AUSTRALIE
Dernière mise à jour: mars 2026
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L’Australie produit des vins rouges que j’aime beaucoup. Ils sont bien entendu riches et concentrés.
Mais les meilleurs, souvent issus de très vieilles vignes, ont un potentiel de garde fantastique et peuvent
se montrer d’une grande élégance (si on leur laisse le temps de mûrir durant un certain nombre d’années).
Le sommet de la hiérarchie n’a certainement rien à envier aux meilleurs crus européens, même si le style est différent.
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BLASS WOLF
Ce producteur ne fait pas partie des plus renommés auprès de certains grands critiques qui
considèrent ses vins comme trop rustiques et faisant partie d’une vieille école. Pourtant la
réussite est là. Il faut reconnaître que son haut de gamme BLACK LABEL est parfois marqué
par une certaine dose d’acidité volatile, mais c’est un vin « vivant », d’une personnalité
marquante qui me plaît beaucoup. J’ai eu l’occasion de déguster une série de millésimes:
2000, 1999, 1995, 1993, 1992, 1991, 1986, 1984, 1983, 1978 et 1976.
Les plus anciens étaient un assemblage de Cabernet, de Merlot et de Syrah. Avec le temps,
la Syrah est devenue dominante et le Merlot a disparu. Les vignes produisant ce vin sont
disséminées dans plusieurs vignobles distincts.
Je me souviens (septembre 1993) que le WOLF BLASS BLACK LABEL 1978 était un très
grand vin rond et voluptueux, avec des tannins soyeux et un fruit mûr et riche. Le plaisir qu’il
m’a procuré était intense. C’est le millésime qui m’a laissé le plus beau souvenir.
BLACK LABEL
Black Label a au moins un point commun avec le célèbre Grange de Penfolds: au départ, les composantes
de la « trop » puissante matière de base sont encore peu harmonisées et partent sur la rusticité et la lourdeur.
On doit patienter de nombreuses années pour que les pièces s’assemblent avec bonheur et procurent un
plaisir hédoniste. Le Black Label semble toujours très structurés et puissant avec des doses d’alcool conséquentes.
Le style est assez classique avec un caractère marqué qui n’est pas fait pour plaire à tous (cuir, tabac, graphite).
En général, il me semble plus rustique que le Grange ou l’Astralis. Mais sa personnalité particulière me le rend
attachant.
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Juillet 2025
BLACK LABEL, WOLF BLASS 2019 (*****)
La couleur est très foncée. Les arômes indiquent un sujet de grande force et
de grande concentration. On est sur des petits fruits noirs bien mûrs mais pas
sur mûrs. Note de cuir et d’épices. L’élégance est au rendez-vous. La bouche
est le reflet de l’olfaction. Le travail très suivi à tous les niveaux se ressent.
C’est sans aucun doute un vin de haut vol. Sur les millésimes plus âgés que
j’ai l’habitude de déguster, je ressens comme des raisins récoltés plus
tardivement et un caractère plus marqué (ou plus rustique).
La bouteille a été doublement carafée deux heures avant. Elle fut bue sur trois
soirées. A la deuxième, le vin était sensiblement meilleur et encore meilleur à
la troisième.
La bouteille, comme le 98% des crus australiens, est fermée par une vis.
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 2000 (***)
Arômes puissants et amples. On y ressent des fruits noirs (mûre, cassis), du cuir et un boisé assez toasté.
Le vin est riche et corsé. Notes de réglisse. La structure est très forte, mais il est un peu déséquilibré
par l’alcool en finale. A attendre, bien évidemment.
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1998 (****)
Arômes de style classique Bordeaux avec de l’ampleur. On y retrouve un boisé vanillé et des notes un
peu « médicinales » ou d’herbes aromatiques. Le fruit est si riche qu’il fait penser à du Porto. Le vin est velouté
avec une grande concentration. Le fruit est quasi confit, mais bien soutenu en acidité. Beaucoup trop jeune.
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1997 (**)
Arômes un peu fermés et rustiques. Notes végétales avec de la réglisse. Vin corsé mais déséquilibré.
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1995 (****)
Arômes très ouverts avec un beau fruit et une certaine élégance. Notes de caramel et de nougat.
Vin riche et rond avec une grande matière. Il est soutenu en alcool mais il a une belle fraîcheur en finale.
Mai 2017
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1995 (****)
Grand vin concentré sans être puissant. Les fruits noirs sont associés à des tannins racés et forts. Très long.
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1994 (*****)
Nez très complexe, élégant et « sensuel ». Fruité exotique avec du bois
de santal. Notes de nougat, de cerise noire et de pruneau. Vin velouté et
charmeur avec un petit sucre « positif ». Grande matière mais grand
équilibre aussi. Finale pure et fraîche.
Mars 2026
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1994 (*****)
Je peux faire sensiblement les mêmes commentaires que sur la bouteille
bu en 2014
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1993 (****)
Nez de fruit très mûr avec des notes « cuir-animal » et des épices. L’élégance est cependant là.
