MOËT & CHANDON

Dernière mise à jour: septembre 2022

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DOM PERIGNON

Décembre 2010
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 2002 (*****)
Je pense que ce Dom Pérignon est une grande réussite. Il est équilibré, mais structuré.
La bulle est délicate et fine. Le vin, bien que dense, est une véritable dentelle.
Il est bien entendu encore bien jeune.

Avril 2012
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 2002 (*****)
Champagne bien fait mais encore très jeune.
Il atteindra les 5 étoiles lorsqu’il sortira de son enfance, je l’espère.

Décembre 2012
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 2002 (****—–>*****)
Une belle réussite. L’équilibre, la race et la fraîcheur sont là. On sent une base de haut
niveau. Il procure déjà un grand plaisir, mais on devine qu’il est au début de l’ascension.

Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 2002 (****)
Arômes purs et denses avec un fruité frais. Notes de beurre et de noisette. En bouche,
la bulle est encore un peu envahissante, mais elle très fine. A l’attaque, on sent un
peu de rondeur (liqueur de tirage?). Le vin a un beau caractère minéral.
La finale est équilibrée et vive. L’âge lui sera favorable.

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Décembre 2008
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 2000 (****)
Un Dom Pérignon dans la lignée qualitative habituelle de ces dernières années.
Tout est bien équilibré et agréable. On devrait encore l’attendre.

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Mai 2014
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1999 (****)
Champagne équilibré avec des notes tertiaires agréables.
La densité n’est pas très grande, mais le plaisir est là.

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Mars 2015
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1998 (*****)
Une bouteille parfaite. Les arômes commencent à partir sur des tertiaires intéressants et
nobles, mais le fruit de la jeunesse est encore là. La bulle est parfaite.
L’ensemble est majestueux à l’heure actuelle. Dynamisme et race.

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Mars 2011
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1996 (*****)
Un très grand millésime de Dom Pérignon et une bouteille parfaite.

Juin & septembre 2012
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1996 (*****)
Bouteille fantastique qui bénéficie de la complexité et de la sagesse apportées par l’âge.
La bulle est parfaite. Le vin est fin mais dense. Les notes tertiaires d’humus lui procurent
une belle personnalité. La finale est resplendissante de fraîcheur.

Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1996 (*****)
Les arômes partent déjà sur le tertiaire. De l’élégance et de l’ampleur avec un fruit bien mûr.
La bouche est veloutée et sensuelle à l’attaque. A l’évolution, l’acidité rehausse le tout.
L’ensemble est vraiment remarquable.

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Mai 2010
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1995 (***)
Arômes déjà marqués par le tertiaire: champignon, humus… Le vin est assez sec et strict.
L’ensemble est agréable, mais on aurait voulu un peu plus de chair.

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Juillet 2020
MAGNUM CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1993 (*****)
Millésime plus « léger » que le 1990, il est parfait maintenant. La bulle s’est calmée:
elle est devenue idéale. La ligne est resplendissante du début à la fin. Rien de lourd,
tout est dans la délicatesse. Grande fraîcheur.

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Avril 2012
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1992 (****)
Magnifique et resplendissant Dom Pérignon à l’heure actuelle. Grande finesse. Belle bulle.
La fraîcheur est là. Il n’est pas imposant. Je ne sais pas ce qui me retient de lui donner 5 étoiles.

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Décembre 2009
MAGNUM CHAMPAGNE DOM PERIGNON MOËT, & CHANDON 1990 (*****)
Arômes parfaitement développés. Elégance et ampleur. Notes de pain grillé et de beurre fondu.
L’attaque est volumineuse, avec du gras. La bulle est fine mais dense. La superbe acidité
procure une grande fraîcheur en finale. La structure de base le rend très « vineux ».
Grand sujet à grand potentiel.

20 Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1990 (*****)
Robe dorée. Au nez, on se fait plaisir avec une évolution uniquement positive.
On ressent de l’amande et de la noisette qui accompagne un fruité très fin.
La bouche est dense et pure. La superbe acidité finale est un parfait soutien. Grand sujet.

