JURA
Dernière mise à jour: juin 2025
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Sont présentés ci-dessous des vins des appellations suivantes:
VIN JAUNE – VIN DE PAILLE – CRUS HORS NORME
Pour toutes les photos de ce site
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VIN JAUNE / CHATEAU CHALON
AVIET LUCIEN
VIN JAUNE, LUCIEN AVIET 1990 (****)
(bu 4 fois de 1999 à 2001)
Excellent Vin Jaune de la cave de ce producteur classique « à l’ancienne ».J’ai aussi goûté du
MELON A QUEUE ROUGE LUCIEN AVIET 1998 (***) vin blanc sec et vif au fruit très pur.
Il est issu de ce cépage Melon à Queue Rouge qui est une mutation du Chardonnay.
Juillet 2010
VIN JAUNE, LUCIEN AVIET 2000 (*****)
Etais-je dans un grand jour?: jamais un Vin Jaune ne m’a donné autant de plaisir. La couleur est
jaune soutenu d’une grande luminosité. Les arômes sont très complexes et denses. On y trouve des
épices orientales, des fleurs jaunes et un fruit parfaitement mûr de récolte. L’élevage sous voile
se remarque mais il ne domine pas les autres composantes. La finesse est peu commune. Le vin est
rond et velouté, mais soutenu dès l’attaque par une magnifique acidité.
La concentration et la tenue de bouche sont fantastiques.
Février 2024
VIN JAUNE, LUCIEN AVIET 1986 (****)
Excellent Vin Jaune avec un type marqué.
Il est bien ouvert maintenant.
Heureuse acidité finale.
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BOILLEY SYLVIE & LUC
Septembre 2022
VIN JAUNE, SYLVIE & LUC BOILLEY 1999 (*****)
Vin Jaune très équilibré et typique. Le sotolon habituel est là, sans ostentation.
Il est encore d’une grande fraîcheur. La bouche est très nette et pure. Le vin
n’est pas très volumineux, mais il a de la consistance. Il est pourvu de toutes
les caractéristiques d’un grand Vin Jaune, et cependant, on se prend à penser
qu’il pourrait séduire ceux qui ont de la peine à boire ce genre de cru.
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BOURDY JEAN
J’ai eu l’occasion de déguster des VIEUX BLANC D’ARLAY BOURDY 1911 (**), 1899 (***) et 1898 (**).
Je n’en connais pas le ou les cépages. Ces vins étaient tout à fait sur pieds! Ils étaient secs,
vifs et assez austères. Leur caractère étaient forts comme on peut le deviner pour des vins de
cette époque. Ils étaient légèrement oxydés.
Avril 2001
CHATEAU CHALON, JEAN BOURDY 1951 (***)
Août 2013
CHÂTEAU CHALON, JEAN BOURDY 1959 (****)
Les arômes oxydatifs sont « discrets ». On part principalement sur des confits d’abricot et des
fruits secs (amande). Grande élégance. Le vin est très harmonieux et long. La finesse est étonnante.
La finale est tout en fraîcheur.
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BOUVRET HENRI
Septembre 2000
CHATEAU CHALON, HENRI BOUVRET 1983 (***)
Décembre 1996
CHATEAU CHALON, HENRI BOUVRET 1981 (**)
Janvier 1998
CHATEAU CHALON, HENRI BOUVRET 1975 (***)
Décembre 1983
CHATEAU CHALON, HENRI BOUVRET 1966 (****)
Mars 2012
CHÂTEAU CHALON, HENRI BOUVRET 1962 (****)
Excellent Château Chalon très typé et assez chaleureux.
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Juin 2025
CHATEAU CHALON, VINCENT BOUVRET 1945 (****)
Très beau sujet, pur, net et droit. On est plutôt dans la discrétion, mais le style « jaune »
est très perceptible. L’ensemble est resté très frais. La densité de bouche est moyenne.
La cave se trouve à Poligny. Je n’ai pas réussi à savoir si Henri Bouvret, aussi à Poligny,
est le fils de Vincent.
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CARTIER L.