Vin riche et rond, même doux à l’attaque. Mais les tannins et l’acidité resserrent le palais en finale.
Du potentiel.
Mai 2020
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1993 (*****)
Ce fameux assemblage de Cabernet Sauvignon avec de la Syrah se porte bien.
Il est très mûr de fruit avec une certaine exubérance. C’est très plaisant.
On devine que la technologique n’a pas voulu tout dominer. En effet, une petite dose
d’acidité volatile a le bonheur de rajouter de la vie à l’ensemble. La bouche est
riche et charnue. On est sur les fruits noirs en coulis. La structure est remarquable.
Son âge ne se ressent pas du tout. Pour les épicuriens.
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Avril 2014
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1992 (*****)
Nez élégant, ample, noble et complexe. Notes de nougat, de kirsch, de coulis de sureau et d’humus.
Vin ample et charnu, très construit. Grand sujet qui commence à s’ouvrir. Il procure un grand plaisir.
Novembre 2017
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1992 (*****)
Grand vin de caractère. La structure est imposante, mais l’équilibre est là. La texture de bouche
est ronde et soyeuse grâce au glycérol et à la chair du fruit.
Les tannins sont athlétiques mais fondu dans ce belle masse fruitée.
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Juin 2021
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1987 (****)
Ce 1987 est bien dans la ligne habituelle. Il est riche et concentré avec de
l’ampleur. C’est toujours un vin qui reste marqué par un caractère bien à lui,
hors des standards du moment. Cela me plaît beaucoup.
Pour ce millésime, j’aurais voulu juste un peu plus d’harmonie.
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Janvier 2018
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1986 (*****)
Couleur dense, très foncée. Arômes très amples et forts. On est plus sur le caractère
marqué que sur la délicatesse. Notes de fruits noirs avec des épices et du bois exotique.
Vin concentré et riche. C’est une belle masse ronde mais ferme.
Un sujet impressionnant qui voit l’avenir sans peur de décliner avant longtemps.
Avril 2018
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1986 (*****)
Vin qui procure le grand plaisir même si tout est sur dimensionné chez lui.
C’est du vrai baroque. L’attaque est sucrée mais la concentration du fruit et des
tannins procure l’équilibre nécessaire.
Une pièce imposante mais sensuelle et séduisante. (Cabernet / Shiraz)
Mai 2023
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1986 (*****)
Le temps lui est toujours favorable. Il est devenu encore plus équilibré. Les arômes
sont complexes: fruits noirs en coulis (cassis), épices, bois noble… La bouche est
onctueuse, mais elle reste ferme grâce à des tannins très construits. On sent la
richesse alcoolique, mais le temps et l’énorme structure apportent vraiment de
l’harmonie. Impressionnant.
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Août 2023
BLACK LABEL, WOLF BLASS 1981 (****)
A l’aveugle, j’ai pensé à un Bordeaux classique très bien tenu.
Le caractère est marqué. Les composantes sont fortement constituées.
Il manque juste un peu de chair.
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CABERNET PLATINUM
Juin 2010
CABERNET PLATINUM, WOLF BLASS 1998 (****)
Couleur presque noire. Les arômes sont extravagants et bien représentatifs des vins
dits internationaux de forte extraction. Mais l’ensemble est plaisant car le fruit est onctueux.
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BULLER
Décembre 2007
TOKAY SOLERA, BULLER (****)
Couleur ambrée. Nez d’eau-de-vie de reine-claude et de pomme, très riche. Vin crémeux d’une énorme densité.
Superbe acidité finale. Très marqué par l’alcool mais équilibré car tout est concentré.
(vin renforcé à 18% d’alcool, cépage: muscadelle)
Mai 2018
RARE TOKAY CALLIOPE, BULLER, AUSTRALIE (*****)
Cépage Muscadelle renforcé jusqu’à 18% et travaillé en Solera. Arômes denses et complexes, sans aucun
brûlant d’alcool. On part sur toutes sortes de confits, toujours sur l’élégance. Vin d’une très grande onctuosité,
soutenu par l’acidité et l’alcool. Comme tout est concentré, l’équilibre est sans défaut.
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DE BORTOLI
J’aime beaucoup les vins blancs liquoreux de cette maison fort connue du sud-Est de l’Australie.
Cette région jouit d’un climat particulièrement favorable à la botrytisation. Jusqu’en 1988, elle
nommait son vin liquoreux « Sauternes »! Et oui! Depuis 1989, elle continua avec la dénomination
« Noble One ». Le cépage est le Sémillon. Ce liquoreux qui était en quelques sorte « hors la loi »
quant à l’appellation « Sauternes », s’en rapproche fortement au niveau des arômes et des goûts.
La maison De Bortoli semble aussi être la seule au monde à produire un RARE DRY BOTRYTIS
SEMILLON. La récolte est levée lorsque l’attaque du botrytis atteint environ 50% des raisins et que
le potentiel d’alcool oscille entre 13,5 et 15 degrés. Il peut rester jusqu’à 10 gr/l de sucre résiduel
que l’on ne ressent pratiquement pas à la dégustation.
