GRANDS VINS VIEUX
12 avril 1999
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CHAMPAGNE BRUT, RUINART 1955 (*****)
Le vin de base devait être extraordinaire, car comment aurait-il pu montrer une telle
consistance 44 ans après sa récolte? La couleur, d’un jaune or profond fait déjà
plaisir à l’oeil. La bulle fine est encore présente, mais de manière discrète. Le vin
possède toutes les qualités des nobles cépages le constituant, Pinot Noir et
Chardonnay: complexité, race, finesse. Tout cela enrobé par un gras apportant une
suavité extraordinaire, avec une longueur peu commune pour un Champagne.
L’âge a permis aux arômes et aux goûts de prendre la complexité du Chardonnay,
comme on le retrouve dans les grands Bourgogne. Fabuleux moment.
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CHATEAU AUSONE 1920 (***)
Considéré comme un bon millésime. La couleur est d’un beau rouge.
Les arômes sont complexes avec des notes fumées, et un peu terreuses.
Il y a une certaine élégance, mais on sent aussi le vin d’une époque
lointaine, sans artifice dans la vinification. On sait que le Château Ausone
est considéré comme assez fragile, cependant, ce 1920 a une
concentration suffisante pour s’imposer au palais de manière consistante,
mais sans puissance.
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POMMARD DOMAINE MOINGEON 1911 (*****)
La couleur, extraordinairement profonde, n’indique en aucune manière son âge.
Ce millésime est très grand en Bourgogne. Le vin présente une chair voluptueuse,
avec un fruit mûr à souhait. Il finit cependant avec une acidité fine et citronnée,
d’une grande longueur. Le volume est énorme et ce nectar possède une jeunesse
étonnante. Pinot Noir de grande richesse avec la marque d’un grand millésime et
d’un grand terroir.
CHATEAU BRANE-CANTENAC 1904 (***)
Là encore, une belle couleur rouge foncé. Les fruits sont présents, mais avec les caractères
des vieux vins de cette époque: côté humus, fumé, boisé…Le vin, bien qu’âgé, est très
vaillant et présente une personnalité marquée. Les petits fruits noirs et les tanins stricts donnent
une finale sèche sans être sécharde.
CHATEAU MONTROSE 1887 (****)
Il nous fit entrer dans un intense moment d’émotion: un vin de 112 ans d’âge avec autant
de choses à nous transmettre! La couleur indique un certain âge, mais laisse aussi
deviner un vin bien vivant. La structure tannique est impressionnante, et le fruit a une
acidité si jeune que la finale est fraîche. L’aspect un peu végétal d’une récolte certainement
pas entièrement égrappée, n’est pas du tout négatif, puisque cela rajoute un plus au
caractère bien trempé du vin. Les tanins sont nobles et un peu austères. Ce vin nous
fait littéralement entrer dans la terre-même qui a fait mûrir ses raisins. On ressent un
terroir et un millésime, sans aucune intervention de la part du vinificateur pour dévier
ce que la nature avait donné. Quelle nature! Cet instant restera inoubliable.