Avril 2000
CHATEAU CHALON, L. CARTIER 1969 (****)
Avril 2000
CHATEAU CHALON, L. CARTIER 1949 (***)
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CHÂTEAU D’ARLAY
Avril 2002
CHATEAU CHALON, CHÂTEAU D’ARLAY 1988 (***)
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FLORIN LEON
Décembre 2009
CHÂTEAU CHALON, LEON FLORIN 1929 (****)
Couleur jaune un peu bruni. Arômes de noix et de fleurs jaunes. L’ensemble est fin et dense.
En bouche, l’acidité élevée du vin est fort heureusement « arrondie » par un beau glycérol.
C’est un pléonasme de dire qu’un Château Chalon de 1929 est encore d’une grande jeunesse.
La finale est équilibrée et très longue.
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FRUITIERE VINICOLE D’ARBOIS
Novembre 1999
VIN JAUNE, FRUITIERE VINICOLE D’ARBOIS 1990 (***)
Mai 2003
VIN JAUNE, FRUITIERE VINICOLE D’ARBOIS 1959 (***)
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FRUITIERE VINICOLE DE VOITEUR
Juin 2012
CHÂTEAU CHALON, FRUITIERE VINICOLE DE VOITEUR 1959 (****)
Au début, une rusticité un peu stricte domine. Mais elle se transforme à l’ouverture pour laisser
place à un caractère fort intéressant. Le côté « serré » est enrobé progressivement par une certaine
rondeur due à la densité du fruit (abricot) et au glycérol. L’âge n’est bien entendu pas un facteur
négatif pour ce genre de vin. L’oxydation est exactement celle que l’on aime sur un Vin Jaune.
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GRAND FRERES
Avril 2023
VIN JAUNE, GRAND FRERES 1986 (*****)
Les arômes correspondent parfaitement à ce que l’on attend d’un Vin Jaune.
On est sur le fameux sotolon. C’est marqué sans être intempestif. L’élégance
qui s’y rajoute le rend agréable même à un amateur peu habitué. La bouche
est onctueuse à l’attaque, mais la fraîcheur due à l’amertume et à l’acidité le
rend vivant et frais en finale.
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OVERNOY PIERRE
Juin 2025
VIN JAUNE ARBOIS PUPILLIN, OVERNOY 1985 (*****)
Le type Vin Jaune est parfait au nez. L’élégance est remarquable, le caractère aussi.
La bouche est très dense et riche, mais équilibrée. Le sotolon idéal est accompagné
par une amertume saline qui procure de la fraîcheur en finale. La structure est
marquante. La trop grande jeunesse est certainement la raison pour laquelle
l’amertume de persistance est encore un peu stricte.
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Août 2023
VIN JAUNE ARBOIS PUPILLIN, PIERRE OVERNOY 1999 (*****)
Arômes très caractéristiques. C’est très pur et droit. Aucun excès, tout est dans
la précision. L’harmonie de bouche est impressionnante. Le fameux « sotolon »
est bien présent, mais sans ostentation. Le grand développement des composantes
est certainement dû au long élevage. Les notes de noix et la minéralité presque
saline le rendent frais et dynamique en finale.
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PERRON MAURICE
Juillet 2022
CHATEAU CHALON VIGNE AUX DAMES
MAURICE PERRON 1978 (*****)
Bouteille doublement décantée 2 jours avant sa consommation.
Les arômes sont des plus typiques. On est sur le sotolon très fin accompagné
par des notes de levure. Le vin est très harmonieux avec une belle densité.
Son état de fraîcheur fait croire à un cru beaucoup plus jeune. Il est un brillant
exemple de Vin Jaune, même si son style oxydatif n’est que très peu marqué.
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VERCEL ANATOILE
Juin 2025
ARBOIS VIN JAUNE
ANATOILE VERCEL 1774 (*****)
Les arômes sont pleins de vie, avec une grande pureté. Le style Vin Jaune
est évident. La subtilité l’emporte sur la puissance. J’y ai ressenti au départ
un aspect légèrement aromatique, qui a disparu avec l’aération. Une très
faible dose d’acidité volatile semble tout simplement faire partie du vin et
n’a pour effet que d’augmenter la fraîcheur. Les tertiaires très délicats
partent sur l’humus et les champignons séchés avec des notes
balsamiques. La bouche est presque spectaculaire, tant elle retransmet de
vigueur et de fraîcheur. Il faut dire que l’acidité est suffisamment élevée
pour réveiller le palais. Le sotolon habituel est présent avec de la noix et
de l’amande. Une petite minéralité saline apporte un soutien très heureux
en finale. L’aération octroie un peu plus de gras, mais la ligne reste nette
et droite du début à la fin. L’ensemble est délicat, et même aérien, mais,
en même temps, on est impressionné par sa trame très dense et serrée.
