VERTICALE
VECCHIO SALENTO ROSSO
4 février 2026
Pop Bar / Sion
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SALICE SALENTINO ROSSO RISERVA, TAURINO 1983 (****)
Nez racé avec du caractère.
Notes de café, de bois doux et d’herbes aromatiques qui font penser à du Vermouth.
La bouche est par contre très fruitée.
Tout est net et droit.
Les tannins sont un peu rustiques, mais ils sont bien enrobés par le gras en finale.
Sa personnalité est vraiment intéressante.
SALICE SALENTINO RISERVA
LEONE DE CASTRIS 1977 (****)
Arômes amples et complexes.
On est sur des herbes de la garrigue, du chocolat noir et des écorces
d’agrumes (orange).
La fraîcheur de l’ensemble est remarquable.
Le vin est riche et charnu, mais l’acidité lui accorde une belle vivacité.
Durant toute la durée de bouche, le gras est si marqué que la consistance
est quasiment épaisse, ce qui est très agréable.
SALICE SALENTINO RISERVA
LEONE DE CASTRIS 1964 (*****)
Arômes extrêmement complexes avec de la personnalité:
café torréfié, herbes aromatiques, iode, bouillon, écorces de toutes sortes.
On se rapproche du Vermouth.
La touche de camphre est très positive.
Le vin est corsé et fort, mais équilibré.
Tout est ferme, droit et dense, mais avec une chair
agréablement enveloppante.
Beaucoup de sapidité.
Grande longueur.
VECCHIO SOLIENTO ROSSO, RUFFINO 1970 (*****)
Les arômes partent principalement sur les herbes aromatiques de toutes sortes.
Une touche de caoutchouc s’y rajoute de manière intéressante.
Cela rappelle le Jägermeister ou certains bonbons ricola.
Le vin est pourvu d’une onctuosité épaisse qui me fait penser à un dessert à la
crème et au nougat.
Les divers amers forment la colonne vertébrale du sujet et sont le facteur de
l’énorme fraîcheur de l’ensemble.
L’équilibre est maintenu remarquablement entre la rondeur et l’amertume
même lors de la très longue persistance.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1968 (*****)
Arômes d’une amplitude incroyable et d’une grande séduction.
On est sur des notes de nougat et de chocolat.
En bouche, on est émerveillé de constater qu’une chair aussi épaisse
avec une telle matière n’empêche en rien un équilibre parfait.
Du début à la fin, l’iode renforce et tient le tout sur une ligne
exceptionnelle de pureté cristalline.
La persistance est hors norme.
(on remarquera que la bouteille est fermée par une vis)
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1959 (*****)
Les arômes nous font entrer dans un autre monde, d’une subtilité incroyable.
On est sur des pétales séchés, de la réglisse, du charbon et de l’encens.
Le vin est incroyable à tous les niveaux.
J’y retrouve les mêmes sensations qu’à l’olfaction avec, en plus, une amertume
vivifiante d’écorces d’agrumes.
L’énorme concentration n’aboutit sur aucune lourdeur.
Plus harmonieux semble impossible.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1954 (***)
Arômes assez chaleureux de pâte de fruits, de racine et de fenouil.
La note boisée manque de netteté mais c’est une vraie nature.
Le vin est riche et très doux.
Il est aussi marqué par une amertume un peu stricte et un alcool dominant.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1951 (****)
Arômes très complexes: malt (bière), fumée, Whisky de grain et bois oriental.
Cela m’a aussi rappelé la forêt après la pluie.
En bouche, le gras marqué et la grande douceur ne forment pas le meilleur
accord avec l’aspect taosté (amertume) et la richesse de l’alcool.
J’aurais voulu plus de finesse.
Mais cela n’a pas empêché d’avoir affaire à un sujet apte à donner son lot
de plaisir.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1950 (*****)
Arômes complexes et dynamiques.
On y retrouve du nougat et ce qui rappelle les liqueurs
italienne « China » (quinine).
Le caractère est marqué.
Vin très concentré, droit et net, sans concession.
C’est un jus dense et rond rehaussé par une haute acidité.
L’ouverture lui permet de s’épanouir de plus en plus agréablement.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1949 (?)
Le sujet est dégradé par un malheureux goût de bouchon.
Mais on a bien deviné un cru de haute tenue, plein de qualités.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1947 (*****)
Nez racé, pur et noble, avec beaucoup de présence.
Notes de caramel mou, de terre fine et de cendre.
L’âge semble occulté.
Vin de haute dimension.
Dès l’attaque, il est en même temps concentré et aérien, tout en subtilité.
La longueur est interminable alors qu’il n’y aucune puissance ou lourdeur.
De l’exceptionnel.
VECCHIO SALENTO ROSSO, RUFFINO 1945 (*****)
Les arômes sont sans âge.
C’est noble et fin, et aussi un peu austère. Note cendrée.
L’attaque est comme légère mais on devine une grande concentration.
A l’évolution, l’alcool renforce goûts et arômes, peut-être même trop en finale.
Une touche pimentée étonnante contribue à la fraîcheur de l’ensemble.
La persistance développe de la réglisse et du bois doux.
Qu’on me pardonne de soupçonner que ce vin est encore en période ascendante.
Je n’étais pas le seul à le ressentir, heureusement.