31 Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1990 (****)
Très belle évolution sur le pain grillé et l’humus. On sent une forte structure.
L’ensemble est monumental, mais manque un tout petit peu de dynamisme.
J’ai goûté d’autres bouteilles meilleures.

Décembre 2019
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1990 (*****)
Tout grand millésime de Dom Pérignon, sur la structure et la personnalité. Il a besoin d’aération.
Les arômes sont complexes et nobles. On sent, grâce au vieillissement, le développement des tertiaires
positifs sur la noix ou l’amande. En bouche, la bulle est encore très présente. La trame est serrée.
L’ensemble est dynamique et fait preuve de beaucoup de caractère.

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Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1988 (****)
Les arômes partent sur le tertiaire (champignon, sous-bois) avec un peu de rusticité.
On devine comme une récolte moins parfaite que sur le 1990, par exemple.
Le vin est très équilibré et agréable. On y ressent quand même un petit manque de noblesse.

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Mars 2011
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1985 (****)
Champagne mûr et élégant. Les arômes et goûts de pain grillé sont très agréables.

Juillet 2015
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1985 (*****)
Il y fallu d’énormes efforts pour sortir le bouchon. Il a donc très bien protégé le vin.
En effet, la couleur est magnifiquement dorée, sans vieillissement. Les arômes sont purs
et fins. On y sent le chaume avec une toute petite touche minérale. En bouche, la bulle
est parfaite. La trame est serrée avec un fruit encore jeune et dynamique. La longueur
est remarquable. On a une ligne parfaite du début à la fin.
Depuis longtemps, je n’avais connu un aussi grand Dom Pérignon.

Janvier 2020
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1985 (*****)
Bouteille parfaite (ce n’est pas toujours le cas). La couleur est dorée.
Les arômes démontrent ce que l’évolution peut octroyer d’élégance et de noblesse.
Le fruit est mûr et ample, avec de la brioche. C’est impressionnant de netteté et de dimension.
Le vin est riche mais sans lourdeur. Grand volume de bouche du début à la fin.
La bulle est parfaite à l’heure actuelle. Très long et marquant au niveau du caractère.

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Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1983 (*****)
Arômes séduisants sur le chaume et le pain grillé. Quelle élégance! Le vin est très agréable,
tout en dentelle sans manquer de structure. La très longue finale présente une minéralité noble.
Grand sujet.

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Septembre 2010
CHAMPAGNE DOM PERIGNON
MOËT & CHANDON 1982 (*****)
Couleur or-paille magnifique. Arômes très fins mais concentrés.
On y retrouve le pain grillé en dentelle et une minéralité de haute
aristocratie. C’est racé et noble. En bouche, la bulle est
exceptionnelle. Le vin est concentré, fin et dense. Il a gardé toute
sa jeunesse. Bouteille exceptionnellement bien tenue. Un sommet,
en tous les cas un des plus beaux Dom Pérignon que j’aie bu.

Décembre 2011
CHAMPAGNE DOM PERIGNON
MOËT & CHANDON 1982 (*****)
Champagne complexe, fin, élégant et structuré. Son âge lui donne
beaucoup de classe. La bulle est parfaite. La trame est serrée.
La finale est marquée par une minéralité grandiose et beaucoup
de fraîcheur.

Mars 2021
CHAMPAGNE DOM PERIGNON
MOET & CHANDON 1982 (*****)
Un magnum parfait sur un grand millésime. Le sujet a bénéficié des
avantages du vieillissement. Tout est bien fondu, dans l’élégance.
Les notes de chaume et de noisettes sont présentes, sans ostentation.
Le gras est rehaussé par l’acidité. Grand en ce moment, mais tiendra
encore bien entendu.

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Novembre 2020
CHAMPAGNE DOM PERIGNON
MOËT & CHANDON 1980 (*****)
Voici l’exemple à présenter pour les amateurs qui croient qu’un Champagne
doit se boire jeune. La couleur est bien dorée. Les arômes sont parvenus à
un stade de plein développement avec beaucoup de complexité. Quelle
noblesse et quelle élégance! On est sur le beurre noisette ou l’amande.
Le fruit pur est accompagné par une belle note minérale. La bouche est
délicate sans manquer de caractère. C’est la grande harmonie. Il restera
certainement encore longtemps à ce stade.