La persistance est remarquable.
Ce 1774 présente des arômes et des goûts se rapprochant des vins jaunes
de notre époque (entre 10 et 50 ans). Par contre, il n’en a ni la richesse ni
la corpulence. Son acidité, plus élevée que sur les crus actuels, le rend
cependant plus incisif et plus vivant.
Pour moi, ce cru est marquant, non seulement par son âge,
mais aussi par les énormes qualités qu’il présente.
Il a été déterminé que la contenance du flacon était de 87 cl.
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VICHOT-GIROD
Mars 2016
CHATEAU CHALON, VICHOT-GIROD 1942 (****)
Arômes très typés avec un caractère fort et un peu rustique. Le vin est très structuré. Il n’a subi
aucun préjudice de l’âge. La finale est très soutenue. L’acidité élevée lui procure beaucoup de fraîcheur.
La petite rusticité ressentie à l’olfaction se retrouve aussi en bouche.
Mais l’ensemble représente bien ce que doit être un Vin Jaune.
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VIN DE PAILLE
Mai 1988
VIN DE PAILLE 1854 (****)
Vin de Paille d’un producteur inconnu dégusté chez Henri Bouvret, l’homme qui m’a beaucoup appris dans
le domaine du vin. Celui-ci arrivait parfois en Valais avec une carafe dans laquelle il avait versé du
Vin Jaune depuis plus d’une semaine et me le faisait déguster. C’était toujours excellent et vivant!
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BOURDY JEAN
Avril 2002
VIN DE PAILLE, JEAN BOURDY 1955 (****)
Avril 2000
VIN DE PAILLE, JEAN BOURDY 1921 (***)
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DOMAINE LABET
Février 2008
VIN DE PAILLE, DOMAINE LABET 1999 (****)
Vin dense avec un caractère fort. On y devine une récolte de haute qualité. Le vin est marqué par un
fruité dense et charnu. Malgré une énorme concentration, il reste équilibré. Grand sujet.
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CRUS HORS NORME
DOMAINE GANEVAT
Août 2021
SAVAGNIN ANTIDE, JEAN-FRANCOIS GANEVAT 2015 (*****)
Couleur or profond. Arômes nobles et fins avec beaucoup de densité. On sent
une vraie nature, droite et pure. Le fruit est soutenu par une minéralité marquée.
Cela lui procure une grande personnalité. En bouche, le vin est dense avec un
fruit parfait de récolte. Beaucoup de fraîcheur sur une très longue finale.
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Décembre 2018
SAVAGNIN SOUS LA ROCHE, LES VIGNES DE MON PERE
JEAN-FRANCOIS GANEVAT 2005 (*****)
Vin inconnu pour moi jusqu’à ce jour. La couleur est magnifiquement dorée.
Les arômes sont sur le style oxydatif, mais ils sont différents de ceux des vins jaunes.
On est sur des fleurs en pleine maturité, des épices de toutes sortes, des fruits exotiques bien mûrs.
Tout cela avec une superbe, mais discrète, note de sotolon. C’est noble, fin et dense.
La bouche est marquée par une « tonicité » fantastique. Le gras dense enrobe une acidité de citron confit.
La complexité et la force de ce vin persistent longtemps en bouche. Une grande découverte pour moi.
Ce cru très spécial a été élevé durant 11 ans avec ouillage dans un tonneau de 600 litres.
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Novembre 2024
LA CUVEE DU PEPE, JEAN-FRANCOIS GANEVAT 2005 (*****)
Chardonnay élevé durant 13 ans sans ouillage. Pour moi, il est difficile d’y deviner le cépage,
vu le style. Mais c’est vraiment fantastique. Le sotolon est parfait. Il est présent, sans être
intempestif. Tout est net et propre. La fraîcheur est impressionnante. Le vin est concentré et droit.
Il claque littéralement en bouche. On est sur des agrumes comme le pamplemousse avec des
notes de noix ou d’amande. La pureté est exceptionnelle. La longueur est interminable.
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