DOMAINE RAMONET
Dernière mise à jour: septembre 2022
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MONTRACHET
Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2012 (*****)
Belle couleur or. Arômes très amples et élégants avec un minéral
encore discret. Un côté brioché charmeur s’y rajoute, ainsi qu’une
note fumée. On devine un sujet en début de carrière. Vin concentré
et riche. Les composantes sont déjà très équilibrées. Le fruit part
sur les agrumes frais (pamplemousse). Le gras dense est rehaussé
par le minéral et l’acidité. La persistance est interminable. Sujet déjà
impressionnant qui va grandir encore sur une longue période.
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Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2005 (****)
Couleur or dense. Au nez, tout est largement développé. On devine
une récolte très mûre. Le boisé de l’élevage, certainement un peu taosté,
est encore bien perceptible. Le caractère est marqué. Vin riche, corsé et
corpulent. Il se montre un peu rustique au niveau de sa minéralité.
L’alcool paraît élevé et déséquilibre quelque peu l’ensemble.
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Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1996 (*****)
Couleur or légèrement orangé. Nez de récolte très mûre, voire même
un peu confite. Sa noblesse, on la devine plus qu’on ne la ressent.
Note classique de pain taosté. Vin onctueux avec un gras qui confine
le sucre. Etonnamment, la trame est serrée et dense: c’est bien du
Montrachet. Le palais ressent comme une tannicité. La finale est marquée
par une belle minéralité ou de l’iode. La touche amère est positive.
L’ouverture lui est très favorable et octroie toujours plus d’équilibre, voire
de fraîcheur. Ce très grand vin donne l’impression de glisser sur le style
oxydatif. C’est léger, mais suffisant pour que l’on se pose des questions.
Est-ce un bouchon qui a laissé passé un peu d’air. Est-ce représentatif
du Montrachet 1996 de Ramonet?
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Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1992 (*****)
Couleur or dense. Le nez est somptueux. Il est impressionnant de pureté
et de classe. C’est une personnalité exceptionnelle qui bénéficie d’un fruit
parfait de récolte. Grande complexité: agrumes, noisette, amande, beurre
fondu… Vin onctueux mais très serré dans sa texture. Le gras est parfait
pour enrober un fruit frais et dynamique. L’acidité vivifie encore plus l’ensemble.
Le fruité de la finale est accompagné par un iodé-minéral des plus nobles.
La longueur est interminable. Sujet exceptionnel qui se boit maintenant mais
qui a du potentiel pour durer longtemps.
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Octobre 2003
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1990 (*****)
Vin hors norme! C’est une masse impressionnante avec beaucoup d’alcool.
Les puristes ne doivent pas trop apprécier.
Je pense que l’âge lui apportera un peu de sagesse.
Août 2011
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1990 (*****)
La couleur est déjà merveilleusement dorée, limpide et dense. Au nez,
la fabuleuse minéralité est accompagnée par des notes de fruits secs
(amande, noisette) et une touche de brou de noix rappelant le meilleur
des vins jaunes du Jura. Caractère et noblesse sont réunis. Le vin est
magistral à tout point de vue. Sa trame est d’une consistance exceptionnelle.
Il n’a fait que de s’améliorer durant les trois heures où il nous a enchantés.
Son seul défaut du jour est en fait une qualité: sa trop grande jeunesse.
Je dis cela car j’ai encore en mémoire un Bâtard-Montrachet Ramonet 1979
bu il y a peu et qui bénéficiait d’un plus large développement.
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Septembre 1996
Août 2006 (à deux reprises)
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1983 (*****)
Le terroir le plus fabuleux de la Bourgogne dans un millésime exceptionnel…
produit en plus par Ramonet. Que peut-on espérer de mieux? La structure,
la personnalité et l’équilibre sont tels que chaque gorgée est un plaisir hors
du commun. Parfait maintenant et pour longtemps. Certainement un des
plus grands Montrachet que l’on puisse boire.
C’est en tous les cas le Bourgogne blanc que j’ai préféré.
Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1983 (*****)
Couleur or dense. Arômes saisissants. La grande classe du terroir vous
saute au nez instantanément. Le fruit pur est accompagné par une minéralité
des plus nobles. Touche de noisette. Vin riche et concentré, pourvu d’une
personnalité marquante. Tout est harmonieux et d’une jeunesse incroyable.
L’interminable finale est marquée par l’iode et le minéral ressentis au nez.
Ce cru hors norme semble bien avoir bénéficié d’une récolte “miraculeuse”.
Il est capable de grandir encore.
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Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1979 (*****)
Au nez, c’est un grand classique de force et de personnalité, sans âge.
Le fruit très mûr, d’une grande pureté, est accompagné par les notes
habituelles des plus grands Bourgogne: minéralité des plus nobles, pain
taosté, beurre fondu, paille… Le vin est parfait en tout. Il est concentré à
l’extrême, mais pas lourd. Le fruit est encore d’une grande jeunesse.
Sa fraîcheur est incroyable. Un jus plus dense semble difficile à trouver.
La complexité passe par les agrumes, les épices orientales, le sous-bois
et la brioche. La finale, d’une longueur extrême, est pourvue d’une force
et d’un caractère impressionnants. Une vraie anthologie.