Septembre 2022
CHAMPAGNE DOM PERIGNON
MOËT & CHANDON 1980 (*****)
Champagne délicieux, mais il ne manque ni de caractère ni de classe. Il est
tout en fraîcheur. Sa structure moyenne lui procure d’autant plus de buvabilité.
La bulle est parfaite. L’âge se ressent, mais seulement de manière positive.

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Mars 2010
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1978 (****)
Vieillissement positif des arômes avec une grande complexité: pain taosté, forte minéralité,
humus, champignon… Le caractère marqué s’affine avec l’ouverture. Le vin est dense. La bulle
est fine. L’ensemble est encore très frais. Excellent Champagne d’apéritif de par son style
sec et vif. Il n’est pas en bout de course.

Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1978 (****)
Au nez, on sent une personnalité forte avec beaucoup de densité. Le vin est très concentré
mais aussi assez rustique. La bulle est encore parfaite. En finale, il y a de l’acidité et
de la minéralité, mais il s’y rajoute comme une rondeur dérangeante que j’attribue à la
liqueur de tirage. Est-ce le cas?

Septembre 2022
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1978 (*****)
Bu à côté d’un 1980, il ne l’a pas du tout dominé, si ce n’est en structure. Il s’impose par
sa dimension et son caractère. L’âge est un atout. Toutes les composantes sont
parfaitement harmonisées à l’heure actuelle.

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Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1976 (*****)
Arômes nobles et racés avec un tertiaire positif. Tout est droit et pur. Le vin est dense,
mais sans lourdeur. Le fruité domine du début à la fin. La longueur est exceptionnelle.

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Novembre 2008
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1975 (***)
Champagne de fort caractère, sur la noisette et l’amande avec une acidité élevée.
Certainement au maximum à l’heure actuelle. On sent un vin de base très structuré.

Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1975 (*****)
Arômes d’une pureté et d’une finesse exceptionnelles. Le début du tertiaire (champignon, humus)
est accompagné par une belle minéralité. La bouche est angélique de par sa bulle parfaite.
L’harmonie est totale. Grand sujet.

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Janvier 2020
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1970 (*****)
Bouteille parfaite (ce n’est pas toujours le cas). Magnifique couleur dorée, très profonde.
Les arômes dégagent une personnalité hors norme. On semble en face d’une force indestructible.
Les nobles tertiaires ne dominent pas. Le fruit frais est accompagné par de grandioses notes
minérales développées par l’âge. En bouche, l’effervescence est peu marquée, mais la bulle se
présente en délicatesse, juste pour vivifier l’ensemble. Le jus est encore jeune et dynamique
grâce à son acidité élevée. La texture est ferme. C’est cristallin du début à la fin.
La longueur est énorme.

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Août 2008
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1964 (****)
Bouteille magnifique. La bulle est encore très présente. Le vin est structuré et fort. L’ensemble
est équilibré, avec une acidité finale vivifiante. La race des cépages de base se ressent bien.

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Décembre 2003
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1961 (***)
Couleur jaune très ambré. Nez de pain grillé, de paille chaude et de noisette. Le léger côté
oxydatif fait penser à du vin jaune ou à un Jerez avec beaucoup de caractère. En bouche, on
sent un vin de base d’une remarquable structure. La trame est serrée et l’acidité soutient
bien les composantes. Les bulles se font plus rares à cause de son âge, mais elles sont d’une
grande finesse et rendent le vin aérien. On voudrait plus de noblesse malgré tout.

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Janvier 2006
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1959 (*****)
C’est le plus complexe et le plus élégant de tous. Il était encore en pleine forme à l’âge de 47 ans!

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Décembre 2006
MAGNUM CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1952 (**)
Couleur jaune or dense superbe. Au nez, on ressent un peu l’oxydation que l’on retrouve dans les
Jerez Fino: il est bien marqué par son âge. On retrouve aussi des notes de pain grillé, de noisette,
d’amande et de noix. La bulle est fine et légère. Le vin est gras à l’attaque. Mais il semble que
ce gras provient d’un « dosage » trop prononcé qui alourdit malheureusement la bouche. La finale
est vive mais marquée par une amertume sécharde et par des notes fumées. L’ensemble est assez
rustique et strict. Je pense que l’oxydation a simplement décharné ce Dom Pérignon 1952, car
d’autres bouteilles étaient vraiment excellentes.

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Juillet 2011
CHAMPAGNE DOM PERIGNON, MOËT & CHANDON 1949 (*****)
Du début à la fin, ce Dom Pérignon n’a rien à voir avec tous les autres Champagne que j’ai bus.
Très étonnante couleur gris-marron assez claire. Nez de raisin frais, de tabac et de cendre froide.
On sent le caractère fort! Le vin est pourvu d’une fraîcheur incroyable pour son âge. L’acidité
finale, quasi violente, est rehaussée par une petite amertume. Sur toute la longueur de bouche,
on est impressionné par le fait qu’il semble extrêmement fin et délicat, alors qu’il se montre
aussi fortement structuré. Je n’ai jamais ressenti (arômes et goûts) un Champagne qui se rapproche
autant de ce que l’on appelle le « vin clair » de base dont il présente la vivacité et la jeunesse.
L’effervescence est elle aussi hors norme. Elle est abondante mais pas intempestive et se manifeste
à la vue et au toucher comme s’il s’agissait d’un « nuage » de minuscules bulles, beaucoup plus
fines que la normale. Les autres Dom Pérignon 1949 sont-ils comme celui-là?

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DOM PERIGNON « OENOTHEQUE »

Février 2012
CHAMPAGNE DOM PERIGNON « OENOTHEQUE », MOËT & CHANDON 1996 (*****)
Champagne parfait maintenant et pour longtemps. Equilibré, élégant et structuré, il marque
pas sa texture soyeuse. Grand sujet.

Décembre 2013
CHAMPAGNE DOM PERIGNON « OENOTHEQUE », MOËT & CHANDON 1996 (*****)
Le nez indique un vin d’une très grande fraîcheur. A ce sujet, on est un peu à l’opposé du Dom
Pérignon 1996 qui précède. Tout est fin, pur et dense. Le vin est d’une grande droiture avec une
tension remarquable. On ressent comme un peu de lie, mais c’est une très belle lie qui donne du
caractère. L’ensemble est équilibré, mais on devine que ce cru s’épanouira encore dans le futur.

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Décembre 2005
CHAMPAGNE DOM PERIGNON « OENOTHEQUE », MOËT & CHANDON 1990 (*****)
Un Champagne digne des meilleurs. 1990 est un très grand millésime. La bulle était fine et bien
présente. Forte structure et grande élégance. La vivacité finale réveillait bien le palais.

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DOM PERIGNON ROSE

Décembre 2009
CHAMPAGNE DOM PERIGNON ROSE, MOËT & CHANDON 1996 (****)
Une qualité impeccable. L’ensemble est velouté et assez riche. L’équilibre est là.
Le « vin rouge » se ressent sans que ce soit négatif.

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BRUT IMPERIAL

Novembre 2018
CHAMPAGNE BRUT IMPERIAL, MOET & CHANDON 1971 (****)
Belle couleur or. Beaucoup de caractère au nez. Les tertiaires sont bien entendu présents: humus,
sous-bois. Mais une belle minéralité complète le tableau. La bouche est très ronde à l’attaque.
L’évolution révèle une superbe acidité. La structure forte se ressent. Grande longueur.
On voudrait malgré tout un peu plus de « netteté ».

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Mai 2015
MAGNUM CHAMPAGNE BRUT IMPERIAL, MOËT & CHANDON 1955 (*****)
Superbe couleur dorée soutenu. Arômes denses et complexes avec de la race. Notes de pain grillé,
d’amande et d’humus. Il y a aussi une belle minéralité. En bouche, la bulle est encore très présente.
On sent une grande structure. L’ensemble est resté très jeune et dynamique.
Grande longueur et forte présence.

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Octobre 2007
CHAMPAGNE BRUT IMPERIAL, MOËT & CHANDON 1953 (***)
La bulle avait quasi disparu. Restait un vin de base corsé et velouté, mais avec une acidité
tonifiante en finale. Agréable pour les habitués des vieux crus.

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