FENDANT

Dernière mise à jour: juin 2020

**************************************************

Pour toutes les photos de ce site

**************************************************

Le Chasselas valaisan donne le Fendant, vin blanc le plus répandu.
Cest un vin de plaisir qui se consomme en toutes circonstances, avant et après n’importe quel autre cépage.
Il est très sensible au terroir, ce qui lui confère souvent un agréable aspect minéral.
C’est le seul vin sur lequel on accepte un léger pétillant. Le Fendant doit être frais, fruité et gouleyant, à boire
jeune en général. Il défie par contre toutes les idées reçues concernant le potentiel de garde: malgré des
rendements considérés comme élevés et une nature plutôt simple, il réussit régulièrement à défier les
années avec beaucoup de bonheur.
Les non initiés auront de la peine à le croire: au vieillissement, nos Chasselas se rapprochent étrangement
des grands Bourgogne avec des notes de pain grillé, d’amande et de noisette!

**************************************************

BONVIN CHARLES

Octobre 2009
FENDANT CHÂTEAU CONTHEY, CH. BONVIN 1949 (****)
La couleur est or dense. Les arômes sont très amples et révèlent une récolte très mûre et concentrée.
On y retrouve du miel et des épices fines. La bouche est étonnante de jeunesse et de force.
Le glycérol marqué enrobe toutes les composantes avec bonheur.
La finale est marquée par une minéralité superbe qui lui donne une remarquable fraîcheur. Un moment d’émotion.

__________________________________________________

CAVE DES BERNUNES (Nicolas Zufferey)

Janvier 2013
FENDANT L’ORMY, CAVE DES BERNUNES 1994 (***)
Arômes nets et droits avec beaucoup de jeunesse. Vin friand avec une superbe minéralité.

__________________________________________________

CAVE FIN BEC (Michel Clavien, a cessé ses activités en 2004)

Septembre 1998
FENDANT, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1971 (***)

Décembre 1999
FENDANT SAIGNEE, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1983 (**)

Juin 2018
FENDANT, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1968 (****)
Et oui, un Chasselas qui fête ses 50 ans peut être excellent! Les arômes sont complexes et élégants.
C’est très floral. Le vin est équilibré et sec. Il a une tenue peu commune.

Août 2018
FENDANT SAIGNEE, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1981 (****)
Arômes très typés Chasselas. C’est encore étonnamment frais. Le vin est gras mais sec.
L’harmonie est remarquable. Il n’y a rien de lourd. On en boit de larges rasades sans faire exprès.

Juin 2019
FENDANT FIN BEC, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1983 (****)
Belle couleur or, Nez élégant et racé. On part un peu sur les alcools de grain. La bouche est ronde à l’attaque.
L’ensemble est dense. La finale est restée fraîche et positivement soutenue par de l’amertume. Structuré et long.
FENDANT FIN BEC, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN1970 (*****)
Nez de Chasselas encore fruité. Grandes élégance et ampleur. Vin de texture serrée mais avec du gras.
L’ensemble est très harmonieux et complexe. La finale est rehaussée par de l’acidité, de l’amertume et
de la minéralité. Très long. Impressionnant de jeunesse.
FENDANT, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1968 (****)
Vin de haute tenue avec du caractère. Il est aussi équilibré et long.
Sa note terreuse-minérale est fort intéressante. Finale fraîche.
FENDANT, CAVE FIN BEC MICHEL CLAVIEN 1966 (*****)
Couleur jaune or dense. Arômes complexes et amples. Notes de fruits exotiques. Mais on y retrouve aussi un aspect
de terre humide. Vin chaleureux et rond à l’attaque. Beaucoup de caractère. Très long. Amertume de soutien parfaite.

__________________________________________________

CAVE LA TORNALE (Jean-Daniel Favre, anciennement Vincent Favre)

Janvier 2013
FENDANT LA TORNALE, CAVE LA TORNALE 2000 (****)
Vin équilibré avec une trame serrée. La jeunesse est impressionnante.
Son terroir minéral est des plus intéressants.

__________________________________________________

CAVE LE BANNERET (Carlo & Jean-Charles Maye)

Janvier 2013
FENDANT DE CHAMOSON, CAVE LE BANNERET 1999 (****)
Vin équilibré avec de la race et du caractère. Finale dense et vive.

__________________________________________________

CAVES IMESCH

Août 2018
FENDANT SOLEIL DU VALAIS, CAVES IMESCH 1997 (****)
Arômes de Chasselas encore floral et frais. C’est pur et élégant. Vin équilibré et sans défaut.
Aucun vieillissement négatif. Superbe minéralité.

