeurs humides de la cave de vieillissement. Mais il est bien difficile de faire
une différence si l’on n’a pas les deux vins l’un à côté de l’autre. De grands
vins propres à défier de longues décennies.
Novembre 2014
TOKAJI ASZU ESZENCIA, JANOS BUDANYI 1988 (*****)
Au nez, c’est une personnalité forte avec une complexité exceptionnelle.
La liste des sensations n’est pas exhaustive: épices fines, poivron grillé,
écorce d’orange, kumquat, gingembre, caramel, miel… S’y rajoute cette
fabuleuse note minérale-acidulée des plus grands Riesling allemands.
Le vin est d’une jeunesse infaillible avec ses notes de menthe et de citron
vert. La finale, interminable, émerveille le palais de par son acidité et sa minéralité.
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Novembre 2014
TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS, JANOS BUDANYI 1981 (*****)
Arômes très purs de récolte fortement botrytisée. Notes de caramel, de thé
noir, de champignons et de raisins secs. Vin de grande densité avec une
sucrosité énorme qui est compensée par une acidité tout autant énorme.
Le jus est impressionnant dans sa trame et dans sa concentration.
La finale est marquée par de la menthe et par l’acidulé des Riesling allemand.
C’est royal!
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Octobre 2008
TOKAJI ASZU ESZENCIA, JANOS BUDANYI 1972 (*****)
Le millésime 1972 est reconnu comme l’un des plus grands en Tokay.
Ce vin m’a absolument marqué par sa perfection, sa force et sa finesse.
J’y ai retrouvé les sensations que je n’avais plus ressenties dans un
Tokaji depuis un fabuleux 1911 bu en 2000. La densité extraordinaire du
fruit et l’acidité quasi affolante s’imposent royalement au palais durant
une éternité.
Mars 2009
TOKAJI ASZU ESSENCIA, JANOS BUNANYI 1972 (*****)
On monte encore par rapport au 1988 dégusté juste avant!
C’est certainement dû au fait de l’âge qui a rendu le vin encore plus fin
et plus complexe, et aussi au millésime considéré comme le plus grand
dans la région. La douceur sur le sucre candi est comme du glycérol
doux et dense équilibré par une acidité proprement affolante qui tient le
palais longtemps en état d’excitation. Un fruité d’orange sanguine
perdure en finale. Une pure merveille.
Novembre 2014
TOKAJI ASZU ESZENCIA, JANOS BUDANYI 1972 (*****)
Le grand millésime à Tokaji. Arômes nobles et fins. A nouveau, la
complexité est incroyable. De plus, à chaque instant, on découvre de
nouvelles odeurs toutes plus intéressantes les unes que les autres:
thé noir, caramel, écorces, miel, champignons, chocolat noir… Le vin
est d’une densité exceptionnelle. La texture est incroyablement
soyeuse, malgré l’acidité affolante. Un sommet.