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Juin 2022
MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1978 (*****)
Au nez, c’est la noblesse absolue. Les arômes sont des plus fins et
des plus complexes. L’âge a apporté une sérénité immuable, hors
du temps. La personnalité est marquante. Vin harmonieux, d’une
pureté exceptionnelle. La concentration est extrême, pourtant rien
n’est pesant. Le jus est si vigoureux qu’il semble être encore comme
à la récolte. La finale interminable est marquée par une acidité de
citron vert qui réveille et titille le palais pour son plus grand plaisir.
1979 et 1978 sont exceptionnellement concentrés. Mais je vois le
1979 plus en force, et le 1978 plus en subtilité.
Ce sont deux anthologies.
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BÂTARD-MONTRACHET
Octobre 2020
BATARD-MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2008 (*****)
Tout grand Bourgogne digne de son terroir.
Il est parfait maintenant, mais il voit sereinement son avenir.
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Septembre et octobre 2009
BÂTARD-MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2005 (*****)
Rien de bâtard dans ce vin! Un vrai cadeau pour le palais. Le nez est précis et fin,
avec toutes les qualités d’un Chardonnay cueilli au moment idéal. Les agrumes et
la paille chaude se ressentent. La minéralité la plus fine ressort pour donner vie et
caractère. Le vin est d’un équilibre absolu. Ce qui est le plus impressionnant, c’est
que, malgré sa belle structure, il semble « aérien »: il coule dans le palais comme
un fluide sensuel et enivrant. Il donne le grand plaisir à l’heure actuelle, mais il ne
va pas décliner avant longtemps.
Septembre 2012
BÂTARD-MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 2005 (*****)
Equilibre et pureté exceptionnelles.
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Février 2009
BÂTARD-MONTRACHET, DOMAINE RAMONET 1983 (****)
Vin de grand caractère et de grande race. Le terroir est fantastique.
La complexité s’exprime sur les agrumes, la noisette, l’amande et une
minéralité noble. La vin est concentré et long.
Je lui reproche simplement un petit manque de finesse.
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Octobre 2010
BÂTARD-MONTRACHET, ANDRE RAMONET 1979 (*****)
D’emblée, on est saisi par la dimension incroyable de ce vin! Les arômes
sont complexes, forts et racés. Le fruit, qui ne fait que de s’amplifier à
l’ouverture, part sur les agrumes mûrs et l’ananas. De légères notes tertiaires
(iode, coquillage) complètent le tableau. L’ensemble est encore très jeune.
Le vin est parfait avec une trame serrée et un énorme glycérol compensé
par une acidité géniale. La persistance est interminable. Une anthologie.
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Décembre 2014
BÂTARD-MONTRACHET, CLAUDE RAMONET 1959 (*****)
Un rêve olfactif! Finesse absolue et merveilleuse délicatesse, même si c’est
dense. Complexité incroyable. L’âge a développé toutes les composantes de
manière exceptionnelle. On y sent, entre autres, une minéralité digne des
Riesling d’Egon Müller. Le vin est d’un équilibre parfait en bouche. Le gras est
sensuel du début à la fin, mais tout est « tendu » par une fantastique acidité.
La longueur est infinie. Un géant dont la finale fait penser à celle de l’Yquem 1811.
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BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
Octobre 2011
BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
DOMAINE RAMONET 1992 (****)
Nez très pur, fin et cristallin. Vin droit et frais avec une trame serrée.
Toutes ses énormes qualités semblent vouloir encore rester discrètes.
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Octobre 1996
BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET
DOMAINE RAMONET 1985 (*****)
Vin racé et puissant fait pour tenir.
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CHASSAGNE-MONTRACHET
1ER CRU BOUDRIOTTE
Octobre 2006
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU BOUDRIOTTE
DOMAINE RAMONET 1999 (****)
Beaucoup des qualités désirées d’un très grand Bourgogne blanc sont concentrées
dans ce 1999. Le cépage ressort avec une grande pureté. Le terroir s’exprime de
manière impériale.
Février 2008
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU BOUDRIOTTE
DOMAINE RAMONET 1999 (****)
Le Bourgogne blanc comme j’aime: fruits exotiques bien mûrs mais très tonique,
beaucoup de gras mais sec, acidité vivifiante en finale, magnifique minéralité….
Minéralité qui pourrait paraître un peu rustique à certains, du moins en ce moment.
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CHASSAGNE-MONTRACHET
1ER CRU LES RUCHOTTES
Octobre 2013
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU LES RUCHOTTES
DOMAINE RAMONET 2008 (*****)
C’est comme ça, j’aime les vins de Ramonet! J’y trouve toujours ce minéral
noble avec du caractère. Le vin est bien charpenté et équilibré. La chair est
veloutée, mais l’acidité et le terroir lui donnent du tonus. Il est étonnamment
agréable déjà, même si son apogée est dans le futur.
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CHASSAGNE-MONTRACHET
1ER CRU MORGEOT
Septembre 2022
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT
DOMAINE RAMONET 2006 (*****)
Une grande réussite! On y retrouve le gras charnu des meilleurs crus de
la région, et une minéralité noble. Beaucoup de structure et d’équilibre.
Il tiendra longtemps.
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CHASSAGNE-MONTRACHET
1ER CRU LES VERGERS
Août 2022
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU LES VERGERS
JEAN-CLAUDE RAMONET 2018 (****)
Vin net et droit avec du caractère. La minéralité très marquée ne s’est pas
encore totalement intégrée aux autres composantes. De la structure. A attendre.