__________________________________________________

CAVES ORSAT SA

Mars 2007
FENDANT MONTIBEUX, CAVES ORSAT SA 1966 (***)
Vin sec mais gras. Bonne acidité. De la complexié et de la structure. Arômes tertiaires sur l’humus.

__________________________________________________

 

 

Juin 2020
FENDANT GRAND BAILLIF, CAVES ORSAT SA 1961 (****)
Couleur or dense avec une touche ambrée. Arômes de fruits un peu confits
avec du miel. S’y rajoutent des notes de tabac. Quelque chose rappelle aussi
la vieille cave humide avec un sol en terre battue. Mais cela reste pur et
élégant. Vin riche et gras rehaussé par une belle acidité. Remarquable structure.

__________________________________________________

 

 

Juin 2002
FENDANT GRAND BAILLIF, CAVES ORSAT SA 1959 (****)
Couleur or dense avec une touche ambrée. Nez racé avec un caractère un
peu fumé. Vin concentré et riche avec du gras. Une très belle minéralité
rajoute à ce remarquable vin de la classe et de la personnalité. Très long.

__________________________________________________

 

 

Juin 2020
FENDANT GRAND BAILLIF, CAVES ORSAT SA 1953 (*****)
Couleur or dense. Nez pur, fin et noble avec beaucoup d’ampleur et de densité.
Malgré ses 67 ans, ce sont encore les fruits qui dominent (fruits exotiques et écorces
d’orange). Vin corpulent et ample, pourvu d’une forte structure. Le gras onctueux est
soutenu par l’acidité. L’harmonie est parfaite du début à la fin. La personnalité et la
dimension de ce vin ne font pas penser à du Chasselas. C’est tout simplement un
grand sujet. Sujet qui démontre qu’à cette période, on produisait encore pour
quelques années de grands vins grâce à trois facteurs au moins: les pieds étaient
d’anciennes sélections non « re-travaillées » – les vignes avaient des rendements
naturellement faibles sur certains (grands) millésimes – les vignes n’étaient pas
encore gavées par des engrais.

__________________________________________________

CHANTON WEINE (au départ: Oskar Chanton, puis son fils Josef-Marie)

Janvier 2013
FENDANT, CHANTON WEINE 1983 (****)
Magnifique évolution avec des arômes complexes. Vin racé et dense. Il est sec mais avec une texture soyeuse.
Grande longueur. L’ouverture le voit changer constamment pour présenter de nouvelles et agréables sensations.

__________________________________________________

DOMAINE DES MUSES (Robert Taramarcaz)

Janvier 2013
FENDANT GRANGE, DOMAINE DES MUSES 2008 (****)
Vin de caractère qui commence à s’ouvrir.
FENDANT CLASSIQUE, DOMAINE DES MUSES 2005 (****)
Vin de haute tenue avec une belle maturité de récolte et une grande structure.
La race et la minéralité lui procurent une grande jeunesse d’ensemble.

__________________________________________________

DOMAINE DU GRAND BRÛLE

Décembre 1995
FENDANT, DOMAINE DU GRAND BRULE 1945 (***)

__________________________________________________

DOMAINE DU MONT D’OR

Juillet 1996
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1986 (**)

Juillet 1997
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1987 (**)

Juillet 1999
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1988 (**)

Avril 2009
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1979 (***)
Couleur or, encore bien jeune. Les arômes ont évolué sur la noisette et le pain grillé tout en gardant un peu le floral
du cépage. Le caractère est renforcé par un beau minéral. Le vin est bien structuré. Il est resté très vaillant.
Ce Fendant démontre bien le potentiel absolument étonnant du Chasselas dans les excellents millésimes.

Juin 2018
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 2000 (****)
Arômes racés avec de la minéralité et de beaux tertiaires. Vin équilibré, structuré et riche avec de notes de miel
qui démontrent bien la haute maturité de récolte. Une belle amertume positive marque la longue finale.
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1998 (***)
Arômes élégants, sur le type variétal. Touche minérale avec du seigle. Vin très charnu pour un Fendant,
mais il est resté jeune. Bel équilibre. On sent une touche de miel.
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1997 (***)
Nez floral avec du miel. C’est ample et mûr de fruit. Vin charnu et rond, mais marqué par une bonne acidité en finale.
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1995 (****)
Arômes racés et nobles. On sent le magnifique terroir. Le type du cépage est encore bien présent malgré l’âge.
Vin harmonieux et structuré avec un caractère marquant.
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1992 (***)
Arômes élégants et amples. On sent une forte maturité de récolte, mais ce n’est pas « compoté ».
Vin gras qui bénéficie d’une belle acidité avec une amertume de soutien.
En bouche, au contraire de l’olfaction, le fruit est resté jeune et frais.
FENDANT LA PERLE DU VALAIS, DOMAINE DU MONT D’OR 1990 (****)
Arômes denses et racés. Le caractère est très présent. Notes d’humus et de terre humide, mais le type du cépage
est toujours là. Vin rond, riche et plein.
La splendide finale est marquée par de l’amertume positive et par une magnifique minéralité.