Août 2000
SAUTERNES, DE BORTOLI 1985 (****)
Juin 2006
RARE DRY BOTRYTIS SEMILLON DE BORTOLI 1996 (****)
Vin déroutant, c’est le moins que l’on puisse dire. Les arômes rappellent bien le raisin rôti par la pourriture
noble, avec des notes de miel, de fruits confits de citron vert et de fleurs des champs. La complexité est
vraiment remarquable. On est surpris au palais de retrouver un vin quasi sec alors que l’on s’était imaginé
tout autre chose. La bouche est riche et voluptueuse. Il semble y avoir aussi un petit côté oxydatif pas du
tout gênant. Le vin est plutôt gras que doux.
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EVANS & TATE
Février 2026
HERMITAGE REDBROOK, EVANS & TATE 1983 (****)
A cette époque, en Australie, on appelait facilement un vin issu de
Shiraz « Hermitage ». La couleur est encore bien foncée. Les arômes
sont forts et riches. On est plutôt sur le caractère que sur l’élégance.
La bouche est volumineuse. Le gras est là, mais il est soutenu par
des tannins fortement constitués. L’âge l’a certainement rendu plus
sage, mais il n’a pas décliné.
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GREENOCK CREEK
Septembre 2025
SHIRAZ SEVEN ACRE, GREENOCK CREEK 1995 (*****)
Les arômes sont impressionnants de force, de caractère et de netteté. On est sur
des fruits noirs avec des notes de cuir, de graphite et de coulis de petits fruits noirs.
La bouche est riche et concentrée avec un chair onctueuse soutenue par des
tannins très construits. C’est assez exceptionnel.
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HEWITSON
Mars 2022
MOURVEDRE OLD GARDEN VINEYARD
HEWITSON 2014 (*****)
Ce vin est issu d’une vigne de Mourvèdre plantée en 1853.
Grand vin rouge structuré mais équilibré. Il est marqué par des fruits
rouges très purs. L’élevage ne se ressent absolument pas. Lui donner
un âge serait difficile. A part ses nombreuses qualités, un élément le
rend fort intéressant: c’est qu’il sort du style « standardisé » des grands
vins internationaux.
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LINDEMANS
Juillet 2008
BURGUNDY BIN 4703, LINDEMANS 1972 (***)
Un Pinot Noir australien d’une époque bien différente de celle que l’on connaît à l’heure actuelle.
La nature de base domine. Le vin est d’une forte personnalité. Il est corsé et concentré, mais pas lourd.
Il ne pourra plus s’améliorer, mais il donne encore bien du plaisir.
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SEAVIEW WINERY
Juillet 2025
TAWNY, SEAVIEW WINERY 1955 (****)
Une bouteille improbable trouvée dans un des plus vieux Wine Shop de Perth.
La couleur est brunie, ce qui est normal. Les arômes rappellent un Porto âgé avec,
principalement, des notes de prune, mais aussi avec un peu de kirsch. On sent l’âge.
La bouche est très agréable. La sucrosité est bien équilibrée.
La structure est moyenne. Il lui manque simplement un peu de classe et de complexité.
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TORBRECK
Mars 2015
MAGNUM THE LAIRD, TORBRECK 2008 (*****)
Cette Shiraz est incroyable de puissance et de volume. On est obligé d’avouer que
c’est « quelque-chose ». Rien n’y manque, c’est le moins que l’on puisse dire: fruit
sur mûr (cassis, myrtille), tannins, alcool, glycérol et même l’acidité. Tout a été travaillé
pour y arriver, bien entendu. Mais on peut aussi penser qu’il y a eu une technologie
qui a dirigé une récolte dans un chemin choisi d’avance.
Mars 2023
RUNRIG, TORBRECK 1999 (*****)
A l’aveugle, on devine un vin hors Europe. Les arômes sont très amples avec un
fruit sur mûr, sans atteindre le « confituré ». On est sur des petits fruits noirs en coulis.
Beaucoup d’élégance. La structure de bouche est marquante mais n’alourdit pas le
palais. Peut-être est-ce le petit pourcentage de Viognier ajouté à la Syrah qui agit
positivement. Grande persistance.
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VASSE FELIX
Mars 2011
RIESLING BOTRYTIS, VASSE FELIX 1999 (****)
Nez un peu mentholé avec du caramel et du biomalt. Vin très doux avec une acidité suffisante pour
assurer l’équilibre. L’aromatique un peu minéral du cépage se ressent positivement. Très long.
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WYNNS
Août 2021
SHIRAZ JOHNSONS RESERVE, WYNNS 1999 (*****)
Couleur très sombre. Arômes amples avec un fruit bien mûr mais resté très jeune.
Dégusté à l’aveugle, on imagine un cru non européen de très haut niveau. Il ne
manque pas de caractère. Vin concentré et riche qui reste équilibré.
Il n’est de loin pas sur le déclin.
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