__________________________________________________

MAYE SIMON & FILS

Janvier 2013
FENDANT MOETTE, SIMON MAYE & FILS 1992 (***)
Vin élégant et ample, encore sans aucun arôme tertiaire. La bouche est onctueuse mais le vin est sec.
FENDANT MOETTE, SIMON MAYE & FILS 1991 (****)
Arômes minéraux très marqués (allumette grattée). Le vin est dense et frais avec une acidité citronnée en finale.
Il rejeunit à l’ouverture.
FENDANT MOETTE, SIMON MAYE & FILS 1989 (***)
Arômes élégants et fins avec du beurre fondu et de la vanille. Le vin est velouté, tout en dentelle, avec une
grande harmonie.

Janvier 2017
FENDANT TREMAZIERES, SIMON MAYE & FILS 1990 (****)
Nez très racé avec une note qui rappelle l’humidité de vieilles caves en terre battue. En bouche, le vin est encore
très fruité et a gardé une grande jeunesse. La petite rondeur agréable n’est pas du tout « sucrée ». Grande matière.

__________________________________________________

MERCIER DENIS & ANNE-CATHERINE

Janvier 2013
FENDANT, DENIS MERCIER 2010 (****)
Arômes amples, fins et élégants. On y retrouve des fruits exotiques et du tilleul. Le vin est charnu
mais « tendu » avec beaucoup de longueur et de race. La structure est remarquable.

__________________________________________________

PROVINS (anciennement Provins Valais et encore avant ProVin)

Août 1990
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1956 (**)

Décembre 1996
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1966 (**)

Novembre 1997
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1957 (**)

Juin 1998
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1971 (***)
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1964 (***)

Décembre 1983
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1963 (**)

Juin 1998
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1961 (**)

Novembre 1998
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1947 (**)

Janvier 2013
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 2003 (***) (fermeture à vis)
Arômes floraux bien mûrs avec du miel et une touche minérale. Vin charnu et riche mais pas lourd.
La structure est là. Il évoluera encore positivement dans l’avenir.
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1981 (***)
Vin racé et droit, très minéral, avec beaucoup de fraîcheur.
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1979 (***)
Nez complexe avec le « début » du tertiaire. Vin structuré et long avec beaucoup de caractère.
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1977 (***)
Vin encore très frais avec de la race. On y ressent une certaine minéralité de Riesling allemand.
FENDANT DOMAINE DE L’EVECHE, PROVINS VALAIS 1976 (****)
Arômes complexes et fins. Le vin est marqué par une minéralité de Riesling allemand.
Grande structure avec une harmonie impressionnante. La finale est très longue et fraîche.

Février 2013
FENDANT PIERRAFEU, PROVINS VALAIS 1993 (****)
Magnifique Fendant de caractère. Il va encore d’améliorer.

Mars 2016
FENDANT ST-LEONARD MAITRE DE CHAIS, PROVINS 1990 (****)
Le bouchon, resté collé aux parois du verre, s’étant totalement décomposé à l’ouverture, j’ai pensé que le vin serait
imbuvable. Ce fut le contraire. La couleur est restée très jeune. Les arômes n’ont pris quasiment aucun vieillissement.
On y ressent encore le floral (tilleul) du cépage avec des notes de citron bien mûr.
Le vin est parfaitement équilibré et agréable.

__________________________________________________

ROUVINEZ LES DOMAINES (Anciennement Rouvinez vins et encore avant Bernard Rouvinez)

Janvier 2013
FENDANT, ROUVINEZ VINS 1993 (***)
Fendant élégant avec de la fraîcheur et une minéralité noble.

__________________________________________________

SELECTION EXCELSUS (Jean-Claude Favre, anciennement Maurice Favre)

Janvier 2013
FENDANT, SELECTION EXCELSUS 2002 (***)
Vin équilibré et jeune avec un fruité dense et fin. Belle longueur.

__________________________________